El día de San Valentín es en una semana. Para mí, eso básicamente significa una cosa: siete días usando mi cortador de galletas en forma de corazón de todas las formas posibles. Hasta ahora, mis golosinas son estas barras de avena dulce y cereza, que estoy envolviendo y llevando conmigo mientras continúo montando una ola frenética. Son energizantes, abundantes y la cantidad justa de dulzura.
Modelé las barras siguiendo estas Blueberry Breakfast Bars, una receta antigua pero que recuerdo que me encantaba para los desayunos portátiles cuando estaba en medio de mi post-berry. Hice algunos cambios en la fórmula y en lugar de usar conservas de frutas, usé una capa de cerezas del noroeste picadas y congeladas. Me encanta lo que agrega la fruta entera a las barras en términos de humedad y textura.
Y me encanta la salubridad que las cerezas agregan a la receta. Las cerezas tienen mucho que ofrecer desde el punto de vista nutricional: no solo mucha fibra, sino también antocianinas que les dan a las bayas su color intenso y sus propiedades antiinflamatorias. También contienen ácido elágico, un poderoso antioxidante, y son una fuente natural de melatonina, que puede contribuir a ciclos de sueño saludables. Todo esto, más un índice glucémico bajo, lo que significa que los azúcares naturales de la fruta pueden liberarse y absorberse constantemente.
En cuanto a los ingresos, es una contrapartida saludable para las barras desmoronadas. En lugar de una base de manteca mantecosa, tienen una base de copos de avena, harina de trigo integral y jarabe de arce como edulcorante. Es espeso y masticable en lugar de crujiente, lo que personalmente me encanta (no es que yo. No hagas Me encanta un bar normal en ruinas).
La cobertura es una mezcla de copos de avena, azúcar moreno, un poco más de harina y almendras en rodajas, lo que le da a las barras el crujido justo y un sabor ligeramente a nuez. Las cerezas y las almendras son una combinación muy dulce y yo soy de los que realmente las aman, así que quería canalizar eso en la receta. Aquí está.
Barritas Crumble De Avena Y Cerezas Dulces
Autor –
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Rendimiento: 9 bares
Para la base:
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1 1/2 tazas de copos de avena
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1 1/2 tazas de avena de espelta o harina integral
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 taza de aceite vegetal neutro, como semilla de uva o aguacate refinado
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1 taza de manzana
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6 cucharadas de jarabe de arce
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1/4 taza de leche vegetal
Para el aderezo:
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1/3 taza de copos de avena
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1/4 taza de harina de avena o harina integral
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1/4 taza de almendras rebanadas o picadas
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1/4 taza de azúcar de coco o morena
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1/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de canela
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4 cucharadas de aceite de coco o mantequilla
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1 1/2 tazas de cerezas oscuras sin hueso frescas o congeladas y descongeladas, picadas en trozos grandes
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Precaliente el horno a 350F y engrase ligeramente un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas.
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Para hacer la base, combine la avena, la harina, la levadura y la sal en un tazón grande. Mezcle el aceite, el puré de manzana, el almíbar y la leche vegetal y agréguelo a los ingredientes secos. Revuelva hasta que esté bien combinado, agregue la masa base al molde cuadrado y extienda uniformemente.
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Para hacer la salsa, coloca en un bol la avena, la harina, las almendras, el azúcar, la sal y la canela. Agregue la mantequilla o el aceite y use sus dedos para mezclar hasta que se desmorone. Alternativamente, agregue los ingredientes a un procesador de alimentos y pulse hasta que se desmoronen; si en ambos casos queda demasiado seco, añadir una o dos cucharadas de agua hasta obtener una consistencia desmenuzable.
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Extiende las cerezas sobre la capa base, luego extiende el crumble sobre ellas. Transfiera la bandeja para hornear al horno. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior y los bordes estén dorados. Dejar enfriar durante al menos una hora antes de cortar en cuadrados (¡o corazones!) y disfrutar.
Para almacenamiento, barras antivuelco individualmente. Se mantendrán hasta 3 días o hasta 5 días en el refrigerador. También se pueden congelar hasta por 4 semanas.
Tengo otro dulce en el menú del blog para la semana que viene, que sin duda será el postre (es decir, más rico y decadente que este). Pero si está buscando algo festivo para que sea saludable y caprichoso a partes iguales, esta receta es una buena opción. Me hizo sonreír, y espero que te haga sonreír a ti también.
Volveré el viernes con una receta del delicioso libro de cocina de mis amigos Sonja y Alex. Hasta entonces, mantente caliente y feliz cocinando.
xo
Esta publicación está patrocinada por Northwest Cherry Growers. ¡Todas las opiniones son mías y me encanta infundir mis bocadillos con cerezas! Gracias por tu apoyo.
