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Mientras crecía, una de las cenas de mi mamá era atún con crema de arroz. Fue una de esas comidas de última hora, qué puedo hacer con la despensa. Su receta tenía una bechamel cremosa hecha con leche y atún enlatado. Siempre comíamos arroz y guisantes.
¡Años después, es uno de esos alimentos que todavía se sienten reconfortantes y tentadores!
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Inserte el atún cremoso de coliflor en el arroz. Esta receta es más sana, más ligera y me atrevería a decir que sabe mejor comer atún con arroz que el plato con el que crecí.
¡Creo que la salsa cremosa de coliflor es lo mejor que le puede pasar al atún en mucho tiempo!
Siempre estoy buscando formas de comer más vegetales crucíferos, y la salsa de coliflor es algo que le encanta a toda mi familia. Me resulta aún más fácil hacer salsa de coliflor que una salsa blanca tradicional. Me gusta saltear las cebolletas y el ajo para darle sabor, luego agregar la coliflor y el caldo de pollo.
También agrego algunos anacardos crudos mientras hierven, para que cuando se mezcle la salsa se vuelva más cremosa. Los anacardos crudos en salsas son una excelente manera de mantener las salsas cremosas y sin lácteos.
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Agregar atún ligero enlatado o pollo de mar empacado es la manera perfecta de agregar proteínas saludables y omega-3 a esta comida.
Soy muy exigente con el tipo de pescado que compro y Chicken of the Sea Tuna está certificado por el Marine Stewardship Council (MSC), el estándar de certificación líder en el mundo para pescados y mariscos salvajes sostenibles. MSC se compromete a crear pesquerías oceánicas bien gestionadas para garantizar la sostenibilidad a largo plazo de las poblaciones de peces y ecosistemas marinos saludables.
Sirvo la salsa de coliflor y atún sobre el arroz integral que cocino en mi Instant Pot junto con una guarnición de guisantes, como cuando está crecido. ¡Es una cena satisfactoria, deliciosa y apta para niños!
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Atún Cremoso De Coliflor Con Arroz
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de chalota picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 libras de flores de coliflor, aproximadamente 1 cabeza grande de coliflor
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de anacardos crudos
- 5 oz de atún de pollo de mar enlatado, el salmón salvaje de Alaska funciona bien
- arroz integral y guisantes para servir
Instrucciones
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En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite. Agregue los chalotes y el ajo y cocine hasta que estén tiernos, unos 5-6 minutos.
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Agregue las flores de coliflor, el caldo de pollo, la sal y los anacardos y deje hervir. Tape y cocine hasta que la coliflor esté tierna, unos 10-12 minutos.
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Transfiera la mezcla de coliflor y caldo de pollo a una licuadora. Mezclar bien hasta que esté completamente homogéneo. Verter en la sartén y añadir el atún escurrido. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir con arroz hervido caliente. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 267kcal
