cena asiática

bang bang pollo con palomitas de maíz

Este sabroso pollo frito se basa en pollo frito al estilo taiwanés y se mezcla con un toque japonés.

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¡Bang bang! Qué nombre para una receta. Esta receta lleva el nombre de los vendedores ambulantes taiwaneses que golpean el pollo con un ablandador de carne para ablandarlo. El exterior crujiente proviene del almidón de patata. Incorporando técnicas de cocina japonesa para el pollo frito más crujiente del sur.

Me encanta el pollo frito. Como estadounidense, es una cena básica para llevar. Una parada para cenar esa noche. Este pollo obtiene la mayor parte de su sabor infundiéndolo con un simple adobo picante. Lo mejor de este pollo es la textura crocante de la doble fritura. ¡Oh bebe! ¿Por qué no aprendí a freír pollo en la escuela? ¡Cuántos años perdidos!

La clave de esta receta es simple. Escabeche, pasta, 1ª fritura y 2ª fritura. El pollo, como todos los alimentos, contiene una buena cantidad de humedad. Marina el pollo para intercambiar algo de la humedad dentro del pollo con el sabor. La masa húmeda se mezcla con la marinada, que ayuda a dar sabor al pan. Mezcle cuidadosamente la maicena y estará listo para freír. La primera fritura consiste en cocinar el pollo y conservar la harina de maíz. La segunda fritura tiene que ver con lo crujiente. En este punto, hemos cocinado la mayor parte de la humedad del pollo, por lo que ahora nos estamos enfocando en hacer que el empanado esté lo más dorado posible para que quede lo más crujiente posible.

Mi parte favorita de este pollo frito es la facilidad de montaje. Sé que freír puede dar miedo y el olor es realmente intrusivo, lo entiendo. Tenga siempre a mano una olla de aceite para cocinar o aceite para freír. Es reciclable, facilita la limpieza y es más económico. No utilice buenos aceites caros para freír. Este es un trabajo para aceite vegetal, de maíz o de maní. Para el olor, asegúrese de encender el extractor de aire mientras fríe, y cuando termine, retire con cuidado la sartén de aceite caliente a un espacio seguro afuera hasta que se enfríe. Ya no tienes excusas. El pollo frito es un momento especial, todo el mundo se merece un buen pollo frito casero de vez en cuando.

bang bang pollo con palomitas de maíz

Para 4 personas

Tiempo de preparación 10m

Tiempo de cocción 15m

30m inactivo

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Palomitas de pollo:

• 8 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, machacados y cortados en cubitos
• 1/4 taza de salsa de soya
• 1/4 vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 1/2 cucharadas de cinco especias en polvo
• 2 huevos
• 1/3 taza de harina de tapioca
• 1 1/2 tazas de fécula de patata
• aceite vegetal para freír
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Salsa Bang Bang:

• 1/2 taza de mayonesa
• 1/4 taza de salsa de chile dulce tailandesa
• 2 cucharaditas de Sriracha
• 2 cucharaditas de miel
• Cebollín picado, para decorar

Indicaciones:

1. En un tazón, combine la salsa de soja, el vino blanco, el ajo y las cinco especias.
2. Agregue las piernas de pollo al tazón y deje marinar durante 30 minutos, hasta que se de la noche a la mañana.
3. Mezclar la salsa bang bang, combinando todos los ingredientes menos el cebollino, y reservar.
4. En un tazón, mezcle la harina de tapioca y los huevos hasta obtener una masa más espesa.
5. Cubra el pollo con la mezcla de huevo y cubra la fécula de papa en un tazón, volteándolo para cubrir cada pieza.
6. Precaliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 minutos y agregue el pollo en dos lotes, cocine durante 4-6 minutos, removiendo cada lote en un plato forrado con toallas de papel para el exceso de grasa. Freír en dos tandas una última vez hasta que estén doradas.
7. Condimentar con sal y pimienta.
8. Rociar el pollo con la salsa bang bang y decorar con cebollino.
9. Ganbei!

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