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Esta es la rutina láctea de mi familia, incluida la cantidad de leche cruda que compramos y lo que hacemos con ella (desde hacer yogur y kéfir hasta mantequilla y crema espesa), para que nada se desperdicie.
¿Quieres saber cuánta leche necesitas comprar semanalmente para obtener yogur, kéfir, queso, crema agria y todas las necesidades lácteas y lácteas de tu familia?
¡Comparta nuestra rutina familiar en el #AskWardee de hoy! ¡Lea o vea a continuación para obtener más información!
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Resumen
- La pregunta: ¿Cuál es tu rutina semanal de lácteos cultivados?
- ¿Dónde compramos nuestra leche cruda?
- ¿Cuánta leche cruda compramos cada semana?
- Qué hacemos con la leche cada semana (rutina de productos lácteos de granja familiar)
- Hablando de eso…
- ¿Tienes alguna pregunta o comentario?
- Enlaces útiles
La pregunta: ¿Cuál es tu rutina semanal de lácteos cultivados?
Kylie G preguntó:
Tengo una solicitud para obtener más información sobre todas las formas en que usa los lácteos cuando crece. ¿Cómo sería un horario diario después de recolectar un nuevo lote de leche cruda? es decir, fermente 2 litros de suero, tome 1 taza de crema espesa, guarde 1/2 taza de esa crema y use otra 1/2 taza de aderezo ranch. Desnatar la crema cruda por otro galón y el resto es solo para beber/cocinar. Se usaría otro galón para hacer mantequilla y se produce 1 taza de suero de leche. ¿Tu me entiendes? ? ¡Estoy tratando de descubrir cómo producir la mayor variedad posible con el mínimo desperdicio! Y tratando de encontrar una línea de tiempo optimizada, también conocida como la “semana en la vida de…” ? ¡Muchas gracias por todo lo que haces para ayudarnos a vivir la vida que Dios quiso! -Kylie G.
¡Kylie, gracias por tu pregunta!
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¿Dónde compramos nuestra leche cruda?
Lo compramos en Provider Farms de Mountain Home, Idaho. Realizan descensos semanales por todo Treasure Valley (área de Boise).
Provider Farms ofrece leche y nata enteras y desnatadas. Ofrecen alimentos preparados como manteca, manteca y yogur, aunque yo no los compro porque los hacemos nosotros.
También tienen huevos, pollo, res y cerdo (todos alimentados con pasto y/o alimentados con pasto).
¡Nos encanta tu comida y tu familia! ?
¿Cuánta leche cruda compramos cada semana?
Compramos 4-6 galones de leche cruda cada semana.
La cantidad que compramos varía de acuerdo a lo que está consumiendo nuestra familia y también lo que la empresa tiene disponible. Sin embargo, debo decir que son realmente buenos para mantener nuestro uso, y rara vez obtenemos la cantidad que necesitamos… a veces incluso 8 galones (si quiero hacer queso u otra cosa).
Qué hacemos con la leche cada semana (rutina de productos lácteos de granja familiar)
Encuentro que el queso, el yogur, el kéfir y cualquier cosa cultivada saben mejor si la leche es muy fresca, así que priorizo hacer la mayor parte de mi cultivo a los pocos días de cosechar la leche (incluso si no la comemos bien) al aire libre).
Por lo menos, esto es lo que uso/hago todas las semanas:
- 2 lotes de yogur de leche cruda Instant Pot* (8 litros en cada lote… 4 galones en total por semana)
- 3-4 litros de kéfir
- un litro mas o menos para beber (bebemos muy poca leche tal cual)
- mantequilla cultivada de crema agria que se eleva hasta la parte superior del yogur o kéfir: cosecho con cada lote y cuando cosecho 1/2 a 1 galón hago mantequilla
* Uso leche descremada para el yogur porque eso significa que terminamos con más yogur real y menos crema. Esto proporciona suficiente crema agria para hacer mantequilla para las necesidades de nuestra familia.
Si quisiera hacer queso, tomaría otros dos litros. (Y usa ese suero para fermentar).
Si quisiera hacer crema agria (para usar sola o para nuestra increíble salsa casera), me aseguraría de que parte de la leche estuviera entera para que tuviera suficiente crema dulce para subir. (¡O puedo usar crema agria con yogur/kéfir!)
¡Y eso es!
Hablando de eso…
Si está interesado en aprender a hacer yogur espeso conservando los beneficios de la leche cruda en lugar de pasteurizarla como muchas recetas de yogur, consulte mi receta GRATUITA de yogur de leche cruda. Puedes hacerlo en tu olla instantánea, deshidratador o heladera… ¡Disfrútalo!
¿Tienes alguna pregunta o comentario?
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Enlaces útiles
- Receta de yogur de leche cruda GRATIS (deshidratador o hielera)
- Yogur instantáneo con receta de leche cruda
- donde comprar leche cruda
- Elige la mejor leche
- Receta fácil de crema agria (¡video gratis!)
- Cómo hacer mantequilla cultivada
- como hacer kéfir
- Increíble salsa ranchera casera
- Ventas de granjas, leche cruda y más en Mountain Home, Idaho y puntos de recogida semanales en Treasure Valley (área de Boise)
- Libro electrónico / curso electrónico de leche cultivada
¿Qué es el programa #AskWardee?
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Los detalles
Cuando: Miércoles a las 10 am Pacífico / 1 pm
Dónde: Aquí en AskWardee.TV o en las redes sociales: Escuela de cocina tradicional en Facebook, Escuela de cocina tradicional en YouTube o @TradCookSchool en Instagram.
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