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¡Este auténtico cerdo asado cubano es la famosa receta familiar de mi tío José!
¡Mi tío hace este asado de cerdo todos los años en Nochebuena y rara vez sobra! Si vienes de una familia cubana, sabes que a veces asamos cerdos enteros… ¡bueno, es mucho trabajo! ¡Este lechón asado o “Pernil Cubano” es igual de sabroso y mucho más sencillo!
Comienza con el glorioso adobo de MOJO. ¡Me encanta hacer el mío para asegurarme de que esté lleno de sabor!
Esto es lo que necesitas para hacer un auténtico asado de cerdo cubano:
- 15 libras de carne de cerdo con hueso (alrededor de una libra)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- dientes de ajo 2 cabezas de ajo enteros, pelados
- 1/3 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido (alrededor de 1 naranja naval grande)
- 3/4 taza de jugo de limón fresco (alrededor de 8 limones)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de sal (1/4 taza)
- 2 cucharaditas de hojas de orégano fresco picado
- 1/4 taza de hojas de cilantro frescas envasadas
Todo (excepto el cerdo, por supuesto) se echa en una licuadora o procesador de alimentos y ¡listo!
Este es el secreto para asegurarse de que su carne de cerdo esté jugosa y llena de sabor:
El secreto es INYECTAR todo el cerdo y dejar marinar por dentro. Sugiero comprar un INYECTOR DE CARNE. Es la única manera de asegurarse de que la carne cortada de este tamaño tenga todo su sabor.
Una vez inyectado con mojo, la carne de cerdo se cubre y se marina durante la noche (o al menos 6 horas), ¡entonces es hora de cocinar!
El cerdo se cocina lenta y lentamente a 275 durante 7 horas. ¡El resultado es un cerdo cubano tierno y jugoso que le encantará a tu familia!
Nos gusta servir nuestro cerdo (también conocido como pierna) con arroz blanco y frijoles negros. ¡Puedes usar la receta MIS GRANDES FRIJOLES NEGROS CUBANOS para crear auténtica comida cubana!
Después de cocinar y reposar un rato, ¡puedes cortar el cerdo y servir!
Si quieres usar estas divertidas “garras de oso” para destruir, las puedes ENCONTRAR AQUÍ.
Auténtico Cerdo Asado Cubano
Plato: cena, plato fuerte
Cocina: Cubana
- 15 libras de carne de cerdo con hueso (alrededor de una libra)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- dientes de ajo 2 cabezas de ajo enteros, pelados
- 1/3 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido (alrededor de 1 naranja naval grande)
- 3/4 taza de jugo de limón fresco (alrededor de 8 limones)
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de sal (1/4 taza)
- 2 cucharaditas de hojas de orégano fresco picado
- 1/4 taza de hojas de cilantro frescas envasadas
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Combine todos los ingredientes (excepto la carne de cerdo) en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que esté completamente mezclado.
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Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque la rejilla sobre la bandeja para hornear. Coloque la carne hacia abajo en la parrilla para asar. Agrega 2 tazas de agua al fondo de la cacerola.
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Usando una pistola de carne, inyecte todo el adobo en la carne de cerdo. Trate de no perforar la piel subyacente. Me gusta ir de lado para asegurarme de no perforar la piel. Trate de inyectar tantos puntos como sea posible para que la marinada realmente cubra todo el cerdo. (Si siente que se le acabó el cerdo por dentro, simplemente tome el resto de la marinada y frote todo el exterior del cerdo)
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Cubra el cerdo con papel de aluminio lo más apretado posible para crear un sello. Refrigere durante la noche o durante al menos 6 horas. (Prefiero la noche, pero 6 horas serán suficientes si tienes menos tiempo).
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Después de marinar, caliente el horno a 275. Una vez caliente, agregue el cerdo cubierto y cocine por 7 horas.
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Después de 7 horas, descubre el cerdo. En este punto, debería caerse fácilmente del hueso. Puedes sacarlo con un tenedor para comprobarlo.
- Manteniendo la carne de cerdo descubierta, encienda el horno a la parrilla. Ase la parte superior del cerdo durante unos 5 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado. Con manoplas y pinzas para horno, voltee suavemente la piel de cerdo y ase la parte de la piel durante otros 5 minutos o hasta que esté crujiente.
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Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de triturarla.
