Baba Ganoush » La Dieta Candida
Baba Ganoush es una salsa popular que se encuentra en todo el Mediterráneo. La deliciosa cremosidad de la berenjena asada y la rica avellana del tahini (sésamo molido) le dan un sabor distinto. La adición de jugo de limón picante y un toque saludable de ajo fresco y perejil completan el sabor.
Para esta receta, elige una berenjena firme y brillante, ya que tiende a ser menos amarga.
Baba Ganoush se puede hacer en un abrir y cerrar de ojos con un procesador de alimentos, pero si no tienes uno, puedes triturarlo todo con un tenedor. La consistencia de la salsa será más espesa, pero igualmente deliciosa. Agregue una guarnición final de perejil fresco picado, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional) y está listo para servir.
Esta salsa de textura ligera y cremosa es un aperitivo perfecto junto con nuestras galletas de quinoa y trigo sarraceno, un surtido de crudités crujientes y aceitunas. Ganoush también se puede servir con un sabroso pilaf de quinua y cualquier carne a la parrilla o asada.
Plato: Acompañamiento, Merienda
cocina mediterranea
Porciones: 2 tazas
:
- 1 berenjena grande, de medio kilo aproximadamente
- 1 cucharada. aceite de oliva, y más para decorar
- 1 diente de ajo, pelado y en rodajas finas
- 1 cucharada. jugo de limon fresco
- 2 cucharadas. tahini
- 1/2 cucharadita sal
- Pimienta la necesaria
- 2 cucharadas. perejil fresco picado, y más para decorar
- Hojuelas de pimiento (opcional)
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Precaliente el horno a 450 grados F (232 grados C).
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Pica las berenjenas en algunos lugares con un cuchillo afilado o un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Cocine durante 35-40 minutos o hasta que la berenjena se desmorone y la carne esté tierna. Deje enfriar hasta que las berenjenas sean fáciles de manejar y retire el tallo y la piel.
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En el tazón de un procesador de alimentos, agregue la pulpa de berenjena, el aceite de oliva, el ajo en rodajas finas, el jugo de limón fresco, el tahini, la sal y la pimienta. Mezcle los ingredientes hasta que quede suave, alrededor de 1 minuto. Agregue el perejil fresco picado y trabaje durante otros 10 segundos, solo para mezclar.
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Sirva el Baba Ganoush a temperatura ambiente con un chorrito de aceite de oliva, una guarnición de perejil fresco picado y unas hojuelas de pimiento rojo (opcional). Cualquier resto de salsa se puede conservar tapado en el frigorífico durante varios días.
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