Ingredientes
capas de galletas
aceite en aerosol antiadherente
2 tazas de harina de trigo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2/3 taza de mantequilla sin sal, ablandada
½ taza de azúcar granulada
2/3 taza de azúcar moreno
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla
1 1/2 tazas de huevo dulce, cortado por la mitad
relleno de tarta de queso
8 onzas de queso crema, ablandado
½ taza de azúcar granulada
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 9 × 9 pulgadas con papel pergamino, dejando los lados lo suficientemente largos para que los bordes del papel sobresalgan de la bandeja para hornear. (Usará esto para quitar las barras de pastel de queso horneadas de la sartén). Rocíe con spray antiadherente para cocinar.
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Apartar.
En el tazón de un procesador de alimentos, bata la mantequilla y ambos azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega el huevo y la vainilla y bate para combinar.
Agregue lentamente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que se combinen. Dobla los dulces de huevo por la mitad y mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente por toda la masa.
Divide la masa en tercios. Aparta un tercio. Presione los otros dos tercios en el fondo de la fuente preparada, presionando con los dedos para crear una capa uniforme.
En otro tazón, combine los ingredientes del relleno y bata hasta que estén bien mezclados.
Vierta el relleno en el molde sobre la capa de galleta inferior.
Tome la masa restante para galletas y rómpala en pedazos, extendiendo la miga sobre la capa de relleno. (Está bien si se ve parte del relleno y no necesita aplanar la capa superior de migas).
Hornee en un horno precalentado durante 40-45 minutos, hasta que el relleno de tarta de queso esté firme y la capa de galleta esté dorada.
Deje enfriar sobre una rejilla y refrigere por varias horas hasta que se solidifique.
Para servir, use las asas de papel pergamino para quitar la tarta de queso con galletas horneadas de la sartén. Coloque en una tabla de cortar. Cortar en 16 cuadrados.
