Primero hice estas barras usando limones, luego plátanos, ahora calabaza. Porque no.
Todo es mejor después de la infestación de calabazas.
Fudgy es la única palabra que describe bares. Son como morder un trozo de fondant de calabaza súper suave que se cruza con el equivalente de calabaza de brownies húmedos y esponjosos.
Son ricos, suaves, extremadamente húmedos, densos y satisfactorios. Si estás buscando una rebanada esponjosa de pastel de calabaza, no lo son.
Están más cerca de la textura de las barras de chocolate con calabaza, menos las chispas de chocolate, pero tienen una textura aún más sutil. Es curioso cómo funciona.
Las barras están llenas de un rico sabor a calabaza y la cobertura hace que las barras sean realmente buenas y te cambien la vida. Últimamente he estado cubriendo todo lo que puedo con glaseado porque es muy bonito.
Los secretos son mantequilla dorada y gloriosas semillas de vainilla. Son ingredientes tan poderosos y el sabor explota del glaseado.
Si nunca has dorado mantequilla, lee este tutorial. Los 5 minutos que necesita son los mejores 5 minutos que pasará en todo el mes. Usé pasta de vainilla, pero raspar las semillas de una vaina de vainilla funciona. El extracto de vainilla está bien, pero no será tan intenso como la pasta o las semillas.
Después de verter el glaseado sobre las barras calientes, cuela y empapa y hace que las barras estén aún más húmedas, esponjosas y esponjosas. Como beneficio adicional, saben aún mejor el segundo y tercer día si duran tanto.
En medio de las cálidas especias del pastel de calabaza y la canela, junto con el glaseado, estaba en el paraíso de la comida reconfortante otoñal. Me encantaban las barras, las conservé y fue triste ver que se iba la última.
Si aún no has reservado, Cocinar con calabaza: recetas que van más allá del pastel es mi segundo libro de cocina y la fecha de lanzamiento oficial es el 6 de octubre.
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Barras de calabaza caramelizada cubiertas con crema de mantequilla pulida de vainilla
Fudgy es la única palabra que describe bares. Son como morder un trozo de fondant de calabaza súper suave que se cruza con el equivalente de calabaza de brownies húmedos y esponjosos. Son ricos, suaves, extremadamente húmedos, densos y satisfactorios. Si estás buscando una rebanada esponjosa de pastel de calabaza, no lo son. Están llenos de un rico sabor a calabaza, y el glaseado hace que las barras sean realmente buenas y te cambien la vida. El glaseado penetra y empapa y hace que las barras sean aún más húmedas, suaves y tersas. Entre las especias calientes y el glaseado, estarás en el paraíso de la comida otoñal.
Ingredientes:
barras3/4 taza de chispas de chocolate blanco 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), derretida 1 huevo grande 1/2 taza de azúcar granulada 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 taza de puré de calabaza 1 cucharadita de sopa de especias para pastel de calabaza 1 cucharadita de canela 1 3/4 tazas sabor a sal a propósito
Esmalte de uñas1⁄4 taza de mantequilla sin sal, dorada (tutorial de mantequilla morena) 1 taza de azúcar glas 1 cucharadita de pasta de vainilla (o semillas de 1 vaina de vainilla grande; se puede sustituir por 1 cucharada de extracto de vainilla) pizca de sal, opcional y al gusto 1/4 taza de crema o leche o si es necesario para darle consistencia
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 350F. Cubra una fuente de 8 por 8 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol; Apartar.
- Barras – En un tazón grande apto para microondas, agregue el chocolate blanco, la mantequilla y caliente hasta que se derrita, aproximadamente 2 minutos a temperatura alta. Deje de revisar y revolver después de 1 minuto, luego caliente en ráfagas de 20 segundos, deteniéndose para revolver después de cada ráfaga, hasta que la mezcla esté suave. El chocolate blanco es muy propenso a quemarse y pegarse, así que vigile con cuidado y no lo sobrecaliente.
- Espere unos momentos antes de agregar el huevo para que no se revuelva. Agregue el huevo, el azúcar, la vainilla y bata hasta que se mezclen.
- Agregue la calabaza, el condimento para pastel de calabaza, la canela y bata hasta que se combinen.
- Agregue la harina, la sal opcional y mezcle hasta que se combinen; no mezcles demasiado.
- Voltea la masa en un molde preparado, alisando ligeramente la parte superior con una espátula.
- Hornee durante unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro esté casi limpio, o con algunas migajas que estén húmedas pero no rebozadas. En los últimos 10 minutos de horneado, haga el glaseado.
- Esmalte de uñas – Dorar la mantequilla (haga clic para ver el tutorial). Cocine la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén pequeña hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos, dependiendo del tamaño de la sartén, pero con cuidado de que no se queme. Giré la bandeja en el último minuto para asegurarme de que realmente vi los cambios de color. La mantequilla pasará por fases de silbidos, crujidos y ruidos hasta que se agote el agua, momento en el que se dorará. La mantequilla tendrá un olor a nuez y aromático.
- Transfiera la mantequilla, incluidos los trozos dorados, al fondo de la sartén (estos son saborizantes energéticos, guárdelos) de la sartén al tazón grande que detiene la cocción.
- Agregue el azúcar glas, la pasta de semillas de vainilla, la sal opcional y agregue lentamente la leche, batiendo hasta que quede suave, o bata con una batidora eléctrica de mano. Si es necesario, agregue más crema (o azúcar glas) para lograr la consistencia de glaseado deseada. El glaseado debe ser de espesor medio y fácil de verter.
- Vierta el glaseado de manera uniforme sobre las barras (no es necesario que se enfríen primero), alisando ligeramente con una espátula si es necesario, pero es probable que el glaseado se deslice en su lugar.
- Deje que las barras se enfríen en una sartén sin tapar durante al menos 2-3 horas (o toda la noche y cúbralas con papel aluminio) antes de cortarlas y servirlas para que pueda batir el glaseado. Las barras permanecerán firmes a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses.
Adaptado de Fudgy Banana Bread Bar y Lemon Lemonies
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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