Barras de brownie y cheesecake de frambuesa (sin cocer)

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¡Estas barras de brownie de tarta de queso con frambuesa sin cocer tienen dos capas deliciosas! Un regalo lácteo, vegano y paleo gratis que a todos les encantará. ¡Perfecto para una cita de verano!

Estás a punto de ser el invitado más popular en la próxima fiesta. Una vez que tus amigos muerden una de estas deliciosas barras de pastel de queso y frambuesas con fondo de brownie, no se puede negar. ¡Seguro que será una fiesta en tu boca!

Echemos un vistazo a mi esmalte de uñas por un momento y pretendamos que le dimos un mordisco. Se ve perfecto, ¿verdad?!?! Porque lo es, te encantará.

Aunque cada comida de verano anhelo incluir fruta fresca, todavía no puedo deshacerme de mi obsesión por el chocolate. Así que la combinación de chocolate y frambuesa fue probablemente un maridaje. Y cabe destacar que si hay alguna fruta que combina a la perfección con el chocolate, ¡son las frambuesas!

Y otra cosa que las convierte en las veraniegas por excelencia, SIN HORNO. Quiero decir, hola, ¿quieres encender el horno cuando esté a 100 grados? Yo no pienso asi.

Así que relajemos a estos bebés, o incluso congelémoslos, y disfrutemos de una tarde sentados afuera.

La primera capa se adhiere fácilmente con un procesador de alimentos y una combinación de almendras (o nueces de su elección), dátiles, cacao en polvo y extracto de vainilla. ¡La capa de “tarta de queso” se hace sumergiendo anacardos crudos para obtener esa textura “cremosa” perfecta! Colóquelos en el congelador para instalar y cuando esté listo para comer, ¡córtelos en cuadrados!

¡Tan simple y delicioso!

Barras de brownie con queso y tarta de frambuesa

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo total 20 minutos

porciones 9

Ingredientes

Para la capa de brownie

• 1 1/4 taza de almendras o nueces tostadas
• 2 tazas de dátiles sin hueso (alrededor de 2 docenas)
• 1/3 taza de cacao en polvo o cacao en polvo
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

Para la capa de cheesecake

• 1 taza de anacardos crudos
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1/3 taza de leche de coco entera
• 3 cucharadas de jarabe de arce puro
• 2/3 taza de frambuesas congeladas
• 1/2 taza de frambuesas frescas

Instrucciones

1. Antes de comenzar, remoje los anacardos crudos en agua hirviendo durante al menos 15 minutos, incluso durante la noche.

2. Comience creando su capa de brownie. En un procesador de alimentos o licuadora, combine las almendras, los dátiles, el cacao en polvo y el extracto de vainilla. Continúe pulsando, raspando los lados según sea necesario, hasta que se forme una “masa” espesa.

3. Cubra una bandeja de 9 × 9 con papel pergamino, creando una honda. Lubrique suavemente con aceite en aerosol. Presione la mezcla de pasta de chocolate uniformemente alrededor de la sartén con los dedos. Llevar a la heladera para que cuaje.

4. Ahora crea la capa de tarta de queso. Escurra los anacardos y colóquelos en una licuadora de alta potencia. Agregue aceite de coco, leche de coco, jarabe de arce y frambuesas congeladas. Batir durante unos minutos, hasta que esté completamente cremoso y suave.

5. Retire la forma de la nevera y vierta la capa de tarta de queso encima, alisando con una espátula. Dale a las frambuesas frescas una frambuesa y colócalas encima de la capa de tarta de queso.

6. Coloque la fuente en el congelador y déjela reposar durante al menos 2 horas antes de retirarla para cortarla en cubos. Se puede guardar en la nevera o en el congelador. Sirva frío, las barras comenzarán a ablandarse a temperatura ambiente.