¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
El día de San Valentín es en una semana. Para mí, eso significa más o menos una cosa: siete días para usar mi cortador de galletas en forma de corazón de todas las formas posibles. Mis regalos favoritos hasta ahora son estas barras de avena dulce y cereza, que estoy envolviendo y llevando conmigo mientras sigo montando una ola frenética. Son energizantes, plenos y con la cantidad justa de dulzura.
Modelé las barras siguiendo estas Blueberry Breakfast Bars, una receta antigua pero que recuerdo que me encantaba para los desayunos portátiles cuando era el foco de mi post-berry. Hice algunos cambios en la fórmula y en lugar de usar conservas de frutas, usé una capa de cerezas congeladas del noroeste picadas. Me encanta la forma en que agrega fruta entera a las barras en términos de humedad y textura.
Y me encanta la salud que le dan las cerezas a la receta. Las cerezas tienen mucho que ofrecer desde el punto de vista nutricional, no solo mucha fibra, sino también antocianinas que les dan a las bayas su color intenso y sus propiedades antiinflamatorias. También contienen ácido elágico, un poderoso antioxidante, y son una fuente natural de melatonina, que puede contribuir a ciclos de sueño saludables. Todo esto, más un índice glucémico bajo, lo que significa que los azúcares naturales de la fruta pueden liberarse y absorberse constantemente.
En cuanto a la receta, es una contraparte saludable de las barras de migas estándar. En lugar de una base de mantequilla mantecosa, tienen una base de copos de avena, harina de trigo integral y jarabe de arce como edulcorante. Es espeso y duro en lugar de crujiente, lo que personalmente me encanta (no es que yo. no Me encanta un bar normal en ruinas.)
La cobertura es una mezcla de copos de avena, azúcar moreno, un poco más de harina y almendras fileteadas, que le dan a las barras un sabor muy crujiente y ligeramente a nuez. Las cerezas y las almendras son una combinación muy dulce y yo soy de los que realmente las aman, así que quería canalizar eso en la receta. Aquí está.
Barritas de crumble de cereza y avena
Autor –
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 9 bares.
Para la base:
-
1 1/2 tazas de copos de avena
-
1 1/2 tazas de harina de avena o harina integral
-
1 cucharadita de levadura en polvo
-
1/2 cucharadita de sal
-
1/4 taza de aceite vegetal neutro, como semilla de uva refinada o aguacate
-
1 taza de manzana
-
6 cucharadas de jarabe de arce
-
1/4 taza de leche vegetal
Para cobertura:
-
1/3 taza de copos de avena
-
1/4 taza de harina de avena o harina integral
-
1/4 taza de almendras rebanadas o rebanadas
-
1/4 taza de azúcar de coco o morena
-
1/4 cucharadita de sal
-
1/4 cucharadita de canela
-
4 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
-
1 1/2 tazas de cerezas oscuras descongeladas, frescas o congeladas, picadas
-
Precaliente el horno a 350F y engrase ligeramente un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas.
-
Para hacer la base, combine la avena, la harina, la levadura y la sal en un tazón grande. Mezcle el aceite, el puré de manzana, el almíbar y la leche vegetal y agréguelo a los ingredientes secos. Revuelva hasta que esté bien combinado, agregue la masa base al molde cuadrado y extienda uniformemente.
-
Para hacer la salsa, coloca en un bol la avena, la harina, las almendras, el azúcar, la sal y la canela. Agregue la mantequilla o el aceite y use sus dedos para mezclar hasta que se desmorone. Alternativamente, agregue los ingredientes a un procesador de alimentos y triture hasta que se desmoronen; si en cualquier caso está demasiado seco, agregue una cucharada o dos de agua para obtener una consistencia desmenuzable.
-
Extiende las cerezas sobre la capa base, luego extiende el crumble sobre ellas. Transfiera la bandeja para hornear al horno. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior y los bordes estén dorados. Deja que se enfríe durante al menos una hora antes de cortarlo en cuadrados (o corazones) y disfrutarlo.
Para almacenamiento, barras antivuelco individualmente. Se mantendrán hasta 3 días o hasta 5 días en el refrigerador. También se pueden congelar hasta por 4 semanas.
Tengo otra dulce sorpresa en el menú del blog para la próxima semana, y será un postre inconfundible (es decir, más rico y decadente que ese). Pero si está buscando algo festivo para que sea saludable y caprichoso, esta receta es una buena opción. Me hizo sonreír y espero que te haga sonreír a ti también.
Volveré el viernes con una receta del delicioso libro de cocina de Sonja y mis amigos Alex. Hasta entonces, mantén la cocina caliente y feliz.
xo
Esta publicación está patrocinada por Northwest Cherry Growers. ¡Todas las opiniones son mías y me encanta infundir mis sándwiches con la bondad de las cerezas! Gracias por tu apoyo.
