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Si pudiera elegir mi nuevo plato de pescado favorito, este Bacalao a la Veracruzana del libro de cocina, Tu Casa Mi Casa sería el ganador absoluto. Wow, tantos colores y sabores!
Este plato único no podría ser más fácil de hacer. Si estás buscando una receta para hacerle a tu mamá para el Día de la Madre, ¡aquí está!
Prepare todos los ingredientes y agréguelos a una olla grande y cocine: la magia ocurre en menos de 30 minutos. Este plato puede ser simple de hacer, pero tiene un sabor más que elegante y ligero, pero lleno de sabor y lo suficientemente festivo como para servir a los invitados a la cena.
Este bacalao veracruzano es un plato muy apreciado por el aclamado chef Enrique Olvera. Tu madre creó este plato y ahora lo ha preparado. Él espera que sus hijos hagan lo mismo. Después de comer este plato, honestamente escuché el amoren cada bocado es muy reconfortante.
El plato es colorido con papas fritas, pimientos en escabeche y pimientos de plátano en escabeche y está repleto de texturas y sabores con una mezcla de aceitunas y alcaparras mediterráneas picantes y tomates y papas mexicanos. La receta requiere bacalao, pero compré filetes sin sal que eliminaron la necesidad de quitar la sal del bacalao durante la noche.
La salsa sola es muy sabrosa y también se puede preparar sola sin el pescado y servir con filetes de pescado simples o con pollo a la parrilla.
El guiso hace deliciosas sobras, como el pescado se deshace en la salsa, también se puede servir como tacos.
tu casa, mi casa
Libro de recetas, Tu Casa Mi Casa: recetas mexicanas para la cocinera casera,Es uno que recomiendo mucho. Me encanta el hecho de que Enrique creció en la cocina de su abuela; Puedes sentir el amor que le tiene a su abuela y su pasión por celebrar la cocina mexicana.
En este libro de cocina, Enrique aprovecha los recuerdos de su infancia y vuelve a lo básico: el estilo es muy hogareño y no perfecto, y lo hace sentir como si estuviera en la mesa de la cocina de la abuela. Puedes sentir que cocinar en este recetario es un acto de amor. Espero poder hacer muchas más recetas en este libro de cocina.
foto de María Rosa
¿CÓMO ES ESTA RECETA? TAMBIÉN TE ENCANTARÁ:
Bacalhau a Veracruzana (Bacalhau a Veracruzana)
Porciones: 6 porciones
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Curso: plato principal
cocina mexicana
El plato es colorido con papas fritas, pimientos en escabeche y pimientos de plátano en escabeche y está repleto de texturas y sabores con una mezcla de aceitunas y alcaparras mediterráneas picantes y tomates y papas mexicanos.
- 2 kilos de filetes de bacalao o tilapia
- sal kosher
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 taza de cebolla blanca rebanada
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 10 tomates cherry muy maduros, picados
- 1 manojo de hojas de perejil fresco, picadas
- 1/2 libra de papas o papas fritas, cortadas en trozos pequeños
- 4 pimientos de plátano en lata
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 4 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
- 4 cucharadas de alcaparras
- 4 hojas de laurel
- 2 limones en rodajas
- 1/2 taza de almendras laminadas blanqueadas
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Sazone los filetes con sal.
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En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla y el ajo y fríalos hasta que estén dorados, unos 10 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a descomponerse, unos 10 minutos. Reduzca el fuego y agregue el bacalao y los demás ingredientes.
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Tape y cocine hasta que las papas estén listas, de 20 a 30 minutos. Agregue agua si el líquido se evapora demasiado rápido, debe ser espeso. Pruebe la sal y ajuste según sea necesario. Cubra con perejil picado.
Guarde las sobras en un recipiente hermético o en una bolsa ziplock en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador durante 2 meses. Solo tienes que añadir un poco de agua para calentarlo.
Calorías: 366 kcal, Carbohidratos: 25g, Proteínas: 33g, Grasas: 17g, Grasas saturadas: 2g, Colesterol: 65mg, Sodio: 336mg, Potasio: 1522mg, Fibra: 7g, Azúcar: 9g, Vitamina A: 3275 UI, Vitamina C : 102 mg, calcio: 105 mg, hierro: 3 mg
