¡Este Jambalaya de pollo y salchicha en una olla es una receta auténtica de Jambalaya criolla cargada de pollo tierno, salchicha andouille y todos los sabores audaces de Mardi Gras!
Hace un año, por esta época, estaba relajándome en el Big Easy, tomándome una cerveza mientras escuchaba jazz de Dixieland en vivo y encontrando el coraje para luchar contra un caimán. Al final decidí no pelear con el caimán porque acabo de comer un poco de Jambalaya y pensé que tendría que esperar 30 minutos antes de volver al agua. No me gustaría correr el riesgo de tener un calambre, ya sabes.
Aunque los platos cajún y criollo se encuentran entre mis comidas favoritas, no veo la hora de volver a Nueva Orleans para disfrutarlos. Algunas de mis recetas más populares son los clásicos Big Easy como mis recetas de frijoles rojos y arroz y gumbo. Pasé la misma cantidad de tiempo perfeccionando esta receta Jambalaya de pollo y salchicha.
¿Qué es el auténtico Jambalaya?
Jambalaya es un plato clásico de arroz cajún y criollo que se encuentra en Nueva Orleans y las comunidades circundantes. Aunque la receta varía según cómo lo cocine tu madre y el lugar donde vivas, tradicionalmente este plato muy condimentado contiene arroz, carnes como pollo, andouille y/o camarones, además de la quintaesencia de la sagrada trinidad culinaria: cebolla, pimiento y apio.
Jambalaya criolla x Jambalaya cajún
La principal diferencia entre Creole Jambalaya y Cajun Jambalaya es la adición de tomates. La comida criolla se asociaba típicamente con la vida de la ciudad y usaba más ingredientes de los que tenían disponibles y podían pagar. La comida cajún es comida campestre, que a menudo era más simple. Mi Receta Jambalaya de Pollo y Chorizo es un auténtico Jambalaya criollo hecho con mi salsa criolla casera.
Jambalaya de pollo y salchicha
El pollo y la salchicha son dos de las adiciones de carne más populares en Jambalaya. Andouille es la mejor salchicha para jambalaya, sin embargo, si está en contra de la comida picante, puede sustituirla por salchicha ahumada. También prefiero usar pechuga de pollo y picarla lo suficientemente pequeña como para que tenga el mismo tamaño que las mordeduras de salchicha en el plato.
El camarón es otra adición popular a Jambalaya. Si bien no pido esto en mi receta, si elige incluirlo, agregar alrededor de 12 langostinos medianos a esta receta estaría bien.
Cómo hacer Jambalaya
Jambalaya es un plato único que en realidad es muy fácil de preparar. Para un mejor sabor, se recomienda dorar primero la carne. Me gusta usar una sartén para esto porque el dulce de azúcar quemado se disolverá en el jambalaya mientras se cocina, intensificando mucho el sabor.
Una vez dorada la carne, se puede retirar de la sartén para sofreír las verduras, luego se vuelve a incorporar todo junto con el arroz, el líquido y los condimentos y se cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Truco Jambalaya: Si cocinas a fuego alto y se acaba el líquido antes de que el arroz esté tierno, añade unas gotas de agua y sigue cocinando.
Si realmente desea que Jambalaya sea fácil, puede usar salsa criolla o cajún comprada en la tienda en lugar de usar los ingredientes requeridos en mi receta. Sin embargo, humildemente creo que vale la pena seguir mi receta.
Auténtico jambalaya de pollo y salchichas
¡Este Jambalaya de pollo y salchicha en una olla es una auténtica receta criolla de Jambalaya cargada de pollo tierno, salchicha andouille y todos los sabores audaces de Marti Gras!
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Curso: Aperitivo
Cocina: Criolla
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4
Calorías: 493kcal
Instrucciones
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Mezclar todos los ingredientes para la salsa criolla y reservar.
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Combine el pollo picado con 1 cucharada de salsa criolla en un tazón pequeño.
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Agregue una cucharada de aceite a una sartén calentada a temperatura media-alta y observe el pollo y la salchicha hasta que se forme una costra marrón. Remueve de la sartén y pon a un lado. (el pollo aún puede estar crudo por dentro)
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Agregue la cucharada restante de aceite y saltee la cebolla, el pimiento, el chile jalapeño y el apio a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por otro 1 minuto, hasta que esté fragante.
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Lava el arroz con agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que evitará que el arroz se pegue y se vuelva blando. El agua debe correr limpia.
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Agregue el caldo de pollo y raspe cualquier residuo quemado del fondo de la sartén, luego los tomates, las hojas de laurel, la salsa Worcestershire y la salsa picante. Mezcla el arroz, el pollo y la salchicha y agrega el resto de la sazón criolla.
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Lleve el arroz a ebullición y revuelva rápidamente para asegurarse de que el arroz no se pegue al fondo. Reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté tierno, unos 15-20 minutos. Mantenga la tapa puesta el mayor tiempo posible y no mezcle. Al mezclar, se liberan los almidones, lo que hará que el arroz se vuelva pastoso.
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Cuando el líquido haya sido absorbido, verifique que el arroz esté listo apretándolo entre sus dedos, el arroz debe estar completamente suave.
Nutrición
Calorías: 493kcal | Carbohidratos: 43 g | Proteína: 26 g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 5 g | Colesterol: 77 mg | Sodio: 976 mg | Potasio: 588 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 1005UI | Vitamina C: 19,1 mg | Calcio: 44 mg | Hierro: 2mg
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