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Aquí comparto algunos consejos y trucos vitales para cocinar el bacalao frito perfecto. Servido con una salsa de mantequilla marrón, ¡esta noche de cena rápida y fácil no podría ser más deliciosa si la probaras!
Sabes que es divertido, soy un gran fanático de los mariscos. Realmente soy. Pero no cocino como debería. ¡No es algo que busque en el supermercado y no estoy seguro de por qué! De todos modos, hoy estaba un paso más cerca del cambio, en forma de una cena rápida y fácil entre semana.
El bacalao es una de mis cenas de pescado favoritas. Por cierto, estaba trabajando en una receta casera de fish and chips, pero me di cuenta de que últimamente he estado friendo demasiado ?
Sí, aparentemente hay demasiada fritura.
*corre al gimnasio*
Así que aquí buscamos una versión más saludable: bacalao frito con salsa dorada de mantequilla. Sí, no pude comprometerme con la versión completa e ininterrumpida.
En realidad, hay algunas formas diferentes de pan de bacalao, que generalmente giran en torno al debate de harina o sin harina. Esta vez he optado por el bacalao sin harina, ¡pero igual os doy algunos trucos y consejos para cocinarlo!
Cómo cocinar bacalao frito
De todos modos, siempre elegiré sin espinas Y sin piel bacalao riñones. Deshuesados porque ¿quién tiene tiempo para sacar los huesos? Sin piel solo por preferencia personal, no es un gran fanático de la piel de pescado. Por último, suelo pedir lomo de bacalao en lugar de bacalao entero, simplemente porque es un poco más manejable para una persona.
Cómo cocinar bacalao frito sin que Harina
- Seque y sazone generosamente ambos lados del bacalao con sal y pimienta negra.
- Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y freír durante unos 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), volteando con cuidado una vez.
- Después de dar vuelta, coloque el eneldo fresco encima del bacalao y agregue la mantequilla a la sartén. Espolvorear hasta que el bacalao esté casi cocido. Retire la sartén.
- Bajar el fuego a medio y dorar la mantequilla, sazonar al gusto. Vierta un par de cucharaditas en el frío, espolvoree con perejil fresco y un buen chorrito de jugo de limón.
Cómo cocinar bacalao frito con Harina
- Sazone 2 cucharadas de harina con sal y pimienta y cubra con cuidado ambos lados del bacalao. Retire el exceso de harina batiéndola antes de colocarla en la sartén.
- Freír en una pizca de aceite durante unos 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), dándoles la vuelta con cuidado una vez. De nuevo, en una sartén antiadherente.
- Retire el bacalao de la sartén, agregue la mantequilla y el eneldo. Dorar la mantequilla y seguir los mismos pasos sin harina.
La principal diferencia aquí es que desea mantener la sartén seca (aparte del aceite) si usa harina. El propósito de rebozar el pescado en harina es darle un acabado crujiente, rociarlo con mantequilla lo arruinará. Hacer la mantequilla dorada después de retirar el bacalao espolvoreado de la sartén y verter en el último segundo para mantener la textura crujiente.
como mantequilla marrón
La mantequilla marrón es esencialmente mantequilla derretida que se cocina lo suficiente como para tostar los sólidos en la leche. Al cocinar la mantequilla unos minutos después de que se derrita, obtienes ese maravilloso aroma a nuez por el que necesitas MORIR.
Mira lo fácil que es:
- Derrita la mantequilla a fuego medio, revolviendo la sartén para que se cocine uniformemente.
- Una vez disuelto, debería empezar a formar espuma. Revuelva suavemente hasta que la espuma disminuya y la mantequilla cambie de amarillo limón a un color marrón más claro.
- Después de unos minutos, debería comenzar a ver pequeñas manchas oscuras en la superficie, son solo los sólidos de la leche.
- Cuando note que se vuelve de un color marrón más oscuro y le llegue el olor a nuez, sirva de inmediato, tratando de evitar que se derrame sobre los frijoles quemados.
Ni siquiera puedo explicar lo buenos que son la mantequilla marrón y el bacalao. UGH Cielo.
El bacalao frito es la comida rápida y fácil perfecta durante la semana o la cena. Servido con una salsa de mantequilla marrón, ¡realmente no te puedes equivocar!
Vale, vamos a cavar, ¿vale?
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Cómo cocinar bacalao frito (Receta completa y video)
- 2 lomos de bacalao deshuesados y sin piel
- 3-4 nudos de mantequilla sin sal
- 1 limón
- 2 ramitas de eneldo fresco
- perejil fresco al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite para freír
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Seca el bacalao con una toalla de papel. Sazone generosamente cada lado con sal y pimienta.
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Caliente un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Freír el bacalao 2-3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor) dándole una vuelta con cuidado.
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Después de dar la vuelta al bacalao, colocar la mantequilla en la sartén y colocar el eneldo encima del bacalao. Espolvorear la mantequilla derretida sobre el bacalao hasta que esté bien cocido.
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Retire el bacalao de la sartén y dore la mantequilla. Sazone si es necesario.
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Vierta dos cucharaditas de mantequilla integral, una pizca de perejil y un buen chorrito de jugo de limón.
a) Método alternativo con harina – El uso de harina le dará un bacalao un poco más crujiente, pero menos “mantecoso” y probablemente menos húmedo. Cubra ligeramente el bacalao con harina sazonada, batiendo para eliminar el exceso. Freír un poco de aceite por el mismo tiempo, pero SIN sazonar con mantequilla. Retire de la sartén, luego haga mantequilla marrón. Vierta en el último segundo para mantenerlo crujiente. b) Cómo dorar la mantequilla – Derrita la mantequilla a fuego medio, revolviendo la sartén para que se cocine uniformemente. Una vez disuelto, debería empezar a formar espuma. Revuelva suavemente hasta que la espuma desaparezca y hasta que la mantequilla cambie de amarillo limón a un color marrón más claro. Después de unos minutos, debería comenzar a ver pequeñas manchas oscuras que comienzan a formarse en la superficie, son solo los sólidos de la leche. Cuando note que se vuelve de un color marrón más oscuro y le llegue el olor a nuez, sirva de inmediato, tratando de evitar que se derrame sobre los frijoles quemados. c) jugo de limón – Trate de no pensar en ello simplemente como un plato de acompañamiento, un buen chorrito de jugo de limón reducirá la riqueza de la mantequilla. d) Sartén antiadherente – En cualquier caso, es imprescindible utilizar una sartén antiadherente, de lo contrario se corre el riesgo de que se derrame el bacalao al darle la vuelta/sacarlo de la sartén. e) Calorías – Basado en el uso de 3,5 nudos de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva.
Para otra cena rápida y fácil para dos, ¡echa un vistazo a mis chuletas de cerdo con salsa de durazno!
