Barbacoa de ternera a fuego lento

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Esta carne a la barbacoa es tierna, llena de sabor picante y ahumado, y hace los mejores tacos. Es el acompañamiento perfecto para una noche de tacos fácil en casa, y las sobras no podrían ser más deliciosas.

Una de mis comidas mexicanas favoritas es la barbacoa de res. Este plato de carne mexicana de cocción lenta hecho con chiles chipotles tiene la combinación perfecta de sabores para calentarte sin ser demasiado picante. La carne se cocina directamente en la salsa haciendo que esta carne esté deliciosamente cocida, tierna, llena de sabor y sorprendentemente fácil de preparar.

Mi forma favorita de comerlo es con simples tacos horneados crujientes. Simplemente cocine en el microondas una tortilla de maíz, sazónela con un poco de aceite en aerosol y colóquela en las rejillas del horno para crear sus propios tacos frescos y saludables. Sirve con un poco de cilantro, cebolla y un poco de queso fresco desmenuzado.

Siempre planeo las sobras de este plato y también hago un tazón de burrito increíble. El arroz absorbe todos los deliciosos sabores de la salsa, por lo que es una comida rápida con frijoles enlatados, guacamole y vegetales.

¿Qué es la barbacoa?

La parrillada es un platillo tradicional mexicano que se puede preparar con carne de res, chivo o cordero. Por lo general, la carne se cocina al fuego o en una sartén durante horas hasta que la carne esté súper tierna y sabrosa. La barbacoa generalmente se cocina con chiles o chiles secos.

Cómo servir tacos de carne a la parrilla

Tradicionalmente, la barbacoa se sirve con cebollas blancas picadas y cilantro, ya que la salsa para cocinar se sirve sola.
Agregue sabor extra con un poco de queso fresco desmenuzado o queso cotija.
Refresque la salsa con un poco de aguacate o guacamole casero.
Exprima un poco de jugo de limón fresco sobre los tacos para reducir la riqueza del plato y agregar brillo.
Para un poco más de crujido y especias, agregue algunos rábanos en rodajas a sus tacos o sírvalos con jugo de limón y sal.
Haga rápidamente algunas cebollas rojas en escabeche remojando las cebollas rojas en rodajas en jugo de limón durante unas horas en el refrigerador.
Para una comida tradicional, prepare arroz mexicano y frijoles fritos.
Prepare un tazón de burrito estilo chipotle con un poco de arroz con cilantro y lima, frijoles negros o pinto y todos sus ingredientes favoritos.

¿Puedo hacer una barbacoa en Instant Pot?

Esta receta también funciona muy bien en Instant Pot. Comenzamos cortando la carne con un toque de aceite en el método de cocción hasta dorar. Agregue la salsa mixta y cierre la olla instantánea. Selle la olla instantánea y cocine a mano durante 45 minutos. Deja que actúe de forma natural durante al menos 10 minutos. Triture la carne con dos tenedores. Si tiene tiempo, deje que la carne cuelgue en la salsa de 10 a 15 minutos por porción.

Sugerencias de recetas y cambios en la despensa

Esta receta funciona con casi todos los cortes de carne de res (carne de res, estofado de res, asados), muslos de pollo y paleta de cerdo. Las pechugas de pollo y los cortes más magros de cerdo también funcionarán, pero cocínalos durante 3 a 4 horas.
Si no tiene chile chipotle en salsa de adobo, puede usar chile chipotle en polvo. El chile en polvo regular también funcionará, pero no tendrá el mismo sabor ahumado y picor que los chiles chipotles.
Si no tiene cebollas o ajo frescos, puede usar opciones secas o en polvo.
Cambia la cerveza por caldo para agregar otra capa de sabor. También puedes usar una lata de tomates cortados en cubitos.

Almacenamiento y preparación de alimentos.

Esta receta se mantiene bien y es aún más deliciosa después de una noche en el refrigerador cuando todos los sabores tienen tiempo de profundizar. Guarde la carne con el líquido de cocción durante 3-4 días en el refrigerador. También puede congelar la carne cocida hasta por 3 meses en un recipiente hermético. Dejar descongelar durante la noche en la nevera.

Esta receta también es excelente para preparar comidas, ya que se puede servir de varias maneras. Prepare tacos, quesadillas, burritos, tostadas y tazones para burritos. También puedes hacer pimientos rellenos, enchiladas e incluso una salsa de fideos picante.

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