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Las barras de almendras escandinavas son panes dulces, masticables, masticables, con sabor a almendras ~ se congelan maravillosamente y son excelentes regalos navideños … pero no los regale todos, guarde algunos para usted, ¡se lo merece!
Estas barras son de mi amiga Mary, de descalzo en la cocina ~ Lleva años haciéndolos, y cada vez que los comparte en las redes sociales, empiezo a quererlos. Dice que son una de sus recetas más solicitadas y puedo ver por qué. Si te encanta todo lo relacionado con las almendras, esta es una receta para ti.
Amantes de las almendras, saben que es verdad ~ pueden obtener un subidón perfectamente bueno con solo oler la botella de extracto de almendras ~ ¡es el paraíso!
Me propuse dosificar estas barras con extra extracto ~ nunca se puede tener demasiado. En realidad, hay 3 capas de almendras tostadas en estos bebés mantecosos, comenzando con las almendras mismas, junto con el extracto y luego la harina de almendras. Cada ingrediente agrega su propio “algo” especial a la mezcla y el resultado es puro éxtasis de almendras.
Esta es una de esas recetas súper fáciles de hacer, es incluso más fácil que hacer galletas, ya que solo le pones forma a la masa. Es similar a un shortbread, pero agregar un huevo le da una textura un poco más masticable.
PROPINA: Si desea una barra más gruesa, duplique la receta y cocine en la misma sartén de 9 × 13. El tiempo de cocción estará más cerca de los 30 minutos. La textura será similar a la de una rubia.
Mary dice que a menudo duplica o cuadruplica sus ingresos, especialmente durante las vacaciones. Puede cortarlos en barras o cuadrados y son una gran adición a una variedad de galletas navideñas.
PROPINA: El secreto de estas barritas es que necesitan una cocción ligera. Se cocinan a 325F y son lo suficientemente largos para hacer la masa. A medida que se enfrían, se endurecen pero conservan una textura suave y masticable. ¡No esperes a que se doren para sacarlos del horno!
Lector entusiasta ~
“¡Gracias por esta receta, justo lo que estaba buscando, masticable, húmeda y almendrada! Saludos de diez invitados para un desayuno! ~ Julio
* Receta ligeramente adaptada de Barefeet in the Kitchen (la receta de Mary no contiene gluten)
Barras de almendras escandinavas
- 1/2 taza 1 barra o 4 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina o harina de almendras
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de leche o crema
- 1/2 taza de almendras rebanadas
Esmalte de uñas
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- leche o crema para bajar de peso
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Coloque el horno 325F en una bandeja de 9 × 13 y reserve.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave.
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Batir el huevo y extraer.
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Mezclar las harinas, la levadura y la sal y añadir poco a poco al bol. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.
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Presione la masa en el molde con los dedos. Me resulta más fácil si extiendo la masa en trozos en la sartén y luego la bato. Si no tiene suficiente masa para llenar la sartén, puede detenerla un poco debajo de un borde… la masa permanecerá en su lugar mientras se cocina. Tómese un tiempo con este paso para asegurarse de tener una capa uniforme de masa.
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Cepille la parte superior de la masa con leche o crema, luego agregue las almendras fileteadas. Presione suavemente hacia abajo con las manos.
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Hornee durante 18-22 minutos, o hasta que la masa se seque y comience a dorarse alrededor de los bordes. Las barras aparecerán ligeramente cocidas pero se endurecerán a medida que se enfríen.
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Deje que las barras se enfríen durante 5 minutos en la sartén y córtelas. Si se ven demasiado blandas, déjalas enfriar un poco más. Retire con cuidado las rodajas sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de congelarlas.
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Para hacer el glaseado, mezcle el azúcar con el extracto y suficiente leche o crema para diluir en un glaseado. Pulverizar sobre barras heladas.
Haz tu ~
- Puedes usar harina de pastel para una barra particularmente esponjosa.
- Si no tienes harina de almendras, usa harina común.
