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Este sencillo asado italiano tiene carne tierna, sabrosa y suculenta cubierta con una rica y profunda salsa.
Ahora que terminaron las vacaciones, todo lo que realmente quiero cuando el clima es frío, oscuro y tormentoso afuera es comida deliciosa y reconfortante.
Este asado italiano se adapta perfectamente a los antojos de algo caliente y abundante, y también me encanta lo fácil que es preparar esta comida. ¡Alrededor de media hora de tiempo de preparación, luego su horno hará todo el trabajo para convertir un corte de carne barato en una maravillosa fiesta familiar!
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En Italia, un rosbif se llama “carne cocida”, que se traduce como “carne demasiado cocida”. Pero todo lo que realmente significa es que la carne se cocina hasta que esté increíblemente tierna y picada.
¿Cómo se hace el asado italiano?
Quiere comprar un lomo asado de tres libras, que no es un corte de carne caro, pero sabe muy bien. Querrá enrollar y atar el asado (o pedirle al carnicero que lo haga) para que se cocine de manera uniforme. Seque con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.
Luego dore el asado por todos lados en un horno holandés grande u otra fuente grande, de fondo grueso y apta para horno con tapa.
Una vez que el asado esté carbonizado, retírelo a un plato para que descanse y saltee las zanahorias, el apio y las cebollas que se han cortado en trozos de 1 pulgada. Después de unos cinco minutos, agregue la pasta de tomate y los dientes de ajo a la sartén y saltee un poco más.
Luego mezcle la sartén con un vino de color rojo oscuro intenso como merlot o burdeos y cocine hasta que el vino se evapore. Luego agregue una lata de tomates picados, tomates secados al sol, caldo de res y hierbas como hojas de laurel, ramitas de tomillo fresco, orégano seco y albahaca.
Coloque el asado carbonizado en la sartén entre las verduras y también vierta el jugo que pueda haber salido del asado mientras reposaba.
Tape y coloque en el horno para asar durante tres horas, volteando la carne una vez en la salsa a la mitad del proceso de cocción. Después de tres horas, su asado italiano estará súper tierno y listo para salir del horno.
Con cuidado y con delicadeza, mueva la fuente asada a un plato y déjela reposar durante unos diez minutos, ligeramente cubierta con papel de aluminio. Después de diez minutos, corte la cuerda del asado y córtela en rodajas gruesas. Coloque las rebanadas en un plato.
Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo de la salsa en la sartén y vierta las rebanadas de carne en el plato.
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¿Cómo se sirve el asado italiano?
¡Tienes tantas opciones deliciosas! El asado italiano es excelente servido con puré de papas o polenta cremosa. O sirva con alguna de nuestras pastas fritas italianas.
¿Qué cortes de carne utilizo para el asado italiano?
Si bien un asado es nuestro corte de carne favorito para esta receta, también puede usar costillas o asado de 7 huesos.
¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?
Sí, pero obtendrá el mejor sabor a caramelo, así como la mejor textura tostada, horneando esta olla italiana en el horno en lugar de una olla de cocción lenta (que esencialmente cuece la comida al vapor).
Si decide hornear esta olla italiana en una olla de cocción lenta, aún debe realizar todos los pasos iniciales de corte y fritura.
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Prensa
Ingredientes
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
3 libras de carne asada, enrollada y atada
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 ½ tazas de apio cortado en trozos de 1 pulgada
2 tazas de cebollas grandes picadas
4 cucharadas de pasta de tomate
4 dientes de ajo enteros
¼ de taza de vino tinto oscuro, como merlot o burdeos
2 hojas de laurel
Tarro de 8 onzas de tomates secados al sol, escurridos en aceite
1 28 onzas Puedes triturar tomates
2 tazas de caldo de res
4 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de albahaca seca
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un horno holandés grande, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Seque el asado y espolvoree con sal y pimienta. Cuando el aceite esté muy caliente, doramos la carne por ambos extremos y por fuera. Tiempo total de unos 15 minutos para dorar todo el asado.
Retire el asado a un plato y agregue las zanahorias, el apio y las cebollas y cocine durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue la pasta de tomate y el ajo y cocine por otros dos minutos.
Agregue el vino mientras muele. Cocine hasta que el vino se evapore.
Añadir las hojas de laurel, los tomates secos, los tomates troceados, el caldo, el tomillo, el orégano y la albahaca y mezclar. Agregue la carne nuevamente junto con cualquier líquido en el plato, cubra y coloque en el horno durante tres horas, dándole vuelta una vez durante aproximadamente 1,5 horas al momento de asar.
Después de las tres horas completas, retire la carne, déjela reposar debajo de una hoja suelta de papel de aluminio durante 10 minutos.
Retire y deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, corte la carne y sirva con la salsa.
La cuerda debe dejarse encendida durante el corte para mantener unido el asado. Está bien para cortar después de rebanada y plato.
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