Una de las creaciones favoritas de mi suegra es este reconfortante plato elaborado con bacalao, huevos, patatas baratas, cebolla y pimientos. Antonia lo prepara en un santiamén y lo sirve espolvoreado con tomate frito casero.
Bacalao antónia con huevos y patatas.
Si no encuentras bacalao, puedes sustituirlo por jamón o chorizo, aunque yo uso mucho menos de todos modos. No usaría bacalao fresco aquí porque creo que el pescado estaría recocido y blando, y el bacalao fresco merece algo mejor. Pero puede sustituir los camarones, ¡solo tenga cuidado de no cocinarlos demasiado!
Para que esta receta sea sencilla, tendrás que comprar algo de bacalao y desalarlo con antelación. Aquí en España lo puedes comprar ya desalado, o lo puedes dejar en agua fría durante 12-48 horas, cambiando el agua de vez en cuando para rehidratar el pescado y que se escape la sal. Pruebe un poco si no está seguro de que esté listo para usar. Si todavía está súper salado, cambia el agua nuevamente.
Bacalao antónia con huevos y patatas
Bacalao con Huevos y Patatas (Bacalao con Huevos y Patatas) ¡Esta sencilla y deliciosa receta de bacalao con huevos y patatas es uno de mis platos españoles favoritos! Tipo de receta: Principal
Cocina: Española
Ingredientes
- 400 g de bacalao, desalado y desmenuzado a mano
- 3 huevos grandes
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento verde grande
- 4 papas grandes (ponche) y un rallador
- Aceite de oliva
- Aceite para freír (idealmente aceite de oliva o aceite vegetal neutro)
Instrucciones
- Primero asegúrese de que su bacalao esté correctamente desalado
- Triture el bacalao a mano, asegurándose de quitar los pequeños huesos que hayan quedado en el interior.
- Cortar la cebolla y el pimiento en aros finos.
- Rallar las patatas con un rallador de caja (prefiero hacerlo con antelación, aunque ahora mismo mi suegra lo hace directamente en el aceite para freír)
- Caliente unas 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y agregue la cebolla y los pimientos.
- Cocine lentamente durante unos 15 minutos o hasta que se caramelice.
- Añadir el bacalao troceado y saltear unos minutos, hasta que el bacalao esté casi cocido.
- Rompa tres huevos en la sartén (o rómpalos en un tazón pequeño con anticipación y agréguelos, si le preocupan las cáscaras)
- Saltee los huevos con el resto de la mezcla durante unos minutos, hasta que estén a la mitad.
- Retire la sartén del fuego mientras fríe las papas.
- Calienta otra sartén con aceite y fríe las patatas en trozos pequeños en tandas pequeñas hasta que estén crujientes; reserva en un bol hasta que todo esté frito.
- Poner la mezcla de bacalao en el fuego y empezar a añadir las patatas, puñado a puñado.
- Revuelve suavemente para mezclar todo, y cuando lo hagas, los huevos terminarán de cocinarse.
- Sirva inmediatamente para que las papas aún estén crujientes.
- Opcionalmente, puede servirlo con una masa de tomate frito al lado.
3.5.3251
¿Qué piensa usted? ¿Has probado alguna vez el bacalao? ¡Pruébalo con esta sencilla receta española!
