Auténtico pollo a la mantequilla

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de maní
• 1 chalote, finamente picado
• 1/4 cebolla blanca picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/2 cucharada de jengibre picado
• 1/2 cucharada de ajo picado
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 hoja de laurel
• 1/4 taza de yogur natural
• 1/2 taza de crema
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de puré de tomate
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena * al gusto
• 1 pizca de sal y pimienta* al gusto

pollo

• 1 cucharada de aceite de maní
• 500 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco molidas
• 1/4 taza de anacardos molidos
• 1/4 taza de agua

Método

1. Para hacer la salsa de curry, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. Freír la chalota y la cebolla hasta que estén blandas.

3. Agregue la mantequilla, el jugo de limón, el jengibre, el ajo, el garam masala, el chile en polvo, el comino y la hoja de laurel. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

4. Agregue el puré de tomate y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente.

5. Añadir la nata, la leche y el yogur.

6. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente.

7. Sazone con sal y pimienta, retire del fuego y reserve.

8. Para hacer el pollo, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.

9. Cocine el pollo hasta que esté ligeramente dorado. Reduzca el fuego y sazone con garam masala, semillas de fenogreco y pimienta de cayena.

10. Agregue unas cucharadas de la salsa y cocine hasta que el líquido se haya reducido y el pollo ya no esté rosado.

11. Agregue el pollo cocido a la salsa.

12. Mezclar los anacardos y el agua, luego mezclar con la salsa. Cocine de 5 a 10 minutos o hasta que espese.

Los grados

Este plato es suave, por lo que puede ajustar los condimentos si lo desea.

Es posible que necesite un mortero y una maja para moler.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para Best Australian Recipes.