A menudo sucede que cuando termino un período en el que estoy particularmente ocupado o distraído, no veo la hora de volver a la cocina. No es así con el final de mi DI. Tal vez todavía me esté recuperando, tal vez sea el calor del verano, pero me da pereza cocinar. Hice una receta adecuada una vez por semana; el resto del tiempo son tostadas, tazones al azar y una excavación muy lenta de lo que sea que esté en mi congelador.
Los desayunos estaban repartidos de manera uniforme: generalmente tostadas o tacos de desayuno con frijoles fritos veganos comprados en la tienda y pequeños trozos de esto o aquello para el relleno. Ayer, sin embargo, hizo un clima glorioso aquí, aireado y lo suficientemente seco como para sentirse como esos primeros días de septiembre, y realmente me encontré deseando un tazón de avena. El resultado fue esta avena dorada con jengibre y salsa de arándanos, que se ven mucho más elegantes de lo que son.
La avena aquí es exactamente la misma fórmula que siempre uso (avena, mezcla 50:50 de agua y leche de soja, linaza, dátiles sin hueso, una pizca de sal), con cúrcuma añadida. Seré honesto: agregué la especia en parte por el color, que sabía que iría bien con los arándanos. Pero como sigo descansando después de la pasantía, ni siquiera rechazo las oportunidades de agregar especias antiinflamatorias a mi dieta.
“Perejil” es una gran palabra para los arándanos que se han cocinado a fuego lento durante diez minutos con jengibre recién rallado, que es exactamente lo que es esta salsa. Pero es delicioso, asequible y una excelente manera de consumir arándanos si los compró por bushel este verano. Y puedes hacerlo con la misma facilidad con arándanos congelados en invierno. Aquí está la receta.
Avena dorada con salsa de arándanos y jengibre
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1/2 taza de avena arrollada
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1 dátil medjool sin hueso, finamente picado
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1/2 taza de leche de soya (u otra leche no láctea)
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1/2 taza de agua
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1 cucharadita de linaza molida
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1/4 cucharadita de cúrcuma (o 1 cucharadita de cúrcuma recién rallada)
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pizca de sal
salsa de jengibre
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2 tazas de arándanos frescos o congelados
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1 cucharada de jengibre recién rallado (más si lo desea)
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1/2 taza de agua (¡el jugo de naranja también es bueno!)
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Para hacer la salsa, agregue los ingredientes de la salsa a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Cuando los arándanos comiencen a reventar y suelten sus jugos, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, tapado, durante 10 minutos, luego retire la salsa del fuego. Dejar reposar y espesar un poco durante 10-15 minutos. Tendrá aproximadamente 1 1/2 tazas de salsa y se mantendrá tapada hasta por 5 días en el refrigerador.
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Para hacer avena, agregue los dátiles, el agua, la sal, la linaza y la cúrcuma picada en una olla pequeña. Llévalo al fuego. Baje el fuego hasta que hierva. Cocine, tapado, durante 10 minutos o hasta que la avena esté cremosa, revolviendo varias veces y agregando un poco de agua o leche según sea necesario. Sirve la avena con media taza de salsa de arándanos.
¡Qué maravilla volver a comer avena! Para mí, es un desayuno básico de todos los tiempos, pero durante mi pasantía nunca me di la vuelta con frecuencia, ya que generalmente salía corriendo por la puerta por la mañana o desayunaba sobre la marcha. La avena hervida fue un divertido cambio de ritmo. Pero no hay nada como meter una cuchara en un tazón de avena o avena hirviendo, y aunque de repente vuelve a hacer demasiado calor para ese placer, estoy emocionado por más tazones como este este otoño.
Buen martes, y volveré este fin de semana con palabras y comida.
xo
