Barras de cheesecake de limón

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El limón técnicamente podría ser una fruta de invierno, ¡pero parece gritar primavera! Brillantes, soleados y de color ácido, los postres de limón son perfectos para Semana Santa, picnics y cualquier fiesta de primavera.

Si alguna vez has hecho una tarta de queso completa, sabes que puede ser un proyecto y está lejos de ser infalible. ¡No es así con las barras de tarta de queso! No hay nada difícil en hacer esto, pero aquí hay algunas cosas a tener en cuenta para obtener la mejor textura y sabor.

Consejos para hacer las mejores barras de tarta de queso y limón:

Usa queso crema ablandado y batir hasta que esté cremoso y suave antes de agregar los demás ingredientes. El queso crema puede ser obstinadamente grumoso en climas fríos y no estar lo suficientemente batido, y estamos buscando un relleno perfectamente suave.
No escatimes en enfriamiento y tiempos de enfriamiento. El sabor y la textura de la tarta de queso son mejores cuando puede enfriarse por completo y enfriarse por completo.
No cocine demasiado. Los lados deben ser cómodos, pero el centro debe estar ligeramente ondulado cuando saque la fuente del horno. La tarta de queso horneada es seca y arenosa en lugar de suave y cremosa.

Cómo hacer barras de tarta de queso y limón:

Precaliente el horno a 325 F. Prepare una sartén de 8 x 8 pulgadas forrándola con papel de aluminio, dejando un borde para que pueda dejar fácilmente las barras después de que estén cocidas.
Haga una base básica de galletas integrales: procese las galletas integrales en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que se incorpore.
Transfiera la mezcla a la sartén, usando el fondo de un vaso para presionarla uniformemente en el fondo.
Cocine la corteza durante unos 12 minutos.

5. Prepara el relleno: En el bol de un procesador de alimentos con paleta, bate el queso crema ablandado durante unos minutos, hasta que esté completamente suave.

6. Agrega el azúcar y bate por 1 minuto. Agregue los huevos, la crema espesa, el jugo de limón, la ralladura y la vainilla y bata a velocidad media hasta que se incorporen, 1-2 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario.

7. Vierta el relleno en la fuente para hornear. Hornee durante unos 35-40 minutos, hasta que los lados estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente.

8. Deje que las barras de cheesecake se enfríen por completo, unas 2 horas. Luego cubra la sartén con una envoltura de plástico y transfiérala al refrigerador para que se enfríe durante al menos otras 3-4 horas.

9. Usando la protuberancia de aluminio, retire las barras de la bandeja. Para barras perfectamente cortadas, use un cuchillo largo y afilado y límpielo entre cada rebanada.

10. ¡Decora con frutas, crema batida o lo que más te guste!