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Estas barras son lo que significa la temporada navideña para mí y me evocan maravillosos recuerdos de la infancia.
Crecí comiéndolos y si hay algo que representa la cocina festiva, la Navidad y Santa Claus, es esto.
Es la receta de mi madre de los años 70 y la obtuvo de una mujer rural en Minnesota. No crecí en el soleado San Diego. Crecí donde hacía mucho frío y hacer dulces navideños con dos barras y media de mantequilla y licor solo para calentar es un requisito.
La receta hace un molde de 9 por 13 pulgadas, y realmente quería reducir a la mitad la receta y hacer un molde de 8 por 8 pulgadas, pero mi mamá no lo hizo así, y no quería revolver a la perfección. Sí, son perfectos y si hacen un postre de menta esta temporada, este es mi voto.
Como son tan ricos, solo necesitas un pequeño cuadrado. O cuatro. Sin embargo, si no te gusta mucho el cardio, dona la mitad de tu plato a la próxima fiesta a la que asistas. Serás muy popular.
Se mantienen durante años en el refrigerador y probablemente hasta el 4 de julio en el congelador, así que no dudes en prepararlos con anticipación y sacarlos para las fiestas de última hora. O es medianoche y solo necesitas un poco de chocolate.
Están casi crudos y, aunque son una barra de tres niveles, son fáciles. Primero, haga la base combinando las migas de barquillo de chocolate con 1 barra de mantequilla, cacao en polvo, azúcar glas, un huevo y cocine brevemente. Esta es la única porción cocida de la receta.
Usé y recomendé las famosas galletas con chispas de chocolate Nabisco. Si tomas una Oreo, solo la parte del brownie de chocolate, menos el relleno blanco, y la aplanas en un disco delgado, eso es lo que son las obleas. Mismo sabor y cuando se tritura, es el equivalente de brownie de chocolate a las migas de galleta. Han existido desde la década de 1920 y son un poco PITA para encontrar en las tiendas de comestibles, por lo que es posible que deba revisar algunos.
Golpeé Ralph’s (Kroger), pero fui golpeado en Albertson (Safeway). No se mantuvieron junto con Oreos u otras galletas, y en su lugar se mantuvieron casualmente con coberturas de helado. Estoy seguro de que las obleas eran comunes en el pasado, pero si no puede encontrarlas, use Oreos regulares.
Mientras se cocina la masa, preparar el relleno. Necesitarás (otra) barra de mantequilla, más azúcar glass y sobre todo el licor de nata. Encontré una botella enorme que durará al menos una década por $5 dólares. El licor es transparente, no verde, así que si quieres un color que parezca menta, usa colorante verde para alimentos.
Después de verter el relleno sobre la corteza, coloque la fuente en el congelador durante una hora para asegurarse de que encaje bien. Desea que esté agradable y fresco antes de verter la capa superior de chocolate derretido sobre él.
Cuando esté listo para crear la capa de chocolate, derrita más mantequilla (media pieza esta vez) con chispas de chocolate y manteca vegetal. Esta es la única desviación de la receta de mi madre. Utiliza 1/2 taza de chispas de chocolate, pero no puedo estirar 1/2 taza de chispas de chocolate para cubrir una sartén de 9 × 13. Hay cosas peores que ser un espeso esparcidor de chocolate.
Usé 3/4 de taza y también agregué 2 cucharadas de grasa. Si está en contra del acortamiento, omítalo. Sin embargo, soy propenso a romper y acortar las capas superiores de chocolate y mantequilla que ayudan a combatirlo. Es posible que todavía tengas algo de crack, pero no tan malo.
Coloque la sartén en el congelador durante otra hora antes de cortar. Cuando está frío y frío, las barras no están sucias ni desordenadas. Si su cocina se calienta tanto como la mía el día que los fotografié, es posible que estén un poco desaliñados. En Minnesota, Navidad no significaba 80F en la cocina como en San Diego en noviembre o diciembre.
Son mentolados pero no insoportables. No son súper dulces, ni son chocolates intensos. Son un equilibrio perfecto de todos estos elementos.
La base es donde residen la textura crujiente y es un maravilloso contraste con el relleno suave, cremoso y mentolado. La capa superior de chocolate tiene un ajuste ligero y envuelve el relleno. Podría comer el relleno con una cuchara, pero a quién no le gusta la mantequilla y el azúcar, enriquecido con alcohol.
Sí, comía de niño. Solo hay 1/3 de taza de licor en una olla entera, lo que hace 48 piezas. Consumí más alcohol Robitussin del que básicamente mantenía con todos los resfriados de invierno que tuve mientras crecía.
Estos son los sabores de la Navidad.
Barras de crema de menta
Estas barras son lo que significa la temporada navideña para mí y me evocan maravillosos recuerdos de la infancia. Están casi crudos y, aunque son una barra de tres niveles, son fáciles. Son menta pero no abrumadora. No son súper dulces, ni son chocolates intensos. Son un equilibrio perfecto de todos estos elementos. La base es donde reside el crujido y le da una textura que contrasta con el relleno suave, cremoso y mentolado. La capa superior de chocolate tiene un ajuste ligero y envuelve el relleno. Yo uso y recomiendo las famosas galletas con chispas de chocolate Nabisco, pero si no las encuentra, reemplácelas con Oreos regulares. Asegúrese de enfriar las barras correctamente antes de cortarlas. Se mantienen durante años en el refrigerador o el congelador, lo que los convierte en un excelente postre para fiestas.
Ingredientes:
Base
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
1 huevo grande
2 tazas de migas de galleta con chispas de chocolate (utilicé y recomendé las populares obleas de chocolate Nabisco y necesitará dos cajas de 9 oz; se pueden sustituir las Oreos regulares (sin relleno))
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
un medio
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/3 taza de licor de crema
3 tazas de colorante alimentario sin azúcar de color caramelo, opcional y si es necesario (utilicé aproximadamente 1/2 cucharadita)
Uniones
1/4 taza de mantequilla sin sal (la mitad de 1 barra) 2 cucharadas de manteca vegetal (Crisco), opcional (ayuda a derretir el chocolate más suavemente y es menos probable que se agriete al rebanarlo)
3/4 taza de chispas de chocolate semidulce
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 350F. Cubra una fuente de 9 por 13 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol; lo dejó de lado.
- Base – En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a temperatura alta.
- Agregue el cacao en polvo y bata hasta que quede suave.
- Agregue el huevo, las migas de galletas con chispas de chocolate (triture las galletas en un procesador de alimentos hasta que queden 2 tazas de migas), el azúcar en polvo, la vainilla y mezcle hasta que quede suave.
- Transforma la mezcla en un molde preparado para crear una capa uniforme, presionando y balanceando ligeramente con una espátula para alisarla.
- Hornee durante 13 a 14 minutos, o solo hasta que la corteza esté lista. Deje la sartén a un lado para que se enfríe mientras hace la capa intermedia.
- un medio – En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a temperatura alta.
- Deje que la mantequilla se enfríe momentáneamente, luego agregue la crema de azúcar, el azúcar en polvo, el colorante alimentario opcional y bata hasta que se combine o bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Voltee la mezcla sobre la base enfriada para crear una capa uniforme y suave, alisando ligeramente con una espátula.
- Coloque el molde en la nevera o el congelador durante al menos 1 hora para que se enfríe.
- Uniones – En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a temperatura alta.
- Agregue la manteca opcional, las chispas de chocolate y mezcle hasta que quede suave. Si las papas fritas son resistentes a derretirse, vuelva a colocar el recipiente en el microondas y caliéntelo en ráfagas de 10 segundos hasta que la mezcla se pueda mezclar sin problemas.
- Deje que la mezcla se enfríe un poco (aproximadamente 3 minutos) y vierta sobre la capa de menta para crear una capa uniforme, alisando ligeramente con una espátula. Si la capa de menta está muy fría, el chocolate comenzará a formarse muy rápido, por lo que es posible que debas trabajar rápidamente para suavizarlo.
- Coloque la sartén en el refrigerador o congelador durante al menos 1 hora para que se enfríe antes de cortar y servir. Las barritas permanecerán herméticas en la nevera durante al menos 1 mes y en el congelador durante al menos 6 meses.
Receta de mi madre, Marsha T., quien recibió esta receta en la década de 1970 de manos de una mujer rural de Minnesota
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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