barras de higo

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Cuando no puedas elegir entre galletas y pasteles, ¡haz estas barras de higo caseras! Esta sencilla receta combina avena, harina de almendras y azúcar moreno con una deliciosa compota de higos de la misión para la golosina o merienda perfecta. Lo suficientemente sofisticada para los adultos y amada por los niños, esta receta de higos se convertirá en un clásico instantáneo.

FIGURA. BARRAS. OH DIOS MIO. SÍ.

Estos son los Newtons de higo caseros pero totalmente aprobados por niños que todos necesitan en su vida, como AHORA. Eliminan las ganas de dormir, curan los abucheos de los niños y convierten a las adolescentes angustiadas en niñas dulces, al mismo tiempo que evocan la nostalgia intensa que proviene de ser un niño de finales de los 80 y principios de los 90, cuando Newton siempre fue excelente. moda, todo el tiempo. También convierten a los maridos en aburridos, preguntando “¿se terminaron las barritas de higo? ¿Son helados? ¿Están listos, están listos? “#Preguntamecómosabe

La compota de higos hecha en casa se exprime entre una corteza firme pero delicada y un relleno desmenuzable salpicado de almendras que crujen con cada bocado. son dulces pero no Puré de patata dulce. Son fuertes y un poco “carnosos”, pero todavía suaves y lejos de ser secos o carnosos. Son la combinación perfecta de tarta + galleta cuando no puedes elegir una u otra. Son barritas mágicas.

Herramientas que necesitarás

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Bandeja para hornear de 8″x8″
Papel pergamino: Me encanta el pergamino de esta marca, si te importa. Compro al por mayor en Amazon, pero está ampliamente disponible en la mayoría de las tiendas, incluidas Target y mi gigante local. Es muy resistente y lo uso para todo, desde asar, cocinar verduras y asar pescado.
olla de 2 litros
Mezclador: Después de años y años de confiar en mi mezclador, finalmente lo soporté y compré un mezclador. Siempre pensé que era una compra necesaria, pero estoy muy contenta de tenerla disponible para trabajos más pequeños como estos higos. Puede poner mantequilla y crema de azúcar en su procesador de alimentos, solo asegúrese de raspar los lados del tazón con frecuencia para obtener mejores resultados.
gran tazón
espátula de goma
Cuchara de madera
rejilla de enfriamiento de alambre
cuchillo de chef afilado

Cómo preparar higos caseros

Ligeras y delicadas, pero crujientes y quebradizas, estas barras de higo son el regalo perfecto cuando no puedes decidir entre galletas o pasteles (¿y por qué deberías hacerlo?). Son una versión un poco más sofisticada del clásico Fig Newton, amado por niños y adultos por igual.

Hay muchas fotos en esta guía paso a paso, pero no se deje engañar por las fotos del proceso: ¡esta receta de barra de higo es súper simple! Pero si eres como yo cuando comencé a cocinar, querrás todas las pistas visuales que puedas ver.

Retire los tallos de los higos, córtelos en trozos grandes, colóquelos en una olla de 2 litros y cubra con 2 tazas de agua fría. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce a medio-bajo y cocina durante 15-20 minutos, hasta que los higos estén muy tiernos y todo el líquido se haya absorbido. Durante los últimos 5 minutos, triture suavemente los higos con el dorso de una cuchara de madera para crear una pasta.

El resultado final se verá así. Retire del fuego y agregue la miel, el extracto de vainilla y el extracto de almendras.

Mientras se cocinan los higos, haga la corteza y la cobertura.

Bate la mantequilla y el azúcar moreno en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la harina de trigo, la avena y la harina de almendras a la mantequilla y el azúcar. Use una espátula de goma para doblarlos. Al final, probablemente querrás usar tus manos (limpias) para asegurarte de que los ingredientes se mezclen uniformemente (será espeso).

Presiona dos tercios de la masa en el fondo de un molde de 8″ x 8″ forrado con papel pergamino. Trate de hacer la corteza lo más uniforme posible. Agregue las almendras en copos a la masa restante y macháquelas con las manos o con una espátula de goma.

Distribuya uniformemente la compota de higos en la cáscara. Rompa la corteza restante en trozos pequeños y espolvoree sobre la mermelada. No te cubrirá por completo, y está bien: los espacios crean un buen acabado.

Finalmente, presione suavemente las piezas en la mermelada. Esto ayuda a que las barras se mantengan juntas.

Hornear durante 30 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar en el molde colocado sobre una rejilla durante 1 hora, luego transfiéralo al refrigerador hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas. QUEDATE EN TI MISMO. Si bien están deliciosas calientes, las barras son pegajosas y no mantendrán su forma hasta que se enfríen.

Cuando las barras estén frías y en su lugar, córtelas en cuadrados con un cuchillo afilado. ¡AHORA puedes volverte loco!

