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A menudo sucede que cuando termina un período de trabajo intenso o distracción, no puedo esperar para volver a la cocina. No es así con el final de mi DI. Tal vez todavía me esté recuperando, tal vez sea el calor del verano, pero siento una pereza dramática para cocinar. Una vez a la semana preparaba una receta adecuada; el resto del tiempo, son tostadas, tazones al azar y una buena excavación de todo en mi congelador.
El desayuno era igual de simple: generalmente tostadas o tacos de desayuno con frijoles fritos veganos comprados en la tienda y trozos de esto o aquello para rellenar. Ayer, sin embargo, hizo un clima glorioso aquí, ventoso y lo suficientemente seco como para sentir esos primeros días de septiembre, y realmente me encontré anhelando un tazón de avena. El resultado fue esta avena dorada con salsa de jengibre y arándanos, que suena mucho más elegante que ellos.
La avena aquí es exactamente la misma fórmula que siempre uso (avena, mezcla 50:50 de agua y leche de soja, linaza, un dátil deshuesado, una pizca de sal), con cúrcuma añadida. Seré honesto: agregué la especia en parte por el color, que sabía que se vería muy bien en los arándanos. Pero como sigo descansando después de la pasantía, tampoco rechazo las oportunidades de incorporar especias antiinflamatorias en mi dieta.
“Perejil” es una gran palabra para los arándanos que se han hervido durante diez minutos con un poco de jengibre recién rallado, que es exactamente lo que es esta salsa. Pero es delicioso, asequible y una excelente manera de usar arándanos si los compró por bushel este verano. Y puedes hacerlo con la misma facilidad con arándanos congelados en invierno. Aquí está la receta.
Avena dorada con salsa de jengibre y arándanos
Autor –
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1/2 taza de avena arrollada
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1 dátil medjool deshuesado, finamente picado
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1/2 taza de leche de soya (u otra leche no láctea)
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1/2 taza de agua
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1 cucharadita de linaza molida
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1/4 cucharadita de cúrcuma (o 1 cucharadita de cúrcuma recién rallada)
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pizca de sal
salsa de jengibre
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2 tazas de arándanos frescos o congelados
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1 cucharada de jengibre recién rallado (más si lo desea)
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1/2 taza de agua (¡el jugo de naranja también es bueno!)
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Para hacer la salsa, agregue los ingredientes de la salsa a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cuando los arándanos comiencen a reventar y suelten sus jugos, reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, durante 10 minutos, luego retire la salsa del fuego. Dejar reposar y espesar ligeramente durante 10-15 minutos. Obtendrá aproximadamente 1 1/2 tazas de la salsa y la mantendrá tapada hasta por 5 días en el refrigerador.
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Para hacer la avena, agregue el dátil picado, el agua, la sal, la linaza y la cúrcuma en una cacerola pequeña. Llévalo al fuego. Baje el fuego a bajo. Cocine, tapado, durante 10 minutos o hasta que la avena esté cremosa, revuelva varias veces y agregue un poco más de agua o leche según sea necesario. Sirve la avena con media taza de salsa de arándanos.
¡Qué placer volver a comer avena! Para mí, es un desayuno básico de todos los tiempos, pero durante mi pasantía no recurrí a eso a menudo, ya que generalmente salía corriendo por la mañana o tomaba un café en el camino. La avena horneada fue un divertido cambio de ritmo. Pero no hay nada como meter una cuchara en un tazón caliente de avena o harina de avena, y aunque de repente hace demasiado calor para ese placer, estoy emocionado por más tazones como este este otoño.
Buen martes, y volveré este fin de semana con palabras y comida.
xo
