– Auténtica receta de paella española de marisco –
Paella, la esencia de la cocina española. España es famosa por la paella, especialmente en la región de Valencia, donde se creó la paella. Nací en Valencia, España, por lo que la paella ha sido una gran parte de mi vida. Crecí comiendo paella todos los domingos con mi familia, y es un plato muy especial, reúne a todos en la mesa y siempre me trae buenos recuerdos.
Esta auténtica receta de paella de mariscos española está repleta de sabores españoles y lo creas o no, es muy fácil de hacer. Yo cociné mi paella de pescado en una sartén típica, pero siempre puedes usar una sartén grande si no tienes una paellera, pero te recomiendo una paellera.
El secreto de una paella de pescado perfecta con Socarrat
Primero, asegúrese de usar ingredientes de alta calidad para hacer una gran paella, pescado fresco, arroz redondo español y azafrán español. Lo segundo es asegurarse de que su paella tenga Socarrat, el hermoso arroz que se dora ligeramente en el fondo de la sartén. Si aciertas con el socarrat, has creado una paella perfecta.
En esta auténtica receta de paella de marisco española, te enseñaré cómo conseguir esta técnica. Mire el video a continuación sobre cómo hacer una auténtica receta de paella de mariscos española, o eche un vistazo a la tarjeta de recetas imprimible a continuación.
Equipo que usé para hacer esta receta:
Paellera
Tabla de cortar de madera
Mire el video a continuación sobre cómo hacer una auténtica receta de paella de mariscos española.
Receta auténtica paella española de marisco 2018-02-24 14:10:07 porciones 2
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
45 minutos
Tiempo Total
1 hora
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
45 minutos
Tiempo Total
1 hora
Ingredientes
- -3 dientes de ajo
- -1/2 cebolla
- -1/2 pimiento rojo
- -1 tubo limpio de calamares
- -1/3 taza de aceite de oliva virgen extra español
- -1/2 taza de puré de tomate
- -1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- -sal marina
- -Pimienta negra
- -2 1/2 tazas de caldo de pescado
- -1 azafrán de cúrcuma española en polvo
- -1 taza de arroz redondo
- -12 camarones jumbo crudos (pelados y sin pelar)
- -8 mejillones frescos (pelados y limpios)
- -perejil
- -Limón
Instrucciones
- Primero quieres picar todos tus ingredientes, picar 3 dientes de ajo, picar 1/2 cebolla, picar 1/2 pimiento rojo y cortar 1 tubo grande y limpio de calamar en cuadraditos, reservando también 12 langostinos crudos que ha sido pelado y secado y 8 mejillones limpios y frescos
- Caliente una paellera o sartén grande a fuego medio-alto y agregue 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra español una vez que el aceite se haya calentado con sal marina y agregue los calamares picados a la sartén, revuelva y cocine por 2 minutos, luego retire los calamares de la sartén y reserve, agregue la cebolla y el ajo a la sartén y mezcle con el aceite, después de 1 minuto agregue el pimiento rojo, mezcle y cocine por 3 minutos, luego agregue 1/2 taza de puré de tomate, sazone todo con 1/2 cucharadita generosa de pimentón ahumado, una pizca generosa de sal marina y una pizca de pimienta negra recién molida, continuar cocinando por 2 minutos, luego agregar los calamares a la sartén, agregar 2 1/2 tazas de caldo de pescado y la cúrcuma, mezclar todo suavemente
- Cuando el caldo hierva, agregue 1 taza de arroz redondo a la sartén y luego distribuya suavemente el arroz por toda la sartén con una cuchara de madera, no revuelva el arroz, después de 5 minutos de cocción agregue los camarones y los mejillones, cocine por otros 5 minutos y luego bajar el fuego a fuego medio-bajo (no revuelvas el arroz después de este punto, puedes agitar la sartén rápidamente de vez en cuando)
- Después de hervir por 10 minutos y quede muy poco caldo, regrese el fuego a fuego medio-alto por 1 minuto, esta técnica es para hacer socarrat (arroz quemado en el fondo de la olla), luego apague el fuego, cubra el paellera por completo y dejar reposar 5-7 minutos
- Descubre la paella, decora con perejil picado y unas rodajas de limón
- diviértete 🙂
Los grados
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