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El delicioso banh puede parecer un poco intimidante para mí hacer en casa, pero esta suculenta receta de banh mi banh de cerdo al limón es jugosa y sabrosa, ¡y no podría ser más fácil!
Banh Mi, un delicioso bocadillo vietnamita con influencia francesa
Aquí en Los Ángeles y las ciudades aledañas tenemos un rico y sorprendente tapiz de culturas. Tenemos Thai Town, Koreatown, Chinatown, El Pueblo, Little Armenia, Little Ethiopia, Little Tokyo y Little Saigon, nuestro centro vietnamita, solo por nombrar algunos…
Cada uno aporta un toque diferente y un sabor único, sobre todo en lo que se refiere a la comida, ese regalo maravilloso que nos conecta cuando queremos conocernos y llenarnos el estómago con los platos únicos de los demás.
La cocina vietnamita es una de mis favoritas y con sus sabores frescos, complejos y en capas hace que mis papilas gustativas anhelen más. Uno de los bocadillos o comidas ligeras más deliciosos y queridos que la cultura vietnamita ha aportado al campamento es el banh mi, o sándwich banh mi.
Banh mi se traduce como “pan” (entre una variedad de alimentos, incluido el pan), pero también se refiere a un sándwich convertido en pastel de carne. Este sándwich delicioso, increíblemente colorido y sabroso se originó con la influencia francesa en Vietnam, cuando las baguettes blandas se convirtieron en un alimento básico (y, de hecho, los vietnamitas son conocidos por hacer sus baguettes con harina de trigo y arroz).
Por lo tanto, Banh representa para mí una hermosa combinación de ambas culturas, utilizando la baguette como base para otros ingredientes franceses como la mayonesa o el paté, junto con ingredientes vietnamitas como las verduras en escabeche (pepino, zanahoria y rábano daikon), el cilantro y la hierba. limón.
Y para la porción de carne del banh mi, las opciones clásicas son el cerdo al limoncillo, la carne molida de cerdo, el pollo a la parrilla o simplemente el paté, todos muy sabrosos y, a menudo, horneados o salteados (además del paté), y luego rellenos en el rollo con carne fresca, ingredientes frescos y crujientes.
Banh Mi con Cerdo Lemongrass, muy tierno, jugoso y sabroso
Aquí está lo maravilloso de banh mi: en realidad es bastante fácil de hacer en casa usando algunos ingredientes básicos que transmiten el perfil de sabor que deseas; y en este caso, es el sabor del tierno, suculento y suculento cerdo al lemongrass.
Tradicionalmente, los filetes de solomillo o lomo de cerdo se cortan en rodajas finas y se marinan en hierba de limón, azúcar, ajo, salsa de soja, jengibre y una pizca de salsa de pescado. Pero para mi receta de banh mi, estoy usando un lomo de cerdo para un corte de carne más tierno y jugoso. Generosamente marinado y ligeramente carbonizado después de sellarlo en una sartén caliente, este sándwich está lleno de sabor.
Y las zanahorias y los rábanos en escabeche (daikon es tradicional, pero aquí estoy usando rábanos rojos normales) se pueden hacer con un encurtido rápido de 1 hora en una solución simple de vinagre de arroz, agua, sal y azúcar, o se pueden dejar revolviendo. si quieres preparar con anticipación o darle más sabor.
Para el pan, elijo muffins franceses medianos, de esos que tienen un interior muy suave, casi de “algodón” y un exterior suave pero ligeramente crujiente (típico de banh mi); en lugar de las baguettes masticables, súper crujientes y difíciles de morder.
Entonces, todo lo que queda por hacer es una mayonesa picante rápida (hecha solo con Sriracha y mayonesa, ¡muy fácil!) Y poner todos esos deliciosos componentes en su rollo para su banh mi casero.
¿Quién diría que hacer algo tan aparentemente exótico, tan delicioso en casa podría ser tan simple?
Consejos y trucos de Banh Mi:
- Prepare y deje marinar durante la noche para obtener más sabor: Si bien puede hacer un adobo rápido de 1 hora de carne de cerdo y verduras en escabeche, obtendrá mucho más por su dinero en el departamento de sabor si los deja toda la noche. Además, ¡tendrás tus componentes listos para el día siguiente!
