Estas barras de pastel de queso con triple chocolate cuentan con una corteza de galleta con chispas de chocolate, pastel de queso con chocolate amargo y una rica capa de ganache de chocolate. ¡Cada barra de pastel de queso decadente tiene menos de 3 carbohidratos netos y seguramente satisfará su gusto por lo dulce!
¿Está bien la tarta de queso?
¡Sí, la tarta de queso es un postre fantástico para el estilo de vida cetogénico! El truco es elegir un buen edulcorante cetogénico, una deliciosa corteza baja en carbohidratos y (para el ganache de esta versión) chocolate sin azúcar. Me gusta usar Confectioners Swerve o Monkfruit Powders porque no tienen calorías, no afectan el nivel de azúcar en la sangre y crean un relleno cremoso sin un regusto importante.
Ingredientes para las barras de pastel de queso con chocolate cetogénico
Como siempre, esta es una descripción general rápida de los ingredientes necesarios para hacer estas barras de pastel de queso bajas en carbohidratos. Para obtener la receta imprimible completa, siga desplazándose.
- harina de almendra
- Endulzante cetogénico para confitería (como Monkfruit o Swerve)
- Polvo de cacao
- Manteca
- Crema de queso
- Crema
- Huevo
- Extracto de vainilla
Para hacer el ganache bajo en carbohidratos, también necesitarás crema batida y chispas de chocolate amargo sin azúcar.
Cómo hacer barras de pastel de queso con chocolate Keto
Esta receta presenta tres capas: una corteza de galleta con chispas de chocolate, una capa de pastel de queso con chocolate y un glaseado de ganache de chocolate ultra rico.
- corteza de chocolate: añadir la mantequilla derretida, la harina de almendras, el edulcorante y el cacao en polvo. Extienda la masa de hojaldre esponjosa en una bandeja para hornear de 8 × 8 forrada con papel pergamino. Hornee el pastel durante 7-8 minutos hasta que cuaje y deje que se enfríe por completo.
- Torta de chocolate: Usando una batidora eléctrica, combine el queso crema, la crema espesa, el edulcorante, el cacao en polvo, el huevo y el extracto de vainilla. Con cuidado, extienda el relleno sobre el pastel enfriado. Hornea el cheesecake durante 25-30 minutos hasta que espese en el centro. Enfría la tarta de queso por completo.
- Ganaché de chocolate: Pica finamente las chispas de chocolate negro y colócalas en un recipiente resistente al calor. Calentar la nata hasta casi hervir. Vierta la crema sobre el chocolate y déjelo reposar durante al menos un minuto para que se ablande. Revuelve la mezcla de chocolate con cuidado hasta que esté completamente mezclado. Deja reposar el chocolate unos minutos hasta que espese un poco. Vierta sobre la tarta de queso enfriada.
Consejos para las mejores barras de tarta de queso
Si bien estas barras de pastel de queso son SÚPER fáciles, hay algunos consejos simples que ayudan a que sean perfectas cada vez.
- Use queso crema y huevos a temperatura ambiente. – Esto ayuda a que el relleno de la tarta de queso sea extremadamente suave, sin grumos ni grumos. ¡Todo es aún más fácil de mezclar!
- No batas demasiado la mezcla. – Cuando bate la mezcla, va incorporando mucho aire. ¡Esto es genial para hacer huevos revueltos, pero no es bueno para la tarta de queso! Demasiado aire significa que tendrás grietas en tu postre. Si encuentra que ha mezclado demasiado, deje la mezcla en el mostrador durante unos 15 minutos para que algunas burbujas de aire puedan subir a la parte superior.
- Use una bandeja para hornear de 8 × 8 – Esta receta fue desarrollada específicamente para un molde de 8×8 pulgadas. Si usa un formato 9 × 9 u otro, su tarta de queso será mucho más sutil y exagerada.
¿Cómo se hace la ganache de chocolate keto?
