Barras de desayuno con los mejores superalimentos

Ultimate Superfood Breakfast / Energy Bar lleno de todas las cosas buenas (quinua, avena, semillas de cáñamo, chía y almendras) para darle energía durante todo el día. Sin gluten y vegano. —Kelli @Hungry Hobby

Ingredientes

• 1/2 taza de avena (1/2 taza de avena molida)

• 2 tazas de avena a la antigua

• 1/2 taza de semillas de cáñamo

• 1/2 taza de azúcar moreno

• 1 cucharada de canela

• 1/4 cucharadita de sal

• 1.5 cucharaditas de levadura en polvo

• 1/3 taza de semillas de chía

• 1 taza de leche de vainilla y almendras sin azúcar (u otra leche no láctea)

• 1 plátano grande, triturado entero

• 1/2 taza de mantequilla de almendras

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 2 tazas de quinua cocida

indicaciones

1. Precaliente el horno a 350F

2. Comience cocinando la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, 1 taza cruda debe rendir alrededor de 2-3 tazas cocidas. Mientras la quinua se cocina en la estufa, puedes ensamblar el resto de los ingredientes.

3. Combine los ingredientes secos que incluyen avena, harina de avena, semillas de cáñamo, azúcar morena, canela, sal y bicarbonato de sodio en un tazón grande y mezcle bien.

4. En otro tazón mediano, combine las semillas de chía, la leche, el puré de plátano, la mantequilla de almendras y la vainilla y bata hasta que quede suave y bien mezclado. Las semillas de chía comenzarán a gelificarse y espesar los ingredientes.

5. Cuando la quinua esté lista, agrégala a los ingredientes secos, luego agrega los ingredientes húmedos y revuelve hasta que esté bien mezclado.

6. Extienda uniformemente en una fuente engrasada de 9 x 13 y compacte con una espátula. Simplemente presione la parte posterior de la espátula sobre la bandeja para hornear para que todo esté bien combinado.

7. Hornee durante 40-45 minutos hasta que estén dorados alrededor de los bordes. Un palillo debe salir limpio y sólido. Dejar enfriar durante 30 minutos antes de cortar en barras.