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Pasamos un tiempo maravilloso aquí en el norte de Virginia la semana pasada. Por lo general, esta época del año es calurosa y húmeda y todos estamos encerrados dentro de la casa donde hay aire acondicionado. Este año, sin embargo, nuestro clima del 4 de julio no podría haber sido más perfecto: mediados de la década de 1970, sin humedad, ni una nube en el cielo.
Lo que obviamente me hizo querer algo bueno para el desayuno. Durante estos calurosos meses de verano, mi desayuno no suele ser más que un batido saludable o un jugo verde; hace demasiado calor para mi apetito voraz habitual.
¿Y quién quiere cocinar en una estufa caliente cuando hace 95 grados afuera? Mantuvo todas las ventanas abiertas por la noche y cuando nos despertamos había solo 20 grados en la casa con cielos soleados por todas partes. Y así hice esta deliciosa olla de desayuno.
Rompí un poco de tocino en mi sartén de hierro fundido (¡no más cuando se trata de tocino!), tiré la grasa y agregué mis papas. Este es el método más sencillo para cocinar papas (es de Jacques Pepin) y es muy bueno.
Siéntase libre de hacer papas y deténgase ahí, las papas están crujientes por debajo y tiernas por encima, son un excelente acompañamiento. Pero no quería quedarse ahí, tenía en mente una buena olla para el desayuno.
Comience con papas pequeñas, pequeñas, las más pequeñas que pueda encontrar. Colóquelos en la sartén en una capa. También agregará un poco de caldo de pollo a la sartén, suficiente para llegar a la mitad de los lados de las papas.
Tape y cocine por unos 5 minutos. Retire la tapa, agregue un poco de mantequilla y deje que se derrita sobre las papas. Deja que se evapore todo el líquido, ahí es cuando escuchas las papas chisporrotear. Esto significa que están empezando a ponerse marrones, lo que significa que están a punto de volverse celestiales.
Presiona suavemente cada papa para aplanarla ligeramente, dándoles un buen fondo plano para que realmente puedan triturarse. Como dije, puedes parar aquí y comer lo que quieras si lo deseas.
Después de eso, las cosas se aceleran significativamente. Verter sobre los huevos batidos, terminar de cocinar en el horno, retirar y agregar todos los ingredientes. El queso se enciende primero, por lo que tiene tiempo para derretirse por completo.
Así que siéntase libre de agregar los ingredientes que desee. Preferimos el tocino por aquí, pero la salchicha también sería genial.
¿Qué tienen de especial las sartenes fritas para el desayuno? Menos platos que lavar, por supuesto. No tener que vigilar tres ollas en la estufa también es bueno.
Y hay algo satisfactorio en cortar este suculento desayuno en trozos y saber que está todo ahí: la carne, las papas, los huevos. ¿Qué es lo que no me gusta de eso?
Las recetas de desayuno más deliciosas:
Bandeja de desayuno con tocino, huevo y papas crujientes
Actuación: 8 porciones
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Primero puede cocinar el tocino en la sartén de hierro fundido, luego dejar el tocino a un lado y desechar la grasa. No es necesario limpiar la sartén, solo agregue las papas y comience a cocinar.
Ingredientes
- 2 kilos de patatas pequeñas (las más pequeñas que encuentres)
- 1-2 tazas de caldo de pollo o caldo reducido en sodio
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 6 huevos grandes (bien batidos con 1 litro de agua)
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 8 rebanadas gruesas de tocino (cocidas y desmenuzadas)
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 pimiento rojo (picado)
- 1 jalapeño (picado)
- 2 cebollas verdes (picadas)
- 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
Instrucciones
- Coloque una capa de papas nuevas en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, ajustando ligeramente. Vierta el caldo de pollo sobre las papas hasta la mitad. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Reduzca el fuego a medio, cubra la sartén y cocine por 5 minutos.
- Retire la tapa de la olla y cocine por otros 5 minutos. Corta la mantequilla en cuatro pedazos y coloca cada pedazo de mantequilla en un lugar diferente sobre las papas, dejando que se derrita. NO SACUDIR. Continúe cocinando hasta que todo el líquido se haya evaporado y escuche un crujido; Este sonido significa que las papas comienzan a dorarse. Usando algo de fondo plano (uso un tamper, pero cualquier cosa con un fondo plano servirá), presione suavemente hacia abajo cada papa para aplanarla suavemente (dividir está bien). Ahora déjalos dorar, sin agitar, durante otros 5 minutos, revisando el fondo de vez en cuando.
- Cuando el fondo de las papas esté dorado, vierta los huevos batidos sobre las papas. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el huevo en el costado comience a verse firme (aproximadamente 3 minutos). Coloque la sartén debajo de la parrilla y, observando cuidadosamente, cocine la parte superior de los huevos hasta que estén listos.
- Retire la sartén del horno. Cubra los huevos duros con queso, luego tocino, crema agria y los demás ingredientes. servir inmediatamente
Información nutricional:
Rendimiento: 8 Porciones: 1 Calorías: 373 Grasa total: 22 g Grasa saturada: 10 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 9 g Colesterol: 190 mg Sodio: 551 mg Carbohidratos: 28 g Carbohidratos netos: 25 g Fibra: 3 g Azúcar: 3 g Proteína: 17 g