Aquí comparto algunos consejos y trucos vitales para cocinar el bacalao frito perfecto. Servida con una salsa de mantequilla marrón, ¡esta cena rápida y fácil de una semana no podría ser más deliciosa si la probaras!
Sabes que es divertido, soy un gran fanático de los mariscos. Realmente soy. Pero no cocino lo suficientemente cerca como debería. ¡No es algo que compre en el supermercado y realmente no sé por qué! De todos modos, hoy di un paso más para cambiar eso, en forma de una cena rápida y fácil para la semana.
El bacalao es una de mis cenas de pescado favoritas. De hecho, estaba trabajando en una receta casera de pescado y papas fritas, pero me di cuenta de que últimamente he estado friendo demasiado 😂
Sí, al parecer hay demasiada fritura..
*corre al gimnasio*
Así que optamos por una versión más saludable: bacalao frito con salsa de mantequilla dorada. Sí, no pude comprometerme con la versión completa.
En realidad, hay algunas formas diferentes de freír el bacalao, generalmente en torno a la harina o sin el debate sobre la harina. Esta vez he optado por el bacalao sin harina, ¡pero de todos modos os daré algunos trucos y consejos para cocinar!
Cómo freír bacalao
De todos modos, siempre elegiré sin espinas Y sin piel bacalao riñones. Boneless porque ¿quién tiene tiempo para quitar los huesos? Sin piel solo por preferencia personal, no soy un gran fanático de la piel de pescado. Por último, tiendo a comer lomo de bacalao en lugar de un bacalao entero, simplemente porque es un poco más manejable para una persona.
Cómo freír bacalao sin que Harina
- Seque generosamente y sazone ambos lados del bacalao con sal y pimienta negra.
- Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y freír durante unos 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), volteando con cuidado una vez.
- Después de dar vuelta, coloque el eneldo fresco encima del bacalao y agregue la mantequilla a la sartén. Mantequilla hasta que el bacalao esté cocido. Retire la sartén.
- Bajar el fuego a medio y dorar la mantequilla, sazonar al gusto. Vierta un par de cucharaditas en frío, espolvoree un poco de perejil fresco y un buen chorrito de jugo de limón.
Cómo freír bacalao con Harina
- Sazone 2 cucharadas de harina con sal y pimienta y cubra con cuidado ambos lados del bacalao. Retire el exceso de harina batiéndola antes de colocarla en la sartén.
- Freír con un chorrito de aceite de oliva durante unos 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), dando la vuelta con cuidado una vez. De nuevo, en una sartén antiadherente.
- Retire el bacalao de la sartén y agregue la mantequilla y el eneldo. Dorar la mantequilla y seguir los mismos pasos sin harina.
La principal diferencia aquí es que desea mantener la sartén seca (aparte del aceite) si está usando harina. El propósito de enharinar el pescado es darle un acabado crujiente, rociarlo con mantequilla lo arruinará. Simplemente haga la mantequilla marrón después de retirar el bacalao enharinado de la sartén y verterlo en el último segundo para mantener el crujido.
como mantequilla marrón
La mantequilla marrón es esencialmente mantequilla derretida que se cocina lo suficiente como para tostar los sólidos de la leche. Al cocinar la mantequilla unos minutos después de que se derrita, obtienes ese maravilloso sabor a nuez que es simplemente PARA MORIR.
Mira lo fácil que es:
- Derrita la mantequilla a fuego medio, girando la sartén para que se cocine uniformemente.
- Una vez disuelto, debería empezar a formar espuma. Revuelva suavemente hasta que la espuma disminuya y la mantequilla cambie de amarillo limón a un color marrón más claro.
- Después de unos minutos, debería comenzar a ver que se forman pequeñas manchas oscuras en la superficie, son solo los sólidos de la leche.
- Cuando notes que se vuelve más marrón y te llegue el aroma a nuez, sirve de inmediato, tratando de evitar que se derrame sobre los frijoles quemados.
Ni siquiera puedo explicar lo buenos que son la mantequilla marrón y el bacalao. ECA. Paraíso.
El bacalao frito es la comida perfecta entre semana o cena con cita previa. Servido con una salsa de mantequilla marrón, ¡realmente no te puedes equivocar!
Vale, vamos a cavar, ¿vale?
¡Únete a la familia gastronómica! – Reciba excelentes recetas directamente en su bandeja de entrada suscribiéndose a mi lista de correo semanal (donde recibirás tu ECOOKBOOK GRATIS) ¡y manténgase en contacto en Instagram, Facebook y Pinterest! 🧡
Cómo freír bacalao (Receta completa y video)
-
2 lomos de bacalao deshuesados y sin piel
-
3-4 nudos de mantequilla sin sal
-
1 limón
-
2 ramitas de eneldo fresco
-
perejil fresco al gusto
-
Sal y pimienta negra al gusto
-
Aceite de oliva, para freír
-
Seca el bacalao con una toalla de papel. Sazone generosamente cada lado con sal y pimienta.
-
Caliente una taza de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Freír el bacalao 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor) dándole una vuelta con cuidado.
-
Después de dar la vuelta al bacalao, colocar la mantequilla en la sartén y colocar el eneldo encima del bacalao. Engrasa la mantequilla derretida sobre el bacalao hasta que esté cocido.
-
Retire el bacalao de la sartén y dore la mantequilla. Sazone si es necesario.
-
Vierta unas cucharaditas de mantequilla marrón, una pizca de perejil y un buen chorrito de jugo de limón.
a) Método alternativo usando harina – El uso de harina le dará un bacalao un poco más crujiente, pero menos “mantecoso” y posiblemente menos húmedo. Cubra ligeramente el bacalao con harina sazonada, batiendo para eliminar el exceso. Freír un poco de aceite al mismo tiempo, pero NO engrasarlo con mantequilla. Retire de la sartén, luego haga mantequilla marrón. Vierta en el último segundo para mantenerlo crujiente. b) Cómo dorar la mantequilla – Derrita la mantequilla a fuego medio, girando la sartén para que se cocine uniformemente. Una vez disuelto, debería empezar a formar espuma. Revuelva suavemente hasta que la espuma se desvanezca y hasta que la mantequilla cambie de amarillo limón a un color marrón más claro. Después de unos minutos, debería comenzar a ver pequeñas manchas oscuras que comienzan a formarse en la superficie, estos son solo los sólidos de la leche. Cuando note que se está volviendo de un color marrón más oscuro y le llegue el aroma a nuez, sirva de inmediato, tratando de evitar que se derrame sobre los frijoles quemados. c) Jugo de limón – Trate de no pensar en ello como una simple guarnición, un buen chorrito de jugo de limón reducirá la riqueza de la mantequilla. d) Sartén antiadherente – En cualquier caso, es imprescindible utilizar una sartén antiadherente, de lo contrario existe el riesgo de que el bacalao se desprenda al girarlo/sacarlo de la sartén. e) Calorías – Basado en el uso de 3,5 piezas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.
Para otra cena rápida y fácil para dos, ¡echa un vistazo a mis chuletas de cerdo fritas con salsa de durazno!
