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No me suelen gustar las avellanas en los postres, pero repito todo lo dicho después de estos.
Estos son algunos de los mejores bares que he hecho.
Para colmo, ni siquiera me gusta el pastel de nuez, pero la inspiración para las barras comenzó después de probar un caramelo de nuez rico, mantecoso y masticable de See’s Candy, y siempre me han encantado sus masticables cubiertos de nueces.
Las barritas de frutos secos combinan un rico y pegajoso caramelo casero salado con relleno de chocolate, la textura y el crujido de los frutos secos, y la suave y esponjosa masa quebrada es la base perfecta para todo.
Las barras son gruesas, ricas, decadentes, rellenas, saladas y dulces. Son maravillosamente satisfactorios, fáciles, no se necesita batidora y siempre prefiero hacer barras de pastel reales. Muy fácil.
Para hacer la masa de mantequilla de maní, usé la misma masa que creé para las mejores barras de mantequilla de maní y caramelo de limón. Un poco de maicena mantiene la corteza muy suave, así que cuando la muerdes, no está dura como una piedra, ni deja espacio ni se desmorona.
La corteza es lo suficientemente sustanciosa como para contener literalmente una libra de nueces, chocolate y salsa de caramelo salado, mientras permanece perfectamente escamosa y no tiene un sabor demasiado espeso o pesado.
Luego rocié las nueces y las chispas de chocolate tostado del Merchant Joe. Si sus nueces están crudas, tuéstelas durante 5-10 minutos en un horno a 400F para agregar sabor y espolvorear con una pizca de sal.
Hacer salsa de caramelo salado es tan fácil como derretir mantequilla, crema, azúcar moreno y mezclarlo con vainilla y sal. Tan fácil y se calienta en el microondas en dos minutos.
A medida que se cocinan las barras, la salsa de caramelo se espesa y las barras terminadas se vuelven más caramelizadas que el relleno de nuez tradicional, al que llamo “pastel pegajoso”. Las barras tienen un poco de sustancia pegajosa, pero hay mucho caramelo delicioso, chorreante y salado.
Las barras no son muy dulces, pero son ridículamente ricas. Valen todo el cardio que necesitas hacer.
Son lo suficientemente buenos como para cambiar para siempre las avellanas en postres y pasteles de nueces.
Barras de pecanas caramelizadas con chocolate y saladas
Los bares son uno de mis favoritos de todos los tiempos, incluso si no eres un gran fanático de los pasteles de nuez. Son espesos, ricos, decadentes, completos, salados y dulces. Las nueces agregan una textura sorprendente y crujiente y contrastan con la corteza suave y esponjosa de la masa quebrada, la salsa casera de caramelo salado y el chocolate. Las barras son maravillosamente satisfactorias, fáciles, no se necesita batidora y más fáciles que hornear un pastel. Usé nueces tostadas saladas y si las tuyas están crudas, tuéstalas durante 5-10 minutos en un horno a 400F para resaltar el sabor y espolvorea con una pizca de sal antes de usarlas en la receta. A medida que se cocinan las barras, la salsa de caramelo simple en el microondas se espesa y las barras terminadas se cargan con caramelo salado, goteando y deliciosas.
Ingredientes:
corteza1/2 taza de mantequilla sin sal, muy suave (1 barra) 1 taza de harina para todo uso 1/4 taza de azúcar glas 1 cucharada de sal de maíz fécula de maíz, opcional y al gustoRelleno8 onzas de nueces tostadas saladas, mitades o trozos está bien; aproximadamente 2 tazas (utilicé mitades saladas horneadas de Trader Joe’s) 1 taza de chispas de chocolate semidulce 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra) 1 taza de azúcar morena clara, envasada 1/3 taza de crema batida o crema espesa 1 cucharada de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal o al gusto
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 350F. Cubra una fuente de 8 por 8 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol; Apartar. Recomiendo encarecidamente que forre la sartén con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- corteza – En un tazón grande, combine todos los ingredientes de la base y, con dos tenedores o con las manos (a mí me resulta más fácil), corte la mantequilla en ingredientes secos hasta que se formen grumos y trozos de arena y guisantes distribuidos uniformemente. Cuanto más suave la mantequilla, más rápido y fácil es.
- Transforme la mezcla en un molde preparado y empaquételo firmemente con una espátula o con las manos para crear una capa de corteza uniforme, uniforme y plana.
- Relleno – Espolvorear las nueces uniformemente.
- Espolvorea uniformemente con las chispas de chocolate; poner la sartén a un lado.
- En un tazón grande apto para microondas, combine 1/2 taza de mantequilla, azúcar morena, crema espesa y caliente a fuego alto durante 1 minuto para derretir.
- Retire el recipiente del microondas y bata hasta que la mezcla sea homogénea; está bien si la mantequilla no se derrite por completo.
- Regrese el recipiente al microondas y caliéntelo durante 1 minuto a potencia alta.
- Retire el tazón del microondas y bata hasta que la mezcla esté suave.
- Batir la vainilla y la sal.
- Lenta y uniformemente vierta la salsa de caramelo sobre las chispas de chocolate y las nueces.
- Coloque la fuente en una bandeja para hornear (como un rebosadero seguro) y cocine durante aproximadamente 30 a 32 minutos, o hasta que el caramelo burbujee vigorosamente alrededor de los bordes, con menos burbujas en el centro. Deje que las barras se enfríen en el molde sobre una rejilla durante al menos 3 horas o toda la noche (cúbralas con un trozo de plástico y/o coloque el molde dentro de una cremallera grande) antes de cortarlas y servirlas. Las barras permanecerán firmes a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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