¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
El Baba Ganoush a la parrilla es una salsa tradicional del Medio Oriente que es perfecta para servir como aperitivo, refrigerio o crema. ¡Te encantará el sabor ahumado que la parrilla le da a la berenjena! ¡Vegano, sin gluten y muy rico!
No hay escasez de recetas mediterráneas y griegas aquí en Recipe Runner. Junto con recetas inspiradas en México y el Suroeste, son mis favoritas para preparar y comer. Estas brochetas griegas de pollo al limón con salsa tzatziki son una de mis recetas favoritas del blog.
encontrarás todo Ensaladasa variaciones de Humus e incluso tacos! Lo único que extrañé fue el baba ganoush y no cualquier baba ganoush, el Baba Ganoush a la parrilla.
Pensé que era verano, también podría apagar el horno y asar los ingredientes. También sospeché que asar a la parrilla agregaba un agradable sabor ahumado, que me encanta. Si no está familiarizado con Baba Ganoush, aquí está la primicia.
¿Qué es Baba Ganoush?
Baba ganoush, que también se escribe baba ghanoush, es una salsa de berenjena del Medio Oriente. También contiene tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y varias especias. La mayoría de las veces se sirve como aperitivo con pan de pita, pero también se puede usar para untar o agregar a otros platos.
Tradicionalmente, las berenjenas se asan o se asan a la parrilla hasta que la pulpa del centro esté suave. Como cociné el mío, también me dio un sabor ahumado. El proceso de asado de berenjenas es extremadamente simple. Simplemente limpie las berenjenas y colóquelas en los estantes. La piel no necesita ser engrasada.
El proceso de horneado comienza con calor directo, dependiendo del tamaño, esto tomará alrededor de 10 minutos. Después de 10 minutos, querrás moverlos a calor indirecto; de lo contrario, las pieles se carbonizarán antes de que la carne esté tierna. Cocine la berenjena durante otros 20-30 minutos, nuevamente esto dependerá del tamaño. Una vez cocidos, déjelos reposar durante 10-15 minutos o hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
Hay una buena cantidad de semillas en una berenjena italiana, que es lo que usé. Quitar las semillas depende de ti, yo elegí quitar las mías. La berenjena cocida, las cebolletas, el ajo, el tahini, el jugo de limón y las especias se colocan en el procesador de alimentos y se hacen puré hasta que quede suave. Cuando esté suave, sazone el aceite con el procesador de alimentos en funcionamiento. Prueba la salsa y está lista para servir.
Me gusta cubrir mi baba ganoush con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de za’atar y pimentón ahumado. La salsa se sirve mejor con pan de pita caliente o a la parrilla. Un día de estos intentaré hacer pan pita casero, hasta entonces solo busco la marca local más fresca que puedo encontrar. Las tiendas de comestibles del Medio Oriente son un buen lugar para buscar y generalmente se cocinan allí mismo.
¿Algún baba ganoush sobrante? Úselo para crear un Focaccia de Baba Ganoush o esto Espaguetis con salsa de berenjena ahumadaes esa tazón de falafel para el almuerzo es obvio!
Otras Recetas Griegas y Mediterráneas
Ensalada griega de salmón con aderezo de yogur tahini
Hamburguesa griega de pavo con salsa tzatziki y ensalada griega de tomate
Pimientos Mediterráneos Rellenos
Baba ganoush a la parrilla
Actuación: 10-12 porciones
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Ingredientes
-
2 berenjenas
-
3 cebolletas verdes
-
1 diente de ajo picado
-
3 cucharadas de tahini
-
1 limón, en jugo
-
1/2 cucharadita de comino molido
-
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
-
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
Za’atar, pimentón ahumado, aceite de oliva y perejil picado para decorar
-
Sirva con pan de pita caliente oa la parrilla y vegetales de su elección.
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque la berenjena y las cebollas verdes en la parrilla. Ase las cebollas durante unos 3 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizadas y tiernas. Rotar de vez en cuando. Retire de la parrilla y corte en trozos.
- Hornea la berenjena a fuego directo durante 10-15 minutos o hasta que la piel esté bien carbonizada, volteándola de vez en cuando. Después de 10-15 minutos, muévalos a fuego indirecto, el lado frío de la parrilla. Cubra la parrilla y cocine por otros 20 minutos o hasta que estén tiernos y tiernos. Refrigere 10 minutos o hasta que sea manejable.
- Pelar la piel de la berenjena y quitar la carne. Retire las semillas si lo desea (yo hice eso). Coloque la carne de berenjena, las cebolletas asadas, el ajo, el tahini, el jugo de limón, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta en el tazón de un procesador de alimentos. Trabaje hasta que raspe suavemente los lados del tazón según sea necesario.
- Con el procesador de alimentos, rocíe con aceite de oliva y bata hasta que quede suave. Pruebe la salsa y sirva cubierto con un chorrito de aceite de oliva, salsa za’atar, pimentón ahumado y perejil picado. Sirva con pan de pita caliente o a la parrilla o vegetales de su elección.