- Elija hierba de limón: Recientemente he visto pasta de limoncillo en las tiendas (cerca de jengibre y ajo preparados), y está bien usarla; Pero para usar limoncillo fresco, elija un buen tallo amarillo fresco, corte la parte inferior y solo use la parte superior, más amarilla clara. Bátelo varias veces con el dorso del cuchillo, córtalo por la mitad a lo largo y continúa picándolo finamente. Puede ser un poco duro y rígido, así que tenga cuidado al morder.
- Filete de cerdo para un resultado jugoso: Me encanta el lomo de cerdo para esta receta porque es maravillosamente tierno y jugoso, pero también puedes usar lomo de cerdo (rebanadas muy finas) o lomo de cerdo en rodajas finas.
- Un trabajo para una cacerola de fondo grueso o asadera: Como mi sartén no es tan grande, me gusta usar mi sartén de hierro fundido porque me gusta la superficie. Lo puse muy, muy caliente y coloqué un lote de rebanadas de cerdo en una capa uniforme para quemar rápidamente hasta que estén ligeramente carbonizadas.
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
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baño mi
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Esta sencilla receta de banh mi con suculenta carne de cerdo a la hierba de limón está repleta de sabores frescos y verduras crujientes en escabeche, ¡y es lo suficientemente simple como para prepararla en la comodidad de su propia cocina!
Actuación: Rinde 4 sándwiches.
Información nutricional: 575 calorías por sándwich
Tiempo de configuración: 30 minutos (excluyendo la marinada)Hora de cocinar: 10 minutos
Vegetales en escabeche Ingredientes:
• 4 onzas de zanahorias ralladas (aproximadamente media bolsa, compradas en la tienda) • 1 manojo de rábanos, en rodajas o rallados • 1 taza de vinagre de arroz • 1/2 taza de agua • 3 cucharadas de azúcar • 1 cucharada de sal
Emparedado Ingredientes:
• 1 kilo de lomo de cerdo en rodajas finas • 3 cucharadas de salsa de soja (y más para espolvorear en el panecillo) • 3 cucharadas de azúcar moreno • 2 cucharadas de salsa de pescado • 1 cucharada de hierba de limón picada • 1 cucharadita de jengibre rallado • 1 cucharadita de ajo , prensa de ajo prensado (alrededor de 4 dientes) • Una pizca de pimienta negra • 1/2 taza de mayonesa • 1 cucharadita de Sriracha (¡Use más si le gusta un poco más caliente!) • Aceite vegetal, aproximadamente 1 cucharada • 4 panecillos franceses medianos y suaves • Rodajas de pepino (alrededor de 2 pepinos persas) • Rodajas de jalapeño, opcional • Hojas de cilantro
Preparación:
–Prepara las verduras en escabeche añadiendo las zanahorias y los rábanos en un bol grande (también puedes usar un bol); En un frasco de vidrio, taza medidora u otro recipiente, mezcle el vinagre de arroz, el agua, el azúcar y la sal y mezcle hasta disolver (el frasco de vidrio es ideal para esto, ya que puede sellarlo y agitarlo); Vierta el líquido sobre las verduras y deje marinar durante al menos una hora o incluso toda la noche.
–Prepara la carne de cerdo colocando las lonchas en un bol grande (incluso puedes usar una bolsa zip lock grande), luego agrega el resto de los ingredientes a la pizca de pimienta negra y mezcla; marinar durante al menos una hora o incluso durante la noche.
–Cuando esté listo para hacer su banh mi, mezcle la mayonesa con la Sriracha y reserve.
–Coloca una sartén o sartén de hierro fundido a fuego alto y deja que se caliente mucho; rocíe aproximadamente 2 cucharaditas de aceite en la sartén, luego trabaje en lotes, agregue un poco de carne de cerdo en una capa uniforme y deje dorar y caramelizar en ese primer lado durante aproximadamente 1 minuto; voltear y caramelizar el otro lado también. (Como la carne se corta en lonchas muy finas, no tarda mucho en cocerse, siempre y cuando esté bien dorada y bonita); Retire de la sartén y repita con el resto del cerdo.
–Para preparar los bocadillos, corta los bocadillos franceses por la mitad y unta un poco de mayonesa por ambos lados; espolvorea unas gotas de salsa de soya sobre la mayonesa (esto es tradicional; la salsa Maggie a menudo se usa indistintamente), luego agrega una capa de carne de cerdo, seguida de una cantidad generosa de verduras en escabeche, unas rodajas de pepino, unas rodajas de jalapeño (cuando se usa) y una generosa cantidad de hojas de cilantro; ¡y disfrutar!
