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Es posible que ya haya notado que me encantan las cocinas coloridas, picantes y cautivadoras de las islas, pero también me encantan las sopas. Mike podría haber pensado que me iba a desafiar eligiendo esta receta para mí, pero fue un desafío realmente dulce para mí, rimando sopa con diversión.
Algunos dirían que todos los días aprendemos algo nuevo con 196 flavors. Solíamos aprender sobre cocina, geografía, historia, ¡pero hoy se trata de medicina!
Los bahameños son conocidos por su arte de hacer excelentes bebidas alcohólicas. Por lo tanto, era necesario que dominaran el arte de preparar una cura para la resaca.
Souse es la cura! ¡Esta es una sopa que generalmente se presenta en la mesa de todos los fines de semana en las Bahamas para aliviar los efectos secundarios de las largas noches de fiesta! Souse se compone de dos ingredientes principales: limón y pimienta. Las limas son famosas por su resaca, pero ¿qué pasa con los chiles? Las abuelas de las Bahamas afirman que “los pimientos de esta sopa pueden matar al diablo”.
Las medicinas o los remedios de la abuela rara vez son sabrosos, pero te aconsejo que cocines una buena salsa, ¡es deliciosa! De acuerdo, no estoy sugiriendo que te emborraches por un tiempo, ¡solo para hacer esta sopa que te mantendrá caliente durante el invierno!
Los bahameños comen salsa (pronunciada “sowse”) junto con Johnny Pie, que es similar al pan de maíz pero hecho con harina en lugar de harina de maíz. También puedes servirlo sobre cualquier pan casero tibio. ¡Gustar!
salsa de pollo
Chicken gravy es una sopa de las Bahamas que, al igual que otros jugos, es un caldo claro en el que la carne y las verduras se reducen a jugo de cítricos frescos.
Curso: sopa
Tipo de cocina: bahameña, caribeña.
Porciones: 4 personas.
Autora: Vera Abitbol
los ingredientes
- 3 libras de alitas de pollo (u otras partes)
- 2 papas grandes
- 1 cebolla grande
- 2 tallos de apio
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de pimienta de Jamaica entera
- 2 lineas
- Pimiento rojo seco (o pimiento fresco de ave o cabra)
- sal
Instrucciones
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Agregue el pollo a una olla grande y cubra ligeramente con agua. Añadir sal y pimientos secos. Cocine el pollo hasta que esté bien cocido, unos 25-30 minutos.
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Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. Colóquelos en un recipiente lleno de agua hasta que estén listos para usar.
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cortar la cebolla
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Cortar los tallos de apio en cubos medianos.
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Retire el pollo del fuego.
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Deseche el caldo y lave bien el pollo.
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Agregue el pollo a una olla grande.
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Añadir las patatas, la cebolla, el ajo y la pimienta de Jamaica entera.
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Cubrir con agua. Añadir sal y pimienta al gusto.
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Llévalo al fuego. Después de unos 20 minutos o cuando las papas estén casi listas, agregue el apio.
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Retire del fuego cuando las papas estén tiernas, otros 5 minutos.
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Exprime un limón sobre la sopa.
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Rebana el segundo limón y sírvelo con la sopa en tazones individuales.
