La corteza de manteca de coco y un glaseado de tarta de queso con limón horneado forman este tipo de postre agrio que puedes preparar para una tarde o un evento con amigos. —Sylvie Taylor en Roaminggusto
Ingredientes
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Base
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1 taza de harina
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1/4 taza de coco seco
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1/4 taza de harina de maíz
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30 gramos de mantequilla
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2 cucharadas de aceite de coco
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Relleno
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1/3 taza de jugo de limón
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2 cucharadas de ralladura de limón
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1/3 taza de azúcar moreno
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20 gramos de mantequilla
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2 gemas
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500 gramos de requesón
indicaciones
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Precaliente el horno a 180°/350°F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Colocar las harinas, el coco, la mantequilla y el aceite de coco en un bol y mezclar con un tenedor hasta que la mezcla parezca pan rallado.
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Extienda sobre la bandeja para hornear en una capa uniforme y hornee por 10 minutos o hasta que esté dorado.
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Retire del horno, pero mantenga la temperatura del horno constante.
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Coloque el jugo de limón, la ralladura y el azúcar en una cacerola y hierva a fuego medio.
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Retire del fuego y agregue la mantequilla y las yemas de huevo, batiendo vigorosamente hasta que espese y adquiera un color amarillo brillante.
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Agregue todo el queso crema y bata hasta que esté suave y sin grumos (será bastante firme y difícil de mezclar, pero a medida que se caliente se desvanecerá).
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Vierta sobre la base cocida y distribuya uniformemente.
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Coloque en el horno en una olla más grande y vierta 1/3 de la olla de agua hirviendo y cocine por unos 35 minutos o hasta que apenas se balancee en el centro.
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Retire del horno y deje enfriar por completo.
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Cortar en rodajas y servir con un poco de azúcar glas por encima.
