Estas barras de postre de merengue de mantequilla de maní y chocolate están hechas para impresionar con una corteza de galleta rellena con un pastel de chocolate, un relleno cremoso de mantequilla de maní y terminado con un merengue de maní. Están pasando muchas cosas, ¿verdad? Estas barras toman mucho tiempo para hacer. Quien los cree se sentirá muy especial.
Y si está atrapado en el interior durante una tormenta de invierno, como estamos ahora, lo ayudarán a pasar el tiempo. En realidad, se pueden hacer en 2 días, por lo que el estado de ánimo involucrado no es tan malo. Haga la masa para galletas y pastel un día y cúbrala con el relleno de mantequilla de maní y merengue al día siguiente.
El relleno de mantequilla de maní es mi parte favorita de esta barra. Es como una sorpresa escondida. El merengue de avellana también es fabuloso. No sé por qué nunca se me ocurrió poner maní picado en un merengue. Creo que usaré este merengue sobre otra cosa.
Esta receta es del libro de cocina Death by Chocolate Cakes: An Amazing Array of Chocolate Spells. Lo compré por un dólar en Goodwill hace unas semanas y fue un puntaje definitivo. Algunas de las recetas son un poco extravagantes (Chocolate Trifles y Chocolate Comin Heaps and Cocoa Pan Pie with Tequila Sunshine Sauce), pero probaré la mayoría de las recetas de este libro.
Quería compartir esta maravillosa sorpresa de hoy porque hay dos cosas que son especiales en este día. Tenemos nieve y casi nunca nieve. ¡Y mi hijo recibió su último tratamiento de quimioterapia hoy! Pasó 3 meses de quimioterapia como una campeona. Nunca se quejó, nunca se enfermó, ni siquiera se enfermó. Sus marcadores tumorales se han normalizado, lo que es una buena señal de que se ha eliminado todo el cáncer. Desafortunadamente, tendrá que someterse a una cirugía el mes siguiente para extirparle los ganglios linfáticos retroperitoneales, pero está de buen humor al respecto.
Todos nos sentimos muy agradecidos de que todo salió tan bien y definitivamente contamos nuestras bendiciones todos los días y pensamos en todas las personas cuyas vidas se ven afectadas por el cáncer.
Barras de merengue de chocolate y mantequilla de maní
Curso: Postre
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 1 hora y 25 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 2 horas y 10 minutos
Porciones: 16
Calorías: 607kcal
Autor: Christin Mahrlig
Masa de galleta Graham cubierta con pastel de chocolate, relleno de mantequilla de maní y merengue de maní.
corteza de galleta graham
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11 galletas graham, galletas dobles
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1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
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2 cucharadas de azúcar morena bien envasada
pastel de chocolate con leche
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2 tazas de harina de trigo
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1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/4 cucharadita de sal
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1 taza de azúcar morena bien empaquetada
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1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), cortada en trozos de 1 cucharada
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3 huevos grandes
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1/2 taza de leche entera
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2 cucharaditas de extracto de vainilla
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2 tazas de hojuelas de chocolate con leche
Relleno de mantequilla de maní cremosa
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1 1/2 tazas de mantequilla de maní cremosa
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1/2 taza de azúcar en polvo
Cobertura de merengue de nuez
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1/2 taza de maní tostado seco ligeramente salado
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1/4 taza de azúcar granulada
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1/4 taza de jarabe de maíz ligero
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1/4 taza de agua
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4 claras de huevo grandes
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Haz la masa de galleta graham. Precalentar el horno a 325 grados.
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Coloque las galletas graham en un procesador de alimentos. Pulse hasta que las galletas sean migas finas, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue 1/2 taza de mantequilla derretida y 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro. Pulse hasta que se combinen, alrededor de 10 a 15 segundos.
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Vierta la mezcla en una sartén antiadherente de 9 x 13 pulgadas. Use sus manos para presionar la mezcla en una capa uniforme a lo largo del fondo de la sartén.
