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Arroz Veneciano (Risi y Bisi)

¡Un cruce entre sopa y risotto, risi y bisi es una comida ligera y fácil!

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arroz y guisantes (arroz y guisantes italianos) existe en el espacio entre la sopa y el risotto, ofreciendo una deliciosa comida ligera, ligera en los ingredientes pero llena de sabor. Hay muchas variaciones de este favorito de la primavera veneciana; Elegí trabajar en una versión que contenía vino blanco, cítricos, mantequilla y jamón. La receta a continuación maximiza la increíble variedad de ricos sabores al tiempo que proporciona un modelo a escala si desea simplificar el sabor de la comida o crear un plato más saludable.

Hay un proceso sistemático para hacer el arroz veneciano perfecto. Es rápido y lógico, por lo que si se prepara con anticipación (todos los ingredientes están listos), la receta requiere poco esfuerzo y estará lista en solo 35-40 minutos. ¡Incluso puedes disfrutar de una copa de vino crujiente mientras terminas de cocinar! El producto final se puede adaptar a sus preferencias como un plato final de sopa más picante o un risotto más espeso y cremoso (mi familia prefiere este último).

Comenzando con la fritura rápida del jamón (o la panceta, que es más densa y claramente salada), cada paso implica agregar el siguiente elemento aromático mientras se construye sobre las piezas ya presentes. El arroz Arborio sirve como base de la comida, absorbiendo y mezclando todos los ingredientes mientras se cocina, ya sean hierbas y especias italianas tradicionales, líquidos contrastantes y mantequilla cremosa.

Como me gusta hacer con muchas comidas con salsa líquida, reemplazar el agua con caldo o vino (o ambos) hace una gran diferencia en el resultado final, infundiendo al plato sabores complementarios que se pueden identificar y saborear en el paladar. En el arroz veneciano, el vino blanco seco funciona para agregar profundidad y un toque de mineralidad junto con la tarta de cítricos y la mantequilla, mientras que el caldo se convierte en parte del arroz Arborio, creando deliciosos bolsillos de sabor.

En cuanto a los guisantes, si puedes trabajar con guisantes frescos e incorporarlos después de cocidos, te recomiendo que lo hagas porque se abren con una vivacidad refrescante, a la vez que contrastan lo salado con lo fresco. De lo contrario, preparar guisantes congelados para que estén a temperatura ambiente cuando los agregues es la mejor alternativa para tus risi y bisi. Su presencia en la comida es más fuerte si los guisantes no se cocinan, solo se agregan al final y se mezclan con el arroz.

Risi e bisi es un favorito de la familia porque es simple de preparar y adecuado para cualquier época del año como un plato sabroso que no te agobia. Además, puede combinarlo con artículos cotidianos que probablemente tenga a mano, excelente cuando los niños son quisquillosos o no saben lo que quiere. ¡Si no tenemos jamón, siempre tenemos tocino!