bagre frito

Esta receta clásica de bagre frito del sur se draga en una harina de maíz perfectamente sazonada y se fríe hasta que esté tierna por dentro y dorada y crujiente por fuera. ¡Sirve este delicioso pescado frito con mis camarones fritos y sírvelo con rodajas de limón, salsa tártara y ensalada de col por si acaso! Si te encanta este bagre, ¡prueba este tutorial sobre cómo freír pescado y estas recetas de bagre frito y pescado y papas fritas!

Aprenda a hacer la receta perfecta de bagre frito del sur

Desde el comienzo del nuevo año, he pasado por la “fase del pez”. La mayoría de los días me encuentro deseando bistecs tiernos, húmedos y escamosos de casi cualquier marisco que pueda tener en mis manos. Quiero decir, ¿qué pasa? Se puede hervir, saltear, asar a la parrilla y, lo más importante, freír.

Una chica sureña conoce su pescado frito: camarón, pargo y bagre. Crecí asistiendo a papas fritas patrocinadas por la iglesia y viendo a mi abuela y mi familia convertir bistecs en harina de maíz sazonada. El pescado siempre se servía caliente y crujiente con suficiente aceite para cubrir los dedos. Tal y como me gusta.

La receta de hoy es el bagre frito sureño por excelencia: una receta sureña por excelencia transmitida por mi Big Mama. ¡Prepárate para el pescado picante, crujiente y salado que está pidiendo a gritos ser servido en la cena de esta noche!

¿Qué es el PESCADO FRITO?

El bagre frito provoca ensoñaciones para chuparse los dedos, delicias fritas crujientes y crujientes. Se me hace agua la boca al pensar en ese primer bocado inicial: la sabrosa corteza que da paso a un pescado suave y escamoso. No hay nada como los mariscos fritos rociados con lima fresca y servidos con salsa tártara seca.

En el sur, el bagre es una fuente popular de proteína baja en grasa y baja en calorías. El bagre de cultivo también es una fuente limpia y sostenible de ácidos grasos omega-3. Si bien freír su pescado no es la opción más saludable, aún obtiene la mayoría de sus beneficios para la salud (y una comida deliciosa).

COMO REFRIGERAR EL PESCADO

Esto puede sorprenderte, pero el bagre frito no es demasiado difícil de hacer. Es tan simple como comprar pescado fresco, hacer una corteza bien sazonada y perfeccionar algunas habilidades para freír. De principio a fin, esta receta no toma más de una hora para prepararse.

Así es como lo haces:

usa pescado fresco

Evite cualquier pescado que huela a pescado; el pescado fresco debe oler a agua limpia. Confía en mí, el olor es una indicación de pescado viejo y hortera. Personalmente prefiero los filetes, pero puedes usar cualquier cosa para esta receta, desde bagre entero hasta filetes de bagre. Se reduce a una preferencia.

Calentar el aceite a la temperatura correcta

Si aún no has invertido uno, ahora es el momento de comprar un termómetro para freír. Calentar el aceite a la temperatura correcta asegura que la masa cree una barrera entre el aceite y el pescado. Si la temperatura es demasiado baja, el pescado absorberá el aceite. Si la temperatura es demasiado alta, el exterior se quemará antes de que se cocine el pescado.

No llene demasiado el aceite

Sea paciente. Solo ponga 2-3 piezas de pescado en el aceite a la vez. Sobrellenar la freidora bajará la temperatura del aceite y hará que el pescado se empape. PD Puedes freír o freír esto en una sartén de hierro fundido.

instalar una parrilla

Estoy seguro de que estás acostumbrado al clásico plato lleno de toallas de papel usadas para absorber la grasa. Si bien este puede ser un método probado y verdadero, tengo uno mejor. Coloque una rejilla metálica para enfriar encima de una bandeja para hornear y colóquela en el costado de la freidora. Tan pronto como salga de la freidora, tira el pescado allí mismo y prepárate para el pescado más crujiente que jamás hayas comido.

¿QUÉ USO CON EL SILURO?

Soy un gran admirador de un buen chip de pescado de moda. Hay algo tan maravillosamente clásico en algunos filetes de pescado frito servidos con papas fritas, encurtidos fritos, aros de cebolla fritos, ensalada de col o papas fritas, vinagre y té helado helado.

Consejo profesional: ¡hazlo al estilo Chicago y sírvelo con fideos! ¡El pescado frito y los espaguetis son un manjar de donde vengo!

¿Quieres crear algo de equilibrio? Sirva una ensalada fresca o un succotash de vegetales pesado.

¿SE PUEDE ALMACENAR Y CALENTAR SILURO?

El bagre frito se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 días. Si desea conservar su pescado por más tiempo, puede congelar las sobras hasta por un mes. Asegúrese de colocar el pescado en un recipiente hermético o en una bolsa ziploc.

Para recalentar, permita que el bagre alcance la temperatura ambiente mientras precalienta el horno a 350 grados. Coloque el bagre en una bandeja para hornear y cocine durante 10-15 minutos (o hasta que se vuelva a calentar). El horno es la mejor manera de mantener el exterior crujiente.

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receta de bagre frito

Esta receta clásica de bagre frito del sur se draga en una harina de maíz perfectamente sazonada y se fríe hasta que esté dorada y tierna.

Curso: plato principal

Soul food, sur, cocinas del sur

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 8 porciones

Calorías: 136kcal

Ingredientes

2/3 taza de harina de maíz amarillo
1/4 taza de harina de trigo
1 1/2 cucharadita de sal sazonada por 2 cucharaditas/harina de maíz sazonada regular con sabor
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de pimienta de limón
1/4 cucharadita de pimentón
2 huevos grandes
2 cucharaditas de salsa picante
1 libra de filete de bagre
rodajas de limón, salsa tártara y salsa picante para servir

Instrucciones

En una bolsa marrón o bolsa ziploc, agregue la harina de maíz, la harina, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, la pimienta de limón y el pimentón y agítelos.
En una asadera profunda o en un tazón grande y poco profundo, mezcle los huevos y la salsa picante.
Agregue cada filete en huevos batidos por ambos lados, luego agregue la harina de maíz y revuelva libremente para cubrir bien. Coloque el filete en la bandeja para hornear forrada. Repita con cada filete.
Deje reposar el pescado durante unos 10 a 15 minutos en la nevera y luego sáquelo.
En un horno holandés grande, una sartén o una freidora, vierta unas 4 pulgadas de aceite y caliente a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance unos 340 grados.
Trabajando en lotes, fríe los filetes hasta que estén dorados, retíralos y escúrrelos sobre rejillas de alambre o toallas de papel.
Deje enfriar durante 5-10 minutos y sirva con limón picado y perejil.

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