¡Todo cocinero casero debería tener una receta clásica de asado servido con salsa, zanahorias y papas!
¡Esta receta fácil es excelente para principiantes y siempre brinda resultados sorprendentes! Los churrascos son cortes económicos de carne de res que se asan en el horno a fuego lento durante unas horas. Agregue un puñado de verduras y algunas hierbas para una comida perfecta.
Similar al asado Mississippi que se prepara en una olla de cocción lenta, este salteado se asa al horno, ¡pero el asado también se puede preparar en Instant Pot si tiene uno!
¡El asado es un favorito en todos los hogares! No solo es fácil de armar, sino que también hace excelentes sándwiches horneados como sobras o guardados en una envoltura o pan de pita. Sirva esta abundante y reconfortante receta sobre puré de papas y una guarnición de pan de ajo casero.
¿Qué es el asado de olla?
¡Este es un clásico culinario, y por una buena razón!
Un estofado es una carne asada que suele ser un corte más duro. Cocinar a bajas temperaturas durante mucho tiempo descompone los tejidos conectivos duros, lo que da como resultado una carne deliciosamente tierna con una salsa sabrosa.
Las buenas opciones para un estofado incluyen un asado de aguja (mi opción favorita), un asado redondo o incluso un asado de grupa.
La carne se chamusca, se rodea de zanahorias, cebollas y una sabrosa combinación de hierbas y especias y se asa en el horno hasta que se derrita en la boca.
Cómo cocinar un asado de olla
- MARCHITO Agregue el aceite a la sartén y dore el huso asado en el aceite (¡mejor engrasado con tocino si lo tiene!) hasta que esté dorado por todos lados.
- AGREGAR EL CALDO Coloque las cebollas alrededor de la bandeja para hornear y agregue el vino, el caldo, el romero y el tomillo. Llevar a ebullición y cocinar durante dos horas en el horno.
- AÑADE LAS VERDURAS Agregue las papas y las zanahorias y cocine hasta que las papas estén tiernas, unas dos horas más. Retire la hoja de laurel.
- ATENDER Cortar el asado en trozos más pequeños o pinchar con dos tenedores y servir.
Cuánto tiempo cocinar un asado en una sartén
Esta receta se basa en una tirada asada típica, alrededor de 4 libras (más o menos). El asado se cocina mejor a baja temperatura durante un período prolongado de tiempo para descomponer los tejidos duros.
- Cocine un asado de 3 lb durante 3-3.5 horas
- Cocine un asado de 4 lb durante 3.5-4 horas
- Cocine un asado de 5 lb durante 4.5-5 horas
Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de asado. Revisa el asado con un tenedor, si está duro probablemente sea el asado necesito mas tiempo cocido. Tapar nuevamente y dejar continuar la cocción.
Cómo hacer salsa para asados en una sartén
¡Esta salsa es súper simple y simplemente deliciosa, en solo 3 pasos!
- Batir dos cucharadas de maicena en agua fría hasta que quede suave (esto se llama una pasta).
- Retirar la carne y el caldo de verduras y llevar a ebullición. Debe tener alrededor de dos tazas, agregue más caldo según sea necesario.
- Batir la pasta en el caldo hirviendo hasta que espese.
Consejos para el asado perfecto
- ¡Elija un asado que tenga mucho marmoleado, realce el sabor y ayude a que la salsa sea absolutamente deliciosa!
- Las patatas nuevas son una gran opción. No es necesario pelarlas y mantener bien su forma (las papas de color óxido tienden a desmoronarse, aunque aún saben muy bien)
- Corta las zanahorias y el apio un poco más grandes para que no se cocinen demasiado.
- Las hierbas frescas son las mejores, pero se pueden usar hierbas secas, solo úselas con moderación ya que las hierbas secas tienen un sabor más concentrado que las frescas.
- Agregue 2 cucharadas de pasta de tomate al caldo, si lo desea.
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asado perfecto
¡Este asado a la olla está perfectamente sazonado y servido con verduras tiernas!
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Precaliente el horno a 300°F.
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Sazone el asado con sal y pimienta.
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En un horno holandés grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Freír la sartén por cada lado hasta que esté dorada, aproximadamente 4 minutos por lado, agregando más aceite si es necesario.
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Coloca las cebollas alrededor del asado. Agregue el vino, el caldo, el romero, el ajo y el tomillo. Vierta sobre el asado. Añade la hoja de laurel.
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Llevar a ebullición justo en la estufa a fuego medio-alto. Cuando el caldo hierva, tapar y colocar en el horno y cocinar durante 2 horas.
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Agregue papas, zanahorias y apio y cocine por 2 horas adicionales (para un asado de 4 libras) o hasta que el asado y las papas estén tiernos.
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Deseche la hoja de laurel. Tire suavemente de la carne en trozos grandes con un tenedor o córtela en trozos gruesos. Sirva con los jugos (o haga una salsa debajo si lo desea).
Para hacer la salsa:
- Combine 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que quede suave.
- Retire la carne y las verduras de la sartén y colóquelas en un plato para que descansen. Agregue más caldo si es necesario.
- Lleve el caldo a ebullición y agregue la mezcla de maicena poco a poco hasta que espese.
- Sazone con sal y pimienta al gusto.
Calorías: 579, Carbohidratos: 22g, Proteínas: 47g, Grasas: 31g, Grasas saturadas: 12g, Colesterol: 156mg, Sodio: 377mg, Potasio: 1491mg, Fibra: 3g, Azúcar: 4g, Vitamina A: 6883 UI, Vitamina C: 20 mg, Calcio: 79 mg, Hierro: 6 mg
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizadas).
Plato de carne, cena, aperitivo, plato principal
Cocina americana
