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Barritas de galletas mágicas sin gluten
Estas mágicas barras de galletas sin gluten son un giro saludable a un clásico atemporal.
Para empezar, ¡puedo decir que me encanta todo sobre estas mágicas barras de galletas sin gluten! Son una versión más saludable de un clásico acogedor. Están elaborados con harina de coco, copos de chocolate negro, almendras, coco rallado, leche de coco y jarabe de arce puro.
Cuando era niño, mi mamá siempre hacía cuatro pasteles de Navidad estándar. Bolas de nieve, pastel de queso con arándanos, fudge (dos lotes, uno con nueces y otro sin) y barras de galletas mágicas. Una receta clásica de Magic Cookie Bar requiere leche condensada azucarada, pero la leche condensada azucarada se sustituye por leche de coco y jarabe de arce puro para esta receta.
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Cuando la leche de coco y el jarabe de arce puro hierven por un tiempo, la mezcla se espesa un poco y se vuelve deliciosamente dulce y parecida al caramelo. Es probable que termines tirando algunas cucharas a la basura regularmente mientras pruebas esta poción.
Así que amigos, aquí estamos unos días antes de Navidad. ¿Puedes creer? Todavía estoy parpadeando por lo rápido que parecía haber terminado este año. Todavía tengo algunos regalos y tarjetas de regalo para coleccionar y algunos empaques para hacer. Pero la mayor parte del tiempo, ¡estoy listo para Navidad! Si está buscando una receta de postre navideño de última hora para preparar, voy a rematar con estas mágicas barras de galletas sin gluten. ¡Seguro que serán un éxito! ¡Si encuentras suficiente fuerza de voluntad para compartir!
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~ Deb
Ingredientes
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1 lata de 15 onzas de leche de coco (grasa entera)
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1/2 taza + 3 cucharadas de jarabe de arce puro
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1 cucharadita de jarabe de arce puro
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1/3 taza de aceite de coco derretido
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3/4 taza de harina de coco
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2/3 tazas de almendras crudas, finamente picadas
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3/4 taza de chispas de chocolate amargo
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1/2 taza de coco rallado sin azúcar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados
- Picar finamente las almendras en un procesador de alimentos, reservar.
- Cubra 8 bandejas para hornear cuadradas de 8 pulgadas con papel de aluminio o papel pergamino y rocíe con aceite de coco.
- En un tazón mediano, combine el aceite de coco y 3 cucharadas de jarabe de arce puro.
- Espolvorear la harina de coco y mezclar bien.
- Presione la masa en el molde preparado para cubrir uniformemente el fondo.
- Hornear durante unos 6-7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Retire del horno y espolvoree la parte superior con almendras picadas, presionando ligeramente la corteza. Espolvorea la parte superior con chispas de chocolate y luego las hojuelas de coco. Lo dejó a un lado.
- En una cacerola grande a fuego medio-alto, combine la leche de coco y el jarabe de arce puro con un batidor de alambre.
- Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa se divida por la mitad.
- Retire del fuego y vierta 1 taza de salsa sobre los ingredientes.
- Hornear durante unos 28-30 minutos o hasta que estén dorados.
- Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Cubrir con papel aluminio y refrigerar hasta el momento de servir.