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Coloque en la rejilla central del horno y cocine por 5 minutos. Dejelo enfriar.
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Preparar la tarta con copos de chocolate con leche. Mantenga la temperatura del horno a 325 grados.
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Tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un trozo de papel pergamino. Apartar.
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Coloque 1 taza de azúcar morena y 1 taza de mantequilla picada en un tazón y bata a baja velocidad con una batidora eléctrica durante 30 segundos. Luego batir a velocidad media durante 4 minutos. Raspe los lados del tazón.
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Agregue 3 huevos, 1 a la vez, batiendo a velocidad media durante 1 minuto después de cada adición. Raspe los lados del tazón.
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Con la batidora baja, agregue los ingredientes secos. Revuelva hasta incorporar.
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Agregue 1/2 taza de leche y extracto de vainilla. Revuelva a fuego lento hasta que se mezclen.
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Agregue las hojuelas de chocolate a la leche y mezcle a baja velocidad durante 10 segundos. Retire el recipiente de la batidora y use una espátula de goma para terminar de mezclar los ingredientes.
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Vierta la masa sobre la corteza de galletas y use una espátula de goma para distribuir uniformemente. Hornee durante 42 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio.
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Enfriar el pastel en el molde durante 20 minutos. Invierta el pastel en una bandeja para hornear y refrigere por 10 minutos.
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Voltee el pastel sobre una tabla para cortar, con la corteza hacia abajo. Corta el pastel en 12 rectángulos cortándolos por la mitad a lo largo y luego haciendo 5 cortes transversales. Puedes recortar los bordes del pastel antes de cortarlos en rectángulos para obtener piezas más suaves. Coloque los trozos de pastel en la bandeja para hornear y reserve.
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Haz un relleno cremoso de mantequilla de maní. Coloque 1 1/2 tazas de mantequilla de maní y 1/2 taza de azúcar en polvo en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta. Revuelva a fuego lento durante 20 segundos. Raspe los lados del tazón y bata a velocidad media durante 3 minutos. Apartar.
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Prepara la cobertura de merengue de maní. Precalentar el horno a 450 grados. Pica finamente 1/2 taza de maní con un procesador de alimentos. Apartar.
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Caliente 1/4 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de jarabe de maíz ligero y 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar. Llevar a ebullición y hervir, revolviendo constantemente, hasta que la temperatura alcance los 240 grados. Esto tomará aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego.
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Inmediatamente coloque 4 claras de huevo en un tazón de batidora equipado con un batidor de globo. Encienda la batidora hasta que se alcancen picos suaves, aproximadamente 1 minuto.
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Reduzca la velocidad a media y vierta lentamente el almíbar caliente en las claras de huevo. Una vez agregado todo el almíbar, aumente la velocidad hasta que las claras estén cuajadas, aproximadamente 2 minutos.
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Use una espátula de goma para incorporar los cacahuetes al merengue. Coloque el merengue en una bolsa de dulces con una punta de estrella mediana.
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Coloque un borde de merengue sobre cada trozo de pastel. Rellene el centro del borde con 1 cucharada del relleno de mantequilla de maní.
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Enrolle el resto del merengue en tiras longitudinales para cubrir toda la mantequilla de maní.
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Hornee por unos 3 1/2 minutos, hasta que el merengue comience a dorarse. Atender.
Las claras de huevo son más fáciles de separar cuando están frías, pero el merengue debe hacerse con las claras de huevo a temperatura ambiente. Estas barras se comen mejor recién salidas del horno mientras el merengue aún está crujiente, pero se mantienen a temperatura ambiente durante 24 horas. Asegúrate de que los cacahuetes estén picados muy finamente o se atasquen en el extremo de la manga pastelera.
Calorías: 607kcal
Fuente de la receta: Muerte por pasteles de chocolate: una increíble variedad de hechizos de chocolate
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