Dado que esta es una receta de pastel de nuez, necesitará alrededor de 14 tazas de jarabe de maíz, 8 tazas de azúcar blanca, 17 huevos enteros y 6 piezas de mantequilla. Está bien, tal vez no. Pero en realidad, si alguna vez buscaste una receta de pastel de nuez, la lista de ingredientes es un poco horrible, ¿no? Casi puedes sentir a Paula Deen acechando en las sombras, lista para entregarte algunos pedazos más de mantequilla en poco tiempo.
Aquí en One Ingredient Chef, creo que podemos hacerlo mejor, mucho mejor. Los tradicionalistas le dirán que necesita esos huevos y jarabe de maíz para hacer un relleno pegajoso, yo digo que todo lo que necesita son dátiles: la naturaleza es un edulcorante perfecto, pegajoso y saludable. Hay un cierto tipo de magia que ocurre cuando combinas dátiles con nueces y un poco de vainilla en un procesador de alimentos. Todos esos sabores extraordinariamente ricos de pastel de nuez explotan, no hay necesidad de Paula Deen.
hace 9 cuadrados
Ingredientes:
- 1 taza de harina integral
- 1/4 taza de copos de avena
- 5 cucharadas de manzana
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 3 dátiles Medjool
- pizca de sal
- 15 dátiles Medjool
- 2/3 taza de nueces pecanas
- 1 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
- 1 cucharada de jarabe de arce
- Trozos de pecanas, para decorar
Precaliente el horno a 350°F
Primer paso
Para hacer la base, primero combine el puré de manzana, el aceite de coco, el jarabe de arce, 3 dátiles y la sal en un procesador de alimentos. Pulse varias veces, raspando los lados después de cada pasada, hasta que los ingredientes estén integrados. Luego agregue 1 taza de harina de trigo integral y 1/4 taza de copos de avena y bata la mezcla repetidamente hasta que tenga una masa uniforme que esté entre pegajosa y quebradiza. Nota: Si está demasiado seco, agregue 1-2 cucharadas de puré de manzana.
Engrase ligeramente una sartén antiadherente de 9 × 9 (o una sartén súper fría con moldes cuadrados, como se muestra en la imagen) y agregue esta masa a la base de la sartén, de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor, y presione hacia abajo de manera uniforme.
segundo paso
Crea un relleno sin procesar increíblemente simple combinando alrededor de 15 dátiles medjool con 2/3 de taza de nueces crudas, 1 cucharada de jarabe de arce, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal en un procesador de alimentos. Deje durante 2-3 minutos para romper las nueces en un relleno deliciosamente pegajoso que sabe a pastel de nuez. Cuchara sobre la capa de corteza y presione hacia abajo de manera uniforme.
Tercer paso
Cubra con algunos trozos de nueces y presiónelos contra la superficie. Luego hornee a 350º F durante aproximadamente 18-22 minutos, hasta que el relleno de nuez comience a oscurecerse un poco alrededor de los bordes. Deje que se enfríe un poco, pero para obtener mejores resultados, sirva caliente.
