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El mes pasado me invitaron a viajar a Tecate, México, para visitar Rancho La Puerta, un spa. Ubicado en Baja California, se encuentra aproximadamente a 45 minutos en automóvil del aeropuerto de San Diego.
Centrado en el bienestar, el ejercicio y la nutrición, cada día estuvo lleno de actividades, eventos y comidas que te hicieron sentir feliz, satisfecho y rejuvenecido. Fue diferente a cualquier viaje a México que haya conocido en el pasado.
Uno de los aspectos más destacados del viaje fue llevar a mi querida amiga Monique a la cocina ambiciosa. Como compañero entusiasta de la salud y el ejercicio, no podría haber invitado a nadie mejor para que se uniera a mí en esta experiencia.
Durante nuestra estadía tuvimos la oportunidad de asistir a dos clases prácticas de cocina en la escuela de cocina: La Cocina: Que Canta, ubicada a pocos kilómetros de la finca en una finca orgánica.
Tuvimos la oportunidad de visitar la finca y recolectar productos para nuestra comida con uno de los mejores jardineros, Salvador. Nunca olvidaré los rábanos orgánicos frescos, picantes y dulces que nos hizo probar.
Uno de los platos que estuvo a cargo fue un sencillo pero sabroso camarón al tequila y limón. ¿La estrella del plato? Puré de chile ancho. Literalmente toma 20 minutos o menos y es ideal para rellenar tortillas o servir con arroz o pasta.
Perfecto para unas vacaciones de novia o vacaciones familiares multigeneracionales, no puedo recomendar Rancho La Puerta lo suficiente. Con acceso limitado a Wi-Fi y una amplia gama de opciones de ejercicios para todos los niveles, es imposible que vuelvas a casa renovado, relajado y con un renovado sentido de energía y propósito.
Por supuesto, también necesito hablar contigo sobre la comida. Puede leer más sobre la filosofía culinaria del resort aquí, pero se enfoca principalmente en proteínas de origen vegetal, huevos, mariscos, verduras frescas, salsas caseras y granos antiguos (por ejemplo, quinua, freekeh, etc.). ¿Mencioné los tacos de desayuno y guayaba fresca en todo el complejo? Paraíso.
Mientras tanto, debes hacer esta receta de camarones con tequila y lima para obtener un sabor auténtico de mi reciente viaje a México. Se junta en solo 20 minutos y es un verdadero testimonio de lo saludable y deliciosa que puede ser una alimentación saludable en el hogar.
Tu tenedor te está esperando.
Auténticos camarones al tequila y lima
Una cena rápida y fácil entre semana, sirva estos langostinos al tequila y lima con tortillas de maíz calientes sobre arroz o pasta.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos
Porciones 4 Calorías 305kcal
Ingredientes
- 1 kilo de camarones, pelados y sin cáscara
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 chiles secos (sin tallos ni semillas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo (rallados)
- 2 onzas de tequila
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Espolvorea los camarones de manera uniforme con sal y pimienta y reserva.
- Coloque los pimientos secos en un tazón mediano y cubra con agua hirviendo. Remoje los pimientos en agua caliente hasta que estén suaves, unos 20 minutos.
- Mezcle los pimientos y 1/2 taza del líquido empapado en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén suaves y separados.
- Caliente una sartén grande y profunda a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva a la sartén. Agregue el ajo y caliente hasta que esté fragante, unos 15 segundos, teniendo cuidado de no quemarse.
- Agregue los camarones a la sartén, sin grumos, y caliente durante 90 segundos por cada lado. Cuando los langostinos se vuelven rosados, se cocinan, así que tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. No debería tomar más de 3-4 minutos en total. Retire los camarones cocidos de la sartén y reserve.
- Revuelve el tequila en la sartén caliente y usa una cuchara de madera para agregar los pedacitos de oro del fondo de la sartén.
- Regrese los camarones cocidos junto con los pimientos y el jugo de limón a la sartén. Llevar a ebullición, reducir a bajo y calentar durante 4-5 minutos o hasta que se vuelva a calentar.
- Justo antes de servir, termine los camarones con la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Revisa la sazón y agrega más sal o pimienta al gusto.
- Sirva con tortillas calientes, arroz o rocíe con pasta, si lo desea.
Nutrición:
Calorías: 305kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 24,6 g | Grasa: 15,6 g | Grasa saturada: 3,9 g | Grasa poliinsaturada: 11,7 g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 170mg | Sodio: 799 mg | Fibra: 2,8 g | Azúcar: 0,1 g
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