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Colcannon ~ es la auténtica receta irlandesa que combina abundante puré de papas con abundante repollo ~ pruebe este plato simple en lugar del puré de papas para sus comidas de Acción de Gracias y festividades.
¿Qué es el colcannon? (Irlandés: lima ceannann o repollo blanco)
- Colcannon es una receta clásica de patata irlandesa con la adición de leche, mantequilla y verduras como col rizada, repollo, puerros, cebolletas o chalotes.
- Es una receta antigua que se hizo en toda Irlanda porque es barata y nutritiva con muchas patatas y verduras.
- Colcannon es una alternativa inesperada (y más saludable) al puré de papas y no es más difícil de preparar.
El puré de papas simple puede ser excelente, por supuesto, pero me encanta agregar verduras para un poco de interés y beneficios para la salud. Usé mucho repollo en esta receta (¡8 tazas sueltas!) y puedes ver que no domina ninguna papa en absoluto. Como muchas verduras, el repollo salteado se cocina un poco. Definitivamente podría salirse con la suya agregando aún más.
¿Es Colcannon Saludable?
- ¡Sí! Las papas actualmente tienen poca cobertura en algunas de las dietas populares porque son relativamente altas en carbohidratos, pero las papas son bajas en calorías y una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Después de todo, son una planta y un alimento completo, lo que les da mucha credibilidad nutricional en mi libro. Todo depende de cómo los prepares.
- Todos sabemos que la col rizada es un superalimento y me gusta agregar mucho a mi Colcannon para un impulso nutricional. Recuerda cocinar, para que puedas agregar más de lo que piensas.
- Para una versión más sutil de Colcannon, use suero de leche y omita la mantequilla.
La otra cosa que agregué a esta receta fue un poco de rábano picante. Me encanta el sabor del rábano picante en mi puré de papas, me da una patada decente. Pero definitivamente puedes omitirlo o ajustar la cantidad a tu gusto.
Variaciones de sabor de Colcannon
- mostaza, cremosa o granulada
- ajo, fresco o seco
- tocino desmenuzado (!)
- crema
- hierbas frescas, como tomillo, perejil o romero
Otras verduras para usar en Colcannon
Si bien el repollo y la col rizada son tradicionales, hay muchas otras verduras que puedes usar si quieres ser creativo…
- Espinaca
- berro
- cebollín
- Puerro
- acelga’
- rábano
- coles de bruselas ralladas
- otros tipos de repollo, como repollo rojo, col o napa
Las mejores patatas para hacer puré.
- ¡Óxido! Tienen la mayor cantidad de almidón y puré a la consistencia más cremosa.
La mejor forma de preparar puré de patatas
¿Cómo machacas las papas? Soy partidario de un viejo triturador de papas. Hacen un trabajo rápido con papas bien cocidas y le dan un poco más de control sobre la textura final. No me gusta que mi puré de papas quede perfectamente suave, de hecho, generalmente ni siquiera me molesto en pelarlas (aunque lo hice para esta receta).
Si te gusta una textura perfectamente suave, puedes usar batidores eléctricos, solo ten cuidado de no batirlos demasiado fuerte, ya que hacerlo puede hacer que el puré de papas se vuelva “pegajoso”. Esto no es bueno
¿Cuántas papas por persona para la cena?
- Si está alimentando a una multitud, planee 1/3-1/2 papas por persona.
Obtenga Colcannon por delante
- Colcannon se puede preparar con unos días de antelación.
- recaliente, cubierto con papel aluminio, en un horno a 350°F o en una olla de cocción lenta. Es posible que deba agregar más líquido y mantequilla para aflojarlos. Le recomendamos que revuelva varias veces durante el calentamiento para que se calienten uniformemente.
Este puré de papas sería un excelente acompañamiento para tantas comidas de otoño e invierno que puede intercambiarlas dondequiera que sirva puré de papas con regularidad. Definitivamente puedes verlos en una mesa de Acción de Gracias o servidos con un asado navideño o jamón festivo.
Acabados más tradicionales con un toque de archivo…
Colcannon (puré de patatas con col negra)
Colcannon ~ es la auténtica versión irlandesa de puré de papas cremoso y mantecoso combinado con repollo sustancioso ~ pruebe este plato sustancioso en lugar del puré de papas simple para las comidas navideñas y de Acción de Gracias.
Curso de guarnición
cocina irlandesa
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Hace 8 porciones
- 3 libras de papas rojizas, peladas y picadas
- 5 cucharadas de mantequilla divididas, y más para servir si lo desea
- 8 tazas de col rizada picada, aproximadamente 1 manojo grande (quitar los tallos duros primero)
- 1 1/2 a 1/2 tazas de suero de leche
- 1/2 cucharadita de sal o, al gusto
- 4 cucharaditas de salsa de rábano picante
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Hierva una olla grande de agua, agregue las papas picadas y cocine durante unos 10-15 minutos hasta que las papas estén muy tiernas. (La punta de un cuchillo afilado debe deslizarse con facilidad).
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Escurre las patatas y resérvalas.
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En la misma sartén, derrita 2 cucharadas de mantequilla y saltee el repollo picado a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos hasta que quede suave.
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Retire del fuego, coloque las papas en la sartén junto con el resto de la mantequilla, la mitad a la mitad, la sal y la salsa de rábano picante. Triture con un machacador de papas hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
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Ajuste los ingredientes al gusto y sirva con más mantequilla, si lo desea.