Para este ganache de chocolate keto, usé partes iguales de crema caliente y chocolate negro sin azúcar. De esta manera el chocolate se derrite suavemente y se une a la crema para obtener una deliciosa y suave ganache digna de cualquier postre. Asegúrate de que el agua no entre en contacto con esta mezcla mientras revuelves; el chocolate se congelará y se separará en una masa pegajosa y granular.
Otros sabores de tarta de queso
Si bien este pastel de queso con triple chocolate es increíble por sí solo, ¡puedes cambiar fácilmente algunas cosas por nuevos sabores si lo deseas! Si desea un pastel de queso con sabor a moca, agregue un poco de café a su mezcla o una bolsita de café instantáneo a la masa de galletas. Puede agregar una capa de salsa Keto Caramel o salsa de fresa sin azúcar para darle un toque extra de sabor.
¡Puedes decorar fácilmente estas barras de tarta de queso con crema batida (sin azúcar)! Usa nata montada de sabores para iluminarlo: menta para Navidad, chocolate para un cheesecake cuádruple de chocolate, etc. ¡La moca, la mantequilla de maní o cualquier otra opción también puede ser genial!
Barras de pastel de queso cetogénicas
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Productos:
12
Tiempo de configuración:
10 minutos
Hora de cocinar:
40 minutos
Tiempo adicional:
3 horas
Tiempo Total:
3 horas 50 minutos
Estas barras de pastel de queso con triple chocolate cuentan con una corteza de galleta con chispas de chocolate, pastel de queso con chocolate amargo y una rica capa de ganache de chocolate. ¡Cada barra de pastel de queso decadente tiene menos de 4 carbohidratos netos y seguramente satisfará su gusto por lo dulce!
Ingredientes
corteza de chocolate
-
6 cucharadas de mantequilla, derretida
-
1 1/4 taza de harina de almendras
-
2 cucharadas de cacao en polvo
-
2 cucharadas de Confitería de Monkfruit
Torta de chocolate
-
2 paquetes (8 onzas) de queso crema
-
1/4 taza de crema agria
-
1 huevo grande
-
1/2 taza de almendras de monje azucaradas
-
1/3 taza de cacao en polvo
-
1 cucharada de extracto de vainilla
ceto ganache
-
1 taza de chispas de chocolate amargo de Lily, finamente picadas
-
1 taza de crema agria
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear de 8 × 8 con papel pergamino y reserve.
- Para hacer la masa, mezcle la mantequilla derretida, la harina de almendras, el edulcorante y el cacao en polvo. Presione la masa en la sartén. (la masa será suave y pegajosa, eso está bien)
- Hornee la masa durante 7 minutos o hasta que la masa se haya solidificado. Deja que la masa se enfríe por completo.
- Con una batidora eléctrica, bata el queso crema, la crema espesa y el huevo hasta que quede suave. Agrega el edulcorante, el cacao en polvo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Distribuya con cuidado la mezcla de tarta de queso de manera uniforme sobre la corteza enfriada.
- Hornee las barras de tarta de queso durante 25-30 minutos hasta que estén bien cocidas. Deja que las barras de cheesecake se enfríen por completo.
- Para hacer la ganache, coloque el chocolate troceado en un recipiente resistente al calor, reserve. En una cacerola, llevar la crema a ebullición. Verter con cuidado sobre el chocolate y dejar reposar el chocolate durante 1 minuto para que se ablande. Mezclar el chocolate hasta que quede suave. Dejar enfriar durante unos minutos y verter con cuidado sobre la tarta de queso enfriada.
- Enfriar el cheesecake al menos 3 horas antes de servir.
Información nutricional:
Rendimiento: 12 Porciones: 1 Barra
Cantidad por porción:
Calorías: 320 Grasa total: 27 g Colesterol: 85,4 mg Sodio: 163 mg Carbohidratos: 5,6 g Carbohidratos netos: 2,7 g Fibra: 1,8 g Azúcar: 2,1 g Alcoholes de azúcar: 1,1 g Proteínas: 6,5 g
