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Una de las creaciones favoritas de mi suegra es este reconfortante plato elaborado con bacalao (bacalao), huevos, patatas, cebollas y pimientos. Antonia lo prepara rápido y lo sirve espolvoreado con tomate frito casero.
Bacalao Antonia con huevos y patatas.
Si no encuentras bacalao, puedes sustituirlo por jamón o incluso chorizo, aunque yo uso mucho menos de todos modos. No usaría bacalao fresco aquí porque creo que el pescado estaría recocido y blando, y el bacalao fresco merece algo mejor. Pero podría sustituir las gambas, ¡solo ten cuidado de no cocinarlas demasiado!
Para hacer esta receta sencilla, necesitarás comprar algo de bacalao y asegurarte de desalarlo de antemano. Aquí en España lo puedes comprar ya desalado, o lo puedes dejar en agua fría durante 12-48 horas, cambiando el agua de vez en cuando para rehidratar el pescado y que se escape la sal. Pruébelo si no está seguro de que esté listo para usar. Si todavía está súper salado, cambia el agua nuevamente.
Bacalao con huevos y patatas Antonia
Bacalao con Huevos y Patatas (Bacalao con Huevos y Patatas) ¡Esta sencilla y deliciosa receta de Bacalao con Huevos y Patatas es uno de mis platos españoles favoritos! Tipo de Receta: Cocina Principal: Ingredientes Españoles
- 400 g de bacalao, desalado y rallado a mano
- 3 huevos grandes
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento verde grande
- 4 papas grandes (ponche) (y un rallador)
- Aceite de oliva
- Aceite para freír (idealmente aceite de oliva o aceite vegetal neutro)
Instrucciones
- Primero asegúrese de que su bacalao esté correctamente desalado
- Triture el bacalao a mano, asegurándose de quitar los pequeños huesos que hayan quedado en el interior.
- Cortar la cebolla y el pimiento en aros finos.
- Rallar las patatas con un rallador de caja por los cordones (yo prefiero hacerlo antes, aunque mi suegra lo hace directamente en el aceite para freír ahora)
- Caliente unas 4 cucharadas de aceite en una sartén pesada a fuego medio y agregue las cebollas y los pimientos.
- Cocine lentamente durante unos 15 minutos o hasta que se caramelice.
- Añadir el bacalao rallado y saltear unos minutos, hasta que el bacalao esté cocido
- Rompa tres huevos en la sartén (o rómpalos pronto en un tazón pequeño y agréguelos si le preocupan las cáscaras)
- Rehogar los huevos con el resto de la mezcla durante unos minutos, hasta que estén casi cocidos.
- Retire la sartén del fuego mientras fríe las papas.
- Calentar otra sartén con aceite y sofreír las patatas sobre una base barata hasta que queden crujientes. Reservar en un bol hasta dorar.
- Poner la mezcla de bacalao en el fuego y empezar a añadir las patatas, puñado a puñado.
- Revuelve suavemente para mezclar todo, y cuando lo hagas, los huevos terminarán de cocinarse.
- Servir inmediatamente para que las papas estén crocantes.
- Opcionalmente, puede servirlo con salsas de tomate frito al lado.
3.5.3251
¿Qué piensa usted? ¿Has probado alguna vez el bacalao? ¡Pruébalo con esta sencilla receta española!
