Bacon Frito y Arroz Shiso

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Me encanta el sabor distintivo del shiso y me emocionó la idea de combinar el sabor con tocino. La receta original (que proviene de una antigua revista de cocina japonesa) usa arroz blanco de grano corto. Prefiero el arroz integral porque da una buena masticación saludable. Recuerde usar arroz que haya sido cocinado y refrigerado por un día más o menos. El arroz fresco será muy pegajoso y dificultará la incorporación de los ingredientes. Para mí, 2 días en la nevera es ideal porque el arroz tiene la firmeza adecuada. – HumbleBean: HumbleBean

Este plato es realmente tocino, huevo, arroz y shiso. Después de todo mezclado en un wok muy caliente, se obtienen crujientes trozos de tocino y arroz, el huevo recoge los ingredientes y el shiso complementa, cantando con un aroma a regaliz y menta. Este puede convertirse en nuestro nuevo alimento en casa. El plato solo sirve uno, tal vez dos como acompañamiento. Preferimos el arroz graso de grano corto, como el Arborio o el sushi, al arroz de grano largo. Y la sugerencia de HumbleBean de usar arroz frío de 2 días es buena. Si sus hojas de shiso son grandes, las nuestras eran del tamaño de nuestras palmas, use la mitad de la cantidad necesaria; Y si no puede encontrar shiso, sustitúyalo por una combinación de menta y albahaca. –

Ingredientes

• 1 grande

  huevo

• Pellizco

  sal

• Pellizco

  Pimienta molida

• mapa vial

  aceite de sésamo

• 2 rebanadas

  tocino en rodajas finas

• 1 cucharada

  Petróleo

• 1/2 cucharadita

  jengibre fresco, picado

• 1/4

  Cebolla picada

• 8 onzas

  arroz cocido, refrigerado por 2 días

• 1 cucharadita

  Razón

• 3/4 de cucharadita

  salsa de soya

• 10

  hojas de shiso, cortadas a lo largo por la mitad, luego en rodajas finas

direcciones

1. Rompa el huevo en un tazón pequeño y agregue sal, pimienta y aceite de sésamo. Mezclar bien y dejar reposar.

2. Caliente un wok o sartén grande a fuego medio y agregue el tocino. Freír hasta que estén casi crujientes y dejar enfriar en un plato forrado con papel de cocina.

3. Limpia el wok con una toalla de papel, calienta el aceite a fuego medio y cubre bien el fondo y los lados. Baje el fuego y agregue el jengibre y la cebolla y cocine hasta que estén fragantes. Sube el fuego y agrega el arroz, separa los grupos con el dorso de una cuchara de madera y continúa removiendo hasta que todo se incorpore. Agregue el tocino y mezcle. Hacer un hueco en el centro y verter el huevo y mezclar. Revuelve para combinar.

4. Agregue el sake y la salsa de soya, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle hasta que esté combinado. Apague el fuego, agregue las hojas de shiso y sirva.