Preguntas frecuentes sobre las barritas de higo

¿Debo usar harina de almendras? La harina de almendras le da un sabor increíble y una textura ligera y delicada a la corteza y la cobertura. Además, los higos y las almendras son acompañantes naturales. Dicho esto, puede omitir la harina de almendras si le resulta difícil de encontrar o demasiado cara (¡aunque Aldi ahora ofrece harina de almendras súper fina a un precio súper asequible!). Para hacer esto, use 1.5 tazas de harina para todo uso y 1.5 tazas de avena.

¿Cuánto duran estas barritas de higo? Hasta 2 días en el mostrador en un recipiente hermético o hasta 5 días refrigerado en el refrigerador. Las barras se ablandan un poco a temperatura ambiente y se vuelven un poco pegajosas (¡en el buen sentido!), pero las prefiero frías, directamente del refrigerador.

¿Qué tipo de higos debo usar? Me gustan los higos secos porque tienen el mejor sabor y sus semillas son delicadas y no abruman. Puede obtenerlos en casi cualquier lugar en estos días, pero Trader Joe ofrece los mejores precios. Los higos turcos también son populares y fácilmente disponibles (son los de color más claro). Aquí hay una guía práctica de la diferencia entre los dos de Cook Illustrated.

¿Puedo usar higos frescos? No lo haría. Los higos frescos son increíbles, pero tienen un contenido de agua mucho más alto y no producirían la consistencia adecuada para la receta de mermelada. Además, los higos secos son más baratos y están disponibles todo el año.

¿Puedo hacer esta receta vegana? ¡Sí! Sustituya una cantidad equivalente de mantequilla vegana al hacer la corteza. No he probado esta receta con aceite de coco, así que no la recomendaría ahora (pero si lo haces, ¡házmelo saber en los comentarios!).

Consejos para hacer esta receta a la perfección.

No lo olvide quitar los tallos ¡vamos higos!
Cocine los higos hasta que estén muy suaves. y se puede triturar fácilmente con una cuchara de madera.
Suavemente presione el condimento en la compota de higos – durante la cocción, la cubierta de migajas se expande pero no encaja bien en la mermelada a menos que le des un poco de ayuda. Una presión suave y suave asegurará que las capas permanezcan intactas.
completamente frío antes de intentar cortar y servir, o tendrás un desastre (literalmente) en tus manos. Pregúntame cómo lo sé 🙂

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barritas de higo caseras

Curso: Postre, Merienda

Cocina americana

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Enfriamiento: 3 horas

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 12

Calorías: 387kcal

Ingredientes

compota de higo

8 onzas de higos secos, picados (alrededor de 2 tazas)
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de extracto de almendras
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Corteza y cubierta

1 cucharadita de azúcar morena clara envasada
3/4 taza de mantequilla salada, ablandada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de harina de trigo
1 taza de copos de avena
1 c. harina de almendras extrafina
1/3 taza de almendras rebanadas

Instrucciones

Caliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear de 8 × 8 con papel pergamino.
Haz el relleno. En una olla de 2 litros, combine los higos secos y dos tazas de agua a fuego alto. Lleve el líquido a ebullición baja, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que la mezcla esté espesa y el líquido se haya absorbido, 15-20 minutos. Durante los últimos 5 minutos, usa el dorso de una cuchara de madera para machacar los higos y triturarlos en una compota. Retire del fuego y agregue la miel, el extracto de almendras y el extracto de vainilla.
Preparar la corteza y la cobertura. Usando una batidora eléctrica, bata el azúcar morena y la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa, 3 minutos. Agregue el bicarbonato de sodio y revuelva durante otros 10 segundos o hasta que se incorpore. Agregue la harina, la avena y la harina de almendras al tazón y use una espátula de goma para combinar.
Presione dos tercios de la mezcla de harina y avena en el fondo del molde preparado. Distribuya uniformemente la compota de higos en la cáscara.
Mezcle las almendras en rodajas en la mezcla de corteza restante. Espolvorea la corteza sobre la compota de higos y presiona suavemente los trozos en el relleno para que se adhieran.
Hornear durante 30 minutos hasta que la masa esté completamente dorada. Dejar enfriar en el molde colocado sobre una rejilla durante 1 hora, luego dejar enfriar, aproximadamente 2 horas. Las barras de higo se mantendrán refrigeradas en un recipiente tapado hasta por 5 días.

Información nutricional

Calorías: 387 kcal (19%), Carbohidratos: 53 g (18%), Proteínas: 5 g (10%), Grasas: 17 g (26%), Grasas saturadas: 8 g (40%), Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasa monoinsaturada: 6 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 31 mg (10 %), Sodio: 187 mg (8 %), Potasio: 311 mg (9 %), Fibra: 5 g (20 %), Azúcar: 25 g (28 %) ) ) %), Vitamina A: 950% (950%), Vitamina C: 0%, Calcio: 270% (270%), Hierro: 1,1% (1%)

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