Mi amor por la comida griega se remonta a cuando mi esposo y yo vivíamos en Chicago hace más de 20 años. Éramos estudiantes pobres y no podíamos pagar boletos para deportes profesionales o teatro elegante, pero podíamos tomar el tren de Hyde Park a Greektown para una comida griega-estadounidense servida con un estilo teatral. Si nunca has estado en el barrio griego de Chicago, te recomiendo que vayas allí. Es muy divertido, con hileras de restaurantes decorados con columnas blancas, hojas de parra y todo lo griego. Si vas a Greektown, asegúrate de probar el extravagante saganaki, un aperitivo de queso picante inventado en Chicago que no encontrarás en Grecia. Otra cosa que encontrarás en casi cualquier mesa es la auténtica salsa griega tzatziki, una salsa blanca tradicional hecha de yogur, pepino, aceite de oliva, hierbas frescas y ajo. Se sirve con carnes a la parrilla o asadas, o como dip con galletas saladas o rebanadas de pita.
Auténtica salsa griega Tzatziki
Obtuve esta receta para la auténtica salsa tzatziki griega festiva que llevé a Grecia el año pasado, por lo que realmente puedo decir que es auténtica. ¡Mi esposo, mi hija de 18 años y yo tomamos una clase de cocina griega y fue uno de los mejores momentos de nuestro viaje! Como muchas cocinas tradicionales, la cocina griega se basa en unos pocos ingredientes básicos que se combinan y recombinan de infinitas maneras. ¡Esta receta combina yogur griego, pepino, aceite de oliva, hierbas frescas y ajo para obtener una salsa picante, fresca y totalmente adictiva!
El proceso de elaboración de la auténtica salsa griega tzatziki comienza con el pepino. Ralle un pepino inglés largo y sin pelar, o 2 pepinos más pequeños, usando un procesador de alimentos o un rallador. Lo fino o grueso que ralle el pepino depende de usted, pero me gusta una textura media. Sala el pepino rallado generosamente y colócalo en un colador para que se escurra. La receta requiere 2 cucharaditas de sal, que es mucha, pero no te preocupes, la mayor parte desaparecerá. Desea eliminar la mayor cantidad de agua posible del pepino para que la salsa sea cremosa y no acuosa. Después de que el pepino se haya escurrido durante 15 a 30 minutos, exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Terminará luciendo así:
Auténtica salsa griega Tzatziki
Mientras se escurre el pepino, puedes mezclar el resto de los ingredientes: yogur griego, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo, pimienta fresca y menta fresca picada. Utilice aceite de oliva virgen extra, preferiblemente de Grecia. Solo compro aceite de oliva griego si está en oferta porque es caro donde vivo. Para el yogur, me gusta la marca Fage, que es una de las favoritas en Grecia. Mi profesor de cocina griega insistió en que deberías usar yogur con toda la grasa, pero creo que bajo en grasa o sin grasa está bien porque la salsa contiene mucho aceite de oliva.
Los cocineros griegos debaten si la menta o el eneldo son mejores para la salsa tzatziki. La menta se considera refrescante, mientras que el eneldo se considera picante y picante. He probado las dos y no creo que haya mucha diferencia, pero prefiero la menta. Usa lo que te gusta. Si no tiene hierbas frescas, las hierbas secas funcionan bien, pero use 1/4 a 1/3 de la cantidad.
Auténtica salsa griega Tzatziki
Después de combinar todos los demás ingredientes, agregue el pepino bien escurrido a la salsa.
Auténtica salsa griega Tzatziki
Cuando todo esté mezclado, pruebe la salsa y agregue más sal, pimienta, vinagre, ajo o hierbas al gusto. Si es posible, deje reposar la salsa tzatziki en el refrigerador durante aproximadamente una hora para permitir que los sabores se mezclen.
¡Eso es todo! Hacer la auténtica salsa tzatziki griega es muy fácil y vale la pena. Últimamente hago un lote casi todas las semanas y lo como con galletas sin gluten para un almuerzo ligero o una merienda. También lo serví con carnes a la parrilla como estas chuletas de cerdo a la parrilla griegas. Es una de mis formas favoritas en todo el mundo de comer yogur griego.
Auténtica salsa griega Tzatziki
Auténtica salsa griega Tzatziki (salsa de yogur y pepino)
marsha maxwell
¡La auténtica salsa griega Tzatziki es picante, fresca y adictiva! Sirva con pollo, cerdo o cordero, o como un aderezo con galletas saladas o rebanadas de pita.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 minutos
salsas y patés
cocina griega
porciones 3 tazas
Calorías 53kcal
Ingredientes
- 1 pepino inglés largo o 2 pepinos más pequeños
- 2 cucharaditas de sal
- 2 tazas de yogur griego
- 1-2 dientes de ajo exprimidos
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra preferiblemente griego
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- ¼ taza de menta fresca picada o eneldo de su elección (o sustituya 1 cucharada seca)
- ½ cucharadita de pimienta negra fresca
Instrucciones
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Lava el pepino y corta los extremos. Ralla usando un procesador de alimentos o un rallador.
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Coloque el pepino rallado en un colador y espolvoree con sal, revolviendo para que todas las piezas de pepino estén cubiertas. Coloca el colador en un recipiente para que la sal absorba la humedad del pepino. Deja escurrir el pepino durante 15 a 30 minutos.
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Combina los demás ingredientes en un tazón mediano.
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Presiona y exprime el pepino con las manos hasta que exprimas la mayor cantidad de agua posible.
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Agregue el pepino a la mezcla de yogur. Pruebe y agregue más sal, pimienta, vinagre, ajo o hierbas si lo desea.
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Tzatziki sabe mejor cuando se deja en el refrigerador durante al menos una hora.
Los grados
5 g de grasa, 1 g de carbohidratos, 2 g de proteína por porción. Información nutricional basada en el uso de yogur griego bajo en grasa.
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