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Para el verano no hay postre más perfecto que este! ¿Has probado el “cheesecake” vegano? Admito que era bastante escéptico de que la tarta de queso con anacardos, la leche de coco y el jugo de limón pudieran crear algo comparable al verdadero.
Sin embargo, ¡este cheesecake de cereza vegano sin hornear es completamente delicioso por sí solo! Si eres escéptico, ¡haz esto y te sorprenderás!
La corteza está hecha con nueces, dátiles y avena y no podría ser más fácil. Luego mezclar el relleno y verter sobre la masa. Este pastel de queso rico y cremoso está cubierto con glaseado de cereza dulce.
Este es el postre que quiero hacer todo el verano. Es sin gluten, sin lácteos, vegano, sin azúcar refinada e incluso paleo si cambia la avena por más nueces. ¡Mira el video a continuación para descubrir cómo!
¡Me divierto mucho armando estas recetas en video! Decidí enfocar mi blog en una publicación de calidad por semana con un video. Me encanta ver videos de comida porque creo que hacen que todo el proceso sea más accesible.
Conozco recetas para comer limpio/sin gluten (¡no es que todo en mi blog sea saludable!) Puede ser intimidante. Así que espero que los videos te ayuden!
¡Prepara este cheesecake para el 4 de julio! No te arrepentirás!
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Barras veganas de cheesecake de cereza sin cocer
¡Barras veganas de cheesecake de cerezas sin cocer! ¡Tan delicioso que nunca adivinarás que estoy libre de lácteos! (Sin gluten)
Ingredientes
Para masa:
- 1 taza de dátiles deshuesados (alrededor de 14 dátiles grandes)
- 1 taza de nueces crudas
- 1/2 taza de avena sin gluten
- pizca de sal
Para la tarta de queso:
- 1 1/2 taza de anacardos crudos, remojados (ver nota arriba)
- 1 taza de leche de coco enlatada con grasa
- 1/2 taza de jarabe de arce o 1/4 taza de azúcar moreno + 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de jugo de limón, jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
Para la salsa de cerezas:
- 16 onzas de cerezas congeladas
- 1 cucharada de maicena o polvo de arrurruz
- 1/4 taza de azúcar o jarabe de arce
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón, jugo de 1 limón
Instrucciones
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Cubra un plato de 8 × 8 pulgadas con papel pergamino. En un tazón de procesador de alimentos, procese los dátiles y las nueces hasta que estén pequeños. Agregue la avena, la sal y el pulso hasta que toda la mezcla esté finamente picada. Presione la corteza sobre el plato preparado. Deja reposar en el congelador mientras haces el relleno.
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Coloca los ingredientes del cheesecake en la licuadora. Mezcle hasta que quede suave. Vierta sobre la corteza. Congele la tarta de queso durante al menos 6 horas hasta que esté lista. Luego se puede cortar en barras y almacenar en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Si tu cheesecake ha estado congelado por más de 6 horas, déjalo reposar a temperatura ambiente por 20 minutos antes de servir.
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A medida que la tarta de queso se congela, la cereza se cubre. Coloca todos los ingredientes del condimento en una cacerola a fuego medio. Caliente, revolviendo constantemente al principio hasta que la maicena y el azúcar se disuelvan. Continúe cocinando hasta que la mezcla esté cocida. Hervir durante 2-3 minutos hasta que espese y burbujee. Verter en un bol y dejar enfriar hasta el momento de servir.
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Sirva cada rebanada de tarta de queso cubierta con cerezas. ¡Gustar!
Notas de recetas
PALEO: Cambia la avena por 1/2 taza extra de nueces. Esta receta también se puede hacer con nueces. Te recomendamos que remojes los anacardos primero, incluso si tienes una licuadora potente para esta receta. Puedes hacer esto cubriendo los anacardos con agua a temperatura ambiente durante 4 horas, o puedes verter agua hirviendo sobre ellos y dejarlos reposar durante 30 minutos. Una vez que las barras se colocan en el congelador, se pueden almacenar en la nevera durante unos días. Para el almacenamiento a largo plazo, los guardo en el congelador durante una semana.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 469 kcal
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