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El caramelo, la manzana y el otoño están hechos el uno para el otro.
Y mientras estas barras se hornean, tu casa olerá como una panadería fragante. No se necesitan velas.
El otoño pasado hice pastel de manzana acaramelada y el año anterior hice barras de manzana acaramelada. Aquí está la versión 2013 de Caramel de Apple.
Por lo general, las barras en capas o los pasteles de queso reales significan muchos platos y trabajo, pero son rápidos, fáciles, se preparan en un tazón y una batidora es opcional. Brindan toda la gloria de una verdadera tarta de queso menos el trabajo o el baño maría.
La corteza blanca mantecosa del brownie es lo suficientemente buena para comer sola y nunca digo eso en la corteza. Por lo general, son los postres suaves y pegajosos los que me desmayan, pero esta corteza es tan buena que adapté las barras de pastel de queso con caramelo salado, solo para poder comer esta corteza nuevamente.
Haga esto derritiendo la mantequilla y mezclándola con el azúcar moreno y las migas de galleta. Mientras se cocina, la mantequilla y el azúcar moreno se caramelizan y adquieren matices de caramelo, que juegan con la salsa de caramelo salado que se usa en la capa superior.
La capa de tarta de queso es una mezcla de queso crema, canela y azúcar, melaza, jengibre, nuez moscada, clavo, melaza con manzanas dobladas.
Una cucharada de melaza realmente completa el perfil de sabor y agrega una profundidad que no puedes obtener sin ella. Para mí es uno de los sabores otoñales por excelencia.
Usé una manzana Fuji cortada en cubos medianos con piel. Use su tipo favorito de manzana, pelada o sin pelar.
Si desea ahorrar calorías y grasas donde pueda, puede usar queso crema ligero. A menudo, en la cocina, no es posible usar productos livianos porque el objeto no se muestra ni se instala, pero ya lo probé aquí y todo está bien.
El nivel de especias es fuerte pero no abrumador y comienza con 1 cucharada de canela. Para darle a este postre suficiente sabor con la corteza gruesa, la capa gruesa de queso crema y puré de manzana (todos insípidos por derecho propio), debe sazonar ligeramente o el postre no se abrirá y se volverá insípido. Por supuesto, agregue especias al gusto.
Antes de hornear, agité la salsa de caramelo salado en la capa superior. Puedes hacer los tuyos propios o usar los comprados en la tienda. Soy un gran admirador de la salsa Fleur de Sel de TJ, pero uso tu salsa de caramelo espesa favorita. No uses el sundae de helado, el jarabe de maíz es uno de los primeros ingredientes. Es muy delgada y se perderá en los barrotes. La mayoría de las veces, es la única forma de hacerlo.
Durante la cocción, las barras se elevan considerablemente en la sartén, más de lo que te imaginas si estuvieras mirando hacia la puerta del horno. Se encogen a medida que se enfrían.
La corteza es crujiente, mantecosa, con mucho chasquido. Si alguna vez comiste un pastel de avena y galletas, este es el que me recuerda, con migas de galleta en lugar de avena.
La capa de tarta de queso es espesa, densa, suave pero firme, con sabores cálidos y reconfortantes. Morder los trozos de manzana, que retienen algo de textura mientras se cocinan, es un marcado contraste con el queso crema suave y terso.
Después de enfriar y antes de servir, sazoné con sirope de caramelo extra.
Cuantos más seamos, mejor.
Barritas de cheesecake de manzana caramelizada salada
Estos bares están llenos de los sabores del otoño. El caramelo y la manzana están bien sazonados con cálidas y reconfortantes especias otoñales. La capa suave pero densa de tarta de queso con manzana está cubierta con una corteza crujiente y crujiente de azúcar moreno, mientras que el pegajoso caramelo salado empapa la parte superior. Las manzanas retienen algo de textura durante la cocción y contrastan con el queso crema suave y terso. La corteza mantecosa de azúcar moreno se carameliza mientras se cocina y complementa la salsa de caramelo que se arremolina en el interior. Las barritas son rápidas y fáciles de preparar, se pueden preparar en un bowl. Mucho más rápido y más fácil que hacer un pastel de queso completo y sabe igual de impresionante.
Ingredientes:
corteza1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida 1 taza de pan rallado 3/4 tazas de azúcar morena clara, envasada 1 cucharada de sal de maíz, maicena, opcional y al gusto
pastel de queso1 huevo grande 8 onzas de queso crema, temperatura ambiente y muy suave (ligero está bien, micro por 10-15 segundos si olvidó ablandar) 1/2 taza de azúcar granulada 1 cucharada de melaza (ligera, suave o mediana; no negra 1 cucharada extracto de vainilla 1 cucharada de canela 1 cucharadita de pimienta de Jamaica 1 cucharadita de nuez moscada molida 1/2 cucharadita de jengibre molido 1 cucharada de maicena 1 taza de manzana cortada en cubitos (utilicé 1 manzana Fuji mediana-grande, sin pelar; use su favorita) aproximadamente 1/2 taza de jarabe de caramelo salado, dividido (uso Trader Joe’s o hago caramelo salado casero. No use helado de jarabe de maíz como primer ingrediente porque es demasiado delgado; más espeso es mejor)
Indicaciones:
- Precaliente a más de 350F. Cubra una fuente de 8 × 8 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol; lo dejó de lado.
- corteza – En un tazón mediano apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a temperatura alta.
- Agregue todos los demás ingredientes de la corteza y mezcle con un tenedor para combinar.
- Convierta las migas derretidas en una cacerola preparada y, con una espátula, empaque bien la mezcla en una cacerola en una capa uniforme, suave y plana; poner la sartén a un lado.
- pastel de queso – En el mismo recipiente (no es necesario lavar), mezcle el huevo, el queso crema, el azúcar, la melaza, la vainilla, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el jengibre y bata hasta que quede suave y combinado, o bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave y suave. satín. Cuanto más suave sea el queso crema, más fácil será mezclarlo.
- Agregue la maicena y mezcle para incorporar.
- Dobla las manzanas.
- Vierta la mezcla sobre la masa, alisándola ligeramente con la espátula y repartiendo uniformemente los trozos de manzana.
- Vierta aproximadamente 1/4 taza de jarabe de caramelo sobre la masa para crear los remolinos. Para crear el patrón de mármol que se muestra, espolvoree el caramelo sobre la masa en 5 líneas paralelas anchas y uniformemente espaciadas, cada una cubriendo la longitud de la sartén. Como 5 líneas de largas vías de tren. Gire la sartén 90 grados. Usando un palillo, comenzando en la parte superior del molde, “dibuje” 5 líneas espaciadas uniformemente en el caramelo. Está arrastrando el palillo perpendicularmente a lo largo del primer conjunto de líneas para crear el marmoleado.
- Hornee durante unos 45 a 48 minutos, o hasta que el centro esté firme con muy poco movimiento. un poco de holgura y un ligero bamboleo es bueno, pero no debe haber salpicaduras en el centro. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio o con algunas migajas húmedas pero no pastosas. Deje que las barras se enfríen en la sartén durante aproximadamente 1 hora antes de retirarlas con las protuberancias de aluminio y cortarlas. Yo prefiero servir estas barras frías. Cubra la fuente con papel de aluminio para evitar los olores del refrigerador y refrigere durante al menos 2 horas, toda la noche o hasta que se enfríe antes de rebanar y servir.
- Antes de rebanar, rocíe aproximadamente 1/4 taza de salsa de caramelo encima; o agregue caramelo extra a cada pieza individualmente antes de servir. Las barras permanecerán herméticas en el refrigerador durante 1 semana.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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