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Ricas y cremosas barras de cheesecake “Sunshine” con crema agria de vainilla y limóndesde
Actuación: hacer 12 barras
Ingredientes (cáscara):
• 1 ½ tazas de pan rallado graham (alrededor de 10 galletas integrales procesadas en un procesador de alimentos) • 2 cucharadas de azúcar granulada • Una pizca de sal • Una pizca de canela • 6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida • ½ cucharadita de vainilla pura
Ingredientes (Relleno):
• 2 paquetes de queso crema, suavizado a temperatura ambiente • 1 cucharada de ralladura de limón • 2 cucharadas de jugo de limón • ½ taza de azúcar granulada • 2 huevos • 1 cucharada de extracto puro de vainilla • Crema dulce de vainilla agria (receta a continuación) • Limón Cuajada (receta a continuación, o puede usarla comprada en la tienda) • “Polvo” de oro comestible, para decorar si lo desea
Preparación:-Presione el horno a 350° y cubra un molde de 11 x 7 x 1 ½” (o incluso 9 x 9″) con suficiente papel de aluminio para un borde (facilita levantar/quitar las barras congeladas) y rocíe ligeramente con spray de cocina.
-Para preparar su corteza, agregue todos los ingredientes de la corteza en un tazón y, con los dedos o un tenedor, mezcle hasta que todas las migajas estén bien cubiertas con la mantequilla derretida. Vierta la mezcla de migas en una bandeja para hornear forrada de aluminio y presione hacia abajo con el dorso de una taza medidora para crear una capa uniforme de corteza; lo dejó de lado.
-Para preparar el relleno, agregue el queso crema ablandado, junto con la ralladura de limón y el jugo, al tazón del procesador de alimentos y continúe hasta que quede suave; agregue el azúcar, los huevos y la vainilla y proceda nuevamente hasta que esté completamente mezclado y suave; vierta el relleno sobre la corteza preparada y la parte superior lisa.
– Hornea la mezcla de cheesecake durante unos 30-35 minutos, o hasta que el centro todavía se mueva un poco; Retire del horno y deje enfriar durante 30 minutos.
-Introdúcelo en la nevera y deja que se enfríe por completo durante al menos 3 horas (o incluso toda la noche, preferiblemente) para que cuaje.
-Después de frío y listo, levantamos el cheesecake con el film transparente; Extienda la crema agria de vainilla encima y córtela en 12 barras iguales. (Puede dejar que la crema se “enfríe” un poco en el refrigerador durante 30 minutos antes de cortarla en barras si lo desea).
-Para terminar, espolvorear/poner un poco de lemon curd sobre las barritas a modo decorativo y espolvorear con un poco de “polvo” de oro comestible, si se desea.
-Sirve barras frías.
Crema de Vainilla Dulce Ingredientes:
• ¾ taza de crema espesa • ½ vaina de vainilla (alternativamente, puede sustituirla por ½ cucharadita de extracto puro de vainilla) • 2 cucharadas de azúcar glas
Preparación:– Agregue la crema a un tazón; luego parta la vaina de vainilla en el centro y raspe la pasta; añádelo a la nata.
-Añadir el azúcar glas y mezclar suavemente los ingredientes hasta que se mezclen; Cubrir y refrigerar hasta su uso.
cuajada de limón Ingredientes:
• ¾ taza de azúcar granulada • 2 cucharadas de ralladura de limón • 3 huevos enteros • 3 yemas de huevo • 2/3 tazas de jugo de limón fresco
Preparación:-En un bol mediano, mezcla el azúcar con la ralladura de limón y, con los dedos, mezcla la ralladura con el azúcar.
-Agregue los huevos enteros, las yemas y el jugo y bata suavemente para combinar.
Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo (método al baño maría) y, con una espátula, revuelva la mezcla bien y de forma continua durante unos 6-8 minutos, raspando los lados y el fondo del recipiente para evitar que se mezcle (bueno, si tomar uno, revolviendo un poco), o hasta que espese y adquiera la textura de pudín.
– Vierta la cuajada en un recipiente limpio, cúbralo con una envoltura de plástico que toque directamente la cuajada y enfríe completamente en la nevera. (Esta receta produce suficiente cuajada para las barras, y mucho más para disfrutar de un remolino de yogur griego natural, untado en una tostada, cubierto con helado, etc. ¡Tan delicioso! Guárdelo durante 2 semanas en el refrigerador cuando esté cubierto).
