Barras de plátano con glaseado de vainilla y mantequilla pulida

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Barras de plátano con glaseado de vainilla – ¡Fudge es la única palabra que describe estas barras de plátano! Son el equivalente en banana de los brownies húmedos y esponjosos sin trazas de dulzura.

Receta de barra de plátano caramelizado

Estas barras de plátano son ricas, esponjosas, extremadamente húmedas e increíblemente espesas y satisfactorias. Si está buscando una rebanada esponjosa de pastel de plátano o pan de plátano, no lo son.

Esta receta de barra de plátano está adaptada de mi Limoni al Limone, el equivalente de limón de los brownies caramelizados. La textura densa de los Lemonies era tan perfecta y diferente a todo lo que había hecho. Seguí pensando en ello y me di cuenta de que tal vez podría haber hecho lo mismo con los plátanos.

Esta es una receta simple, sin mezclar, y la cubierta de vainilla hace que las barras de plátano sean muy buenas fuera de este mundo. ¡Es una receta imperdible! Los secretos son mantequilla marrón y gloriosas vainas de vainilla. No puedo pensar en dos ingredientes más potentes y sabrosos que la mantequilla dorada o las semillas de vainilla y el sabor explota del glaseado.

Después de verter el glaseado sobre las barras calientes, se filtra y empapa y deja las barras aún más húmedas y suaves. El aspecto ondulado que se crea durante la instalación mejora el factor de comodidad de la comida casera.

Por lo general, tengo una o dos piezas de lo que hago y le doy el resto a mi familia o me voy a casa con amigos y vecinos, ¡pero he acumulado estas barras!

¿Qué hay en las barras de dulce de plátano?

Para hacer estas rubias de plátano, necesitarás:

chispas de chocolate blanco
mantequilla sin sal
Huevo
azúcar granulada
Extracto de vainilla
Puré de banana
harina de uso general
sal
azúcar en polvo
pasta de semillas de vainilla
crema o leche

Cómo hacer barras de plátano

En un tazón grande apto para microondas, agregue el chocolate blanco y la mantequilla y derrita. El chocolate blanco es muy propenso a quemarse y pegarse, así que vigile con cuidado y no lo sobrecaliente.

Luego agregue el huevo, el azúcar y la vainilla y bata hasta que se mezclen. Agregue los plátanos, seguido de la harina y la sal. Mezcle todo hasta que quede suave, pero no mezcle demasiado.

Convierta la masa en una sartén engrasada de 8 × 8 pulgadas y cocine hasta que un palillo insertado en el centro esté casi limpio.

Luego haz el glaseado de vainilla. Primero deberá dorar la mantequilla (he enumerado las instrucciones y los consejos exactos a continuación) y luego combinarla con el azúcar, la pasta de vainilla y la sal. Poco a poco vierta la leche, revolviendo hasta que quede suave.

Vierta el glaseado de vainilla dorado con mantequilla sobre las barras de plátano mientras aún están calientes, luego deje reposar las barras, sin tapar, durante dos o tres horas antes de cortarlas y servirlas.

como mantequilla marrón

Cocine la mantequilla a fuego medio-alto en una cacerola pequeña hasta que se vuelva de color ámbar a marrón. Todo el proceso durará unos 5 minutos (dependiendo del tamaño de la sartén), pero ojo con cuidado para que no se queme.

Giré la bandeja en el último minuto para asegurarme de que realmente vi los cambios de color. A medida que la mantequilla se dora, pasará por las etapas de silbido, escupitajo y traqueteo hasta que el agua hierva, momento en el que se dora.

Además de cambiar de color, sabrás que la mantequilla está completamente dorada cuando empiece a oler a nuez y fragante. Confía en mí, ¡lo sabrás cuando estés listo!

¿Puedo congelar barras de plátano?

Sí, estas barras heladas de plátano y vainilla se congelan muy bien. Si se almacenan correctamente, durarán hasta 6 meses en el congelador.

Consejos para las mejores barras de plátano

Usé pasta de vainilla en el glaseado de vainilla, pero también funciona raspar las semillas de una vainilla. El extracto de vainilla está bien, pero no será tan intenso como la pasta o las semillas de vainilla. Usa lo que tengas a mano: ¡estas barras de plátano estarán deliciosas pase lo que pase!

Cuando transfiera la mantequilla dorada de la sartén al tazón, asegúrese de colocar todos los trozos dorados del fondo de la sartén en el tazón. Estos pedacitos marrones están llenos de sabor, ¡así que definitivamente inclúyelos en tu glaseado de vainilla!

A medida que mezcle la cobertura de vainilla, es posible que deba agregar más azúcar en polvo o leche para obtener la consistencia que desea. Cuando agregue leche o azúcar extra, ¡agregue solo un poco a la vez por si acaso!

Ingredientes

barras

3/4 taza de chispas de chocolate blanco
1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), derretida
1 huevo grande
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de puré de plátano (alrededor de 2 plátanos grandes o 3 plátanos maduros pequeños/medianos)
1 3/4 tazas de harina para todo uso
pizca de sal, opcional y al gusto

Esmalte de uñas

1/4 taza de mantequilla sin sal y dorada
1 taza de azúcar glas
1 cucharadita de pasta de semillas de vainilla*
pizca de sal, opcional y al gusto
aproximadamente 1/4 taza de crema o leche, o según sea necesario para lograr consistencia

Instrucciones

crear las barras

Precaliente el horno a 350F. Cubra una fuente de 8 por 8 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol; Apartar.
En un tazón grande apto para microondas, agregue el chocolate blanco, la mantequilla y caliente hasta que se derrita, aproximadamente 2 minutos a temperatura alta. Deje de revisar y revolver después de 1 minuto, luego caliente en ráfagas de 20 segundos, deteniéndose para revolver después de cada ráfaga, hasta que la mezcla esté suave. El chocolate blanco es muy propenso a quemarse y pegarse, así que vigile con cuidado y no lo sobrecaliente.
Espere unos momentos antes de agregar el huevo para que no se revuelva. Agregue el huevo, el azúcar, la vainilla y bata hasta que se mezclen.
Agregue los plátanos hasta que estén bien mezclados.
Agregue la harina, la sal opcional y mezcle hasta que se combinen; no mezcles demasiado.
Voltea la masa en un molde preparado, alisando ligeramente la parte superior con una espátula.
Hornee durante aproximadamente 32 a 33 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio, o con algunas migajas que estén húmedas pero no rebozadas. En los últimos 15 minutos de horneado, haga el glaseado.

hacer el glaseado

Dore la mantequilla (haga clic para ver el tutorial). Cocine la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén pequeña hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos, dependiendo del tamaño de la sartén, pero con cuidado de que no se queme. Giré la bandeja en el último minuto para asegurarme de que realmente vi los cambios de color. La mantequilla pasará por fases de silbidos, crujidos y ruidos hasta que se agote el agua, momento en el que se dorará. La mantequilla tendrá un olor a nuez y aromático.
Transfiera la mantequilla, incluidos los trozos dorados, al fondo de la sartén (estos son saborizantes energéticos, guárdelos) de la sartén al tazón grande que detiene la cocción.
Agregue el azúcar glas, la pasta de semillas de vainilla, la sal opcional y agregue lentamente la leche, batiendo hasta que quede suave, o bata con una batidora eléctrica de mano. Si es necesario, agregue más crema (o azúcar glas) para lograr la consistencia de glaseado deseada. El glaseado debe ser de espesor medio y fácil de verter.

montar las barras

Vierta el glaseado uniformemente sobre las barras (no es necesario que se enfríen primero), alisando ligeramente con una espátula si es necesario, pero es probable que el glaseado se deslice en su lugar.
Deje que las barras se enfríen en una sartén sin tapar durante al menos 2-3 horas (o toda la noche y cúbralas con papel aluminio) antes de cortarlas y servirlas para que pueda batir el glaseado.
Las barras permanecerán firmes a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.

Los grados

* Se pueden sustituir las semillas de 1 vaina de vainilla grande o 1 cucharada de extracto de vainilla.

Información nutricional:

Cosecha:

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 345 Grasa total: 18 g Grasa saturada: 11 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 6 g Colesterol: 55 mg Sodio: 52 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 1 g Azúcar: 26 g Proteína: 4 g

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