barras de crema brulée

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Así que estaba deseando crème brulee.

Me encanta pedir este postre en los restaurantes, pero solo lo pediré si estoy seguro de que va a salir muy bien.

¡Bad Crème Brulee es tan decepcionante!

He tenido versiones más espesas como jaleas y versiones granuladas como huevos revueltos. ¡¡Bleurgh!! No hay muchas cosas que me pongan de mal humor (sin comentarios tuyos, por favor Chris), pero perder el postre me pone de mal humor.

El budín debe ser suave y cremoso, la cobertura debe ser dulce con un toque ligeramente amargo y, por supuesto, debe tener un crujido adecuado. Sírvelo con algún tipo de galleta crujiente al lado y estoy vendido.

Podría haber escrito en el blog un crème brulee clásico, y tal vez en el futuro lo haga, pero decidí hacer un poco de experimentación y combinar los sabores del crème brulee con esa galleta desmenuzada que mencioné anteriormente.

Investigando un poco, descubrí que hay bastantes recetas de barras de crème brulee, pero casi todas eran para barras de pastel de queso crème brulee.

¡Yo no quería tarta de queso! Sólo nata, azúcar crocante y galletas, por favor.

Así que aquí están las barras Crème Brulee:

La base de estas barras Crème Brulee es la clásica galleta desmenuzada con una combinación de mantequilla derretida.

Flan es una crema bastante simple. Agrego un poco de harina de maíz para ayudar a calmarlo y así puedes cortar las barritas perfectamente. También agrego un poco de mantequilla al final para mayor riqueza y un acabado brillante. Es importante para mí que la crema no sea gomosa o gelatinosa. Con esta receta obtendrás una crema cremosa, tersa, pero cortada sin necesidad de añadir gelatina o algo similar (que le daría un acabado gelatinoso).

El glaseado es una capa simple y uniforme de azúcar que se ha derretido con un soplete. He probado a usar el grill/grill, pero es muy difícil conseguir un acabado uniforme sin que la nata esté demasiado caliente.

Debo decir: ¡las linternas no son divertidas! Creo que Chris estaba bastante nervioso cuando recibió el siguiente correo electrónico mío mientras estaba en una reunión en el trabajo:

No tiene nada de malo hacer que a veces se preocupen un poco por ti ?

Algunos consejos antes de empezar:

Cuando uses la linterna, asegúrate de que las barras de creme brulee estén en una bandeja de metal para que no quemes la superficie de trabajo.

Además, es mejor quemar el azúcar antes de servir.

Si pruebas a poner el azúcar al fuego y lo dejas un rato antes de servir, verás que el azúcar se vuelve líquido y se disuelve en la nata y alrededor de las barritas, sin dejarlo crujiente.

Si quieres preparar este postre con antelación, hazlo antes de espolvorear el azúcar. Luego puedes colocar las rebanadas individuales en un plato, taparlo y colocarlo en el refrigerador. Puede comerlos así si lo desea, o simplemente sacarlos del refrigerador al momento de servirlos, espolvorearlos con el azúcar (suavizar con el dorso de una cucharadita para obtener una capa uniforme) y calentar hasta que estén oscuros y bien efervescentes.

La receta de la barra Creme Brulée:

barras de crema brulée

Estas barras de Crème Brulee son suaves, cremosas y deliciosas, con una base de waffle y una cobertura de azúcar crujiente.

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 40 minutos

sirviendo postre

cocina británica

Porciones de 10 barras de Creme Brulee

Calorías 384kcal

Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Base:

• 200 g de galletas digestivas – o galletas integrales – si es necesario usar galletas sin gluten
• 100 g mantequilla sin sal – derretida

Lactosa:

• 500ml de leche entera
• 115ml crema doble/espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharadas de harina de maíz
• 5 gemas
• 150 g de azúcar en polvo
• 40 g de mantequilla sin sal

Suma:

• 5 cucharadas de azúcar granulada fina

INSTRUCCIONES

• Comience con la mezcla de crema:

• Agregue la leche, la crema espesa y el extracto de vainilla a una sartén grande y caliente a fuego alto hasta que comience a burbujear, luego apague el fuego.

• En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, las yemas de huevo y el azúcar en polvo. Vierta un poco de leche hervida en la mezcla de huevo y bata rápidamente antes de que el huevo intente mezclarse. Agregue algunos bocetos más y aplauda. Ahora añade el resto de la leche y bate. Lave y seque rápidamente la sartén (o consiga una nueva) y luego vierta la mezcla de leche y huevo nuevamente en la sartén. Calentar a fuego medio, batiendo constantemente con un batidor, hasta que la crema esté muy espesa. Tomará alrededor de 5-6 minutos y de repente se espesará hacia el final. Una vez que espese, apaga el fuego y agrega la mantequilla hasta que se incorpore. Dejar enfriar durante 10 minutos, luego colocar un poco de film transparente/film transparente directamente sobre la crema para que toque la parte superior de la crema y dejar que se enfríe por completo (esto evita que se forme una película sobre la crema).

• Luego crea la base de cookies:

• Cubra una bandeja para hornear de 20 cm x 20 cm con papel pergamino.

• Coloque las galletas en un tazón grande y triture las migas con el extremo de un rodillo, luego agregue la mantequilla derretida hasta que esté bien mezclada. Vierta la mezcla en la sartén y presione hacia abajo para que tenga una capa plana y firme que cubra el fondo de la sartén.

• Agregue la mezcla de crema fría y alise con el dorso de una cuchara. Coloque una envoltura de plástico encima (tocando la crema) y refrigere durante 2-3 horas (o toda la noche) para instalar.

• Una vez listo, sácalo del refrigerador y retíralo de la bandeja (usando el papel pergamino para levantarlo con cuidado). Colocar en una tabla de cortar y cortar en 10 rebanadas. Limpie el cuchillo después de cada rebanada para obtener una rebanada limpia para cada barra.

• Espolvorea media cucharada de azúcar granulada en cada barra y alisa con el dorso de una cuchara. Nivelar el azúcar de esta manera asegurará hasta que el azúcar se disuelva.

• Asegúrese de que las barras estén sobre una superficie a prueba de quemaduras (como una bandeja para hornear) y derrita el azúcar con un soplete a fuego medio, hasta que el azúcar esté dorada y burbujee rápidamente.

• Dejar reposar un minuto y luego servir.

✎ Notas

La información nutricional es por porción.

Nutrición

Calorías: 384 kcal Carbohidratos: 43 g Proteínas: 4 g Grasas: 21 g Grasas saturadas: 11 g Colesterol: 148 mg Sodio: 226 mg Potasio: 111 mg Azúcar: 29 g Vitamina A: 730 IUC Calcio: 83 mg Hierro: 1 mg

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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