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Sabroso y tierno, este asado de lomo ahumado es una receta deliciosa que es lo suficientemente informal para asar a la parrilla y lo suficientemente imaginativa para la cena.
RECETA DE CARNE ASADA AL HUMO
Usé mucho mi fumador este año. He probado diferentes cortes de carne para ver cómo quedan. ¡Este asado de grupa ahumada se ve increíble! Me impresionó mucho el sabor que le da el fumador. ¡Corta maravillosamente y es tan suave! Si eres fanático del rosbif y quieres algo diferente, ¡entonces esta receta es para ti! Espolvorea la superficie con la grasa de la sartén y tendrás una comida apetitosa. Si te encanta ahumar carne, ¡entonces esta receta de asado de grupa ahumada debería ser la siguiente en tu lista de cosas que debes hacer!
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Cuál es el mejor tamaño de asado?
Para esta receta utilizo 3 kilos de grupa asada. Este es el tamaño perfecto para los ingredientes y el tiempo para esta receta.
¿A qué temperatura debo fumar un asado?
Esto dependerá de qué tan bien quieras que se cocine tu asado. Las temperaturas son raras: 125F grados, medianamente raras: 130F grados, medianas bien cocidas: 140F grados y bien cocidas: 160F. Lo saco cuando la temperatura interna alcanza los 135 grados F. Tenga en cuenta que la temperatura seguirá aumentando un poco una vez que lo retire.
¿Qué tipo de cerveza debo usar?
Nos gusta usar una pale ale para esta receta, puedes usar tu favorita. Usamos lo que tenemos a mano. También puedes usar una pilsner. Si no quieres usar cerveza, puedes usar un poco de caldo de res adicional.
¿Cuánto tiempo se tarda en fumar?
Echará humo durante aproximadamente 4 horas, pero no confíe en el tiempo. Sugiero obtener un termómetro interno para saber cuándo retirar el asado del ahumador.
¿Qué tipo de gránulos debo usar?
En general, me gusta usar nogal. Es un buen sabor para todo uso para muchos tipos diferentes de carne, pero usa el que prefieras. Si te gusta un fuerte sabor ahumado, elige mezquite. Asegúrate de que tu gusano esté lleno. La cocción lenta y baja usará más gránulos. Esto le permite infundir el máximo sabor ahumado en la carne. Precaliente con la tapa cerrada durante unos 15 minutos mientras prepara el asado.
¿Por qué tengo que secar mi asado?
Esto ayuda a que la pasta de condimentos se adhiera al asado y permanezca allí. Si no lo seca, comenzará a deslizarse debido a la humedad adicional.
¿Cómo almacenar las sobras?
Esto se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá hasta por 3-4 días. El asado de grupa también se puede congelar. Envuélvalo en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio y colóquelo en un recipiente seguro para el congelador. Esto se mantendrá congelado hasta por 2 meses.
INGREDIENTES NECESARIOS: (RECETA COMPLETA AL FINAL DEL POST)
- carne asada
- sopa de carne
- cerveza pale lager (una pilsner está bien)
- mostaza marrón
- pasta de ajo
- Rábano picante
- mostaza
- Worcestershire
- sal y pimienta
- pimenton
- comino
- Chile en polvo
- cebolla en polvo
CÓMO HACER UN ASADO CESTA AHUMADO:
Caliente el ahumador a 225 grados F. Seque el asado con una toalla de papel. Combine la mostaza molida, la pasta de ajo, el rábano picante, la mostaza y Worcestershire en un tazón pequeño.
Cepillar la rabadilla asada.
Combine la sal, la pimienta, el pimentón, el comino, el chile en polvo y la cebolla en polvo en un tazón pequeño o molde.
Sazone la grupa rociando o frotando sobre la bandeja para hornear.
Coloque el asado en una sartén o sartén grande. Vierta el caldo y la cerveza alrededor del asado en la sartén.
Coloque en el ahumador y fume durante 4 horas. El líquido se vaporizará a medida que se recalienta, manteniendo el asado húmedo y tierno a medida que gana sabor.
Retire el asado del ahumador cuando la temperatura central sea de 135 grados F. La carne seguirá aumentando de temperatura mientras reposa. Retire la cacerola de la sartén y déjela reposar por 15 minutos, la temperatura interna de la carne seguirá subiendo mientras reposa.
Vierta el líquido en una cacerola y coloque a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego. Servir junto con el asado.
Rebanada delgada.
¡Vierte un poco de salsa y disfruta de tu comida!
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asado de grupa ahumada
Sabroso y tierno, este asado de lomo ahumado es una receta deliciosa, lo suficientemente informal para asar a la parrilla y lo suficientemente gourmet para la cena. # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #ffffff; } # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { complete: url (# wprm-recipe-user-rating-0-33); } # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { complete: url (# wprm-recipe-user-rating-0-50); } # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { complete: url (# wprm-recipe-user-rating-0-66); } linearGradient # wprm-recipe-user-rating-0-33 stop {stop-color: #ffffff; } linearGradient # wprm-recipe-user-rating-0-50 stop {stop-color: #ffffff; } linearGradient # wprm-recipe-user-rating-0-66 stop {stop-color: #ffffff; } Plato: Plato Principal, Ahumado Cocina: Americana Palabra clave: Grupa Ahumada Asada, Grupa Ahumada Asada Receta Tiempo De Preparación: 15 minutos Tiempo De Cocción: 4 Horas Tiempo Total: 4 Horas 15 Minutos Porciones: 9 Calorías: 245kcal
Ingredientes
- 3 kilos de grupa asada
- 2 tazas de caldo de res
- 1 taza de cerveza rubia pálida una pilsner funciona bien
- ⅔ taza de mostaza marrón
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de rábano
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de Worcestershire
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de paprika
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
# wprm-toggle-switch-835911835 entrada: marcado + .wprm-toggle-switch-slider {color de fondo: # 5badc0! importante; } Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
- Caliente el ahumador a 225 grados F.
- Seque la sartén con una toalla de papel.
- Combine la mostaza molida, la pasta de ajo, el rábano picante, la mostaza y Worcestershire en un tazón pequeño.
- Cepille la grupa asada de manera uniforme.
- Combine la sal, la pimienta, el pimentón, el comino, el chile en polvo y la cebolla en polvo en un tazón pequeño o molde.
- Sazone la grupa rociando o frotando sobre la bandeja para hornear.
- Coloque el asado en una sartén o sartén grande. Vierta el caldo y la cerveza alrededor del asado en la sartén.
- Coloque en el ahumador y fume durante 4 horas. El líquido se vaporizará a medida que se recalienta, manteniendo el asado húmedo y tierno a medida que gana sabor.
- Retire el asado del ahumador cuando la temperatura interna sea de 135 grados F (más tiempo si le gusta que esté mejor cocido). La carne seguirá subiendo ligeramente de temperatura mientras reposa.
- Retire la sartén de la sartén y déjela reposar durante 15 minutos.
- Vierta el líquido en una cacerola y coloque a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego. Servir junto con el asado.
- Cortar en rodajas finas y disfrutar de su comida.
Los grados
- Me gusta usar un asado de grupa de 3 libras para esto, este es el tamaño perfecto para esta receta.
- Asegúrate de no olvidar darle palmaditas al asado.
- Esto se puede congelar, vea mis consejos arriba.
- Puedes usar una cerveza lager o una cerveza pilsner para esta, una de tus favoritas. Si no quieres usar cerveza, puedes usar sidra fuerte o simplemente agregar más caldo de res.
- Se recomienda usar un termómetro interno para esta receta.
Nutrición
Calorías: 245kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 35 g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 4g | Colesterol: 94 mg | Sodio: 844 mg | Potasio: 616 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0,5 g | Vitamina A: 360 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 51 mg | Hierro: 4 mg Descargo de responsabilidad nutricional
